Kaip mesti nulinę atliekų vakarienę

Mesti tvaraus ir visiškai be reikalo ruošiamą vakarienę gali būti sunku, ypač kai jūs taip pat norite padaryti ką nors ypatingo ir įsimintino savo svečiams. Tačiau tai, kas tikrai sužavės jūsų draugus, yra kuo mažiau atliekų, kad visi turėtumėte aiškesnę sąžinę.

Nuo servetėlių iki tuščių butelių ir maisto likučių turime pergalvoti, kaip mes gyvename. Londone gyvenantis šefas George'as Rouse'as, prabangaus maitinimo įmonės savininkas Jurgio virtuvė, veikia su tvarumo etosu, kuris stengiasi būti be atliekų. Paprašėme George'o pasidalinti savo patarimais ...

1. Nulio planavimas nėra nulio planavimas

„Kiekvienas vakarėlio, kuriame švaistoma be reikalo, elementas turi būti veiksmingai suplanuotas iki pat paskutinio prieskonio. Tai reiškia, kad reikalinga kruopšti strategija ir daugybė organizacijų, kurios visada turėtų prasidėti nuo meniu. Apsvarstykite, iš kurių patiekalų galėsite atsisakyti patvariausių ingredientų ir kiek norite imtis šios temos. Pavyzdžiui, daugelis žmonių pasirenka vegetarą, nes mano, kad mėsa nėra tausojanti aplinką. Vis dėlto geriausia atlikti kuo daugiau tyrimų, kokie ingredientai laikomi ekologiškiausiais “, - pataria George'as.

Klausimai:

• koks britiškas maistas yra sezono metu?
• ką galite nusipirkti iš savo ūkininko turgus ūkio parduotuvei?
• ką galite nusipirkti kuo daugiau vietos, nesusijusią su kelionių myliomis?
• ar kokie nors jūsų ingredientai buvo importuoti ir ar juos galima pakeisti?
• Ar jums ar jūsų draugams priklauso paskirstymas, iš kurio galėtumėte įsigyti ingredientų?

2. Jis prasideda nuo šaltinio

„Visada manau, kad sezoniniai patiekalai geriausiai veikia vakarėliuose, kuriuose atliekos visiškai neišmetamos, nes jie visada mėgstami gerbėjų, taip pat yra lengvai gaunami iš vietos. Komponentų šaltinis yra gyvybiškai svarbus, nes būtent čia prasideda atliekų takas.

„Kai kurios mano mėgstamiausios vietos, iš kurių gaminami ingredientai be atliekų, yra ūkininkų turgūs ir vietiniai mėsininkai, nes, kaip žinote, šis produktas dar nėra nukeliavęs. Tačiau pirkdami bet kokius prekybos centre aptinkamus daiktus, į plastikinius maišelius nedėkite šviežių vaisių ir daržovių, jie bus plaunami prieš dedant į indą “, - sako George'as.

Dalykai, kuriuos reikia atsiminti perkant:

• pasiimkite savo „Tupperware“ mėsai ir pirkinių krepšius daržovėms ir kitiems gabalėliams
• venkite nieko perteklinio įpakavimo

3. Porcijos kontrolė

„Planuodami vakarėlį taip pat turite atsižvelgti į tai, kiek kiekvieno ingrediento jums reikės. Jei galite, pirkdami dideliais kiekiais, taip pat venkite perteklinių pakuočių, kurios, tikėkimės, bus perdirbamos pabaigoje. Tačiau taip pat turite rasti pusiausvyrą, kai neperkate per daug kiekvieno ingrediento ir pateikiate porcijų dydžius kurie yra tinkamo dydžio jūsų svečiams, nes dėl to lėkštėse liks mažiau atliekų “, - primena George'as mus.

Klausimai:

• Ar jūsų maistas gali būti užšaldytas, jei turite likusių?
  
• Ar maisto atliekos gali patekti į kompostą?

4. Pagalvokite ir apie gėrimus

„Nors maistas, be abejo, yra svarbiausia bet kurio vakarienės dalis, gėrimai taip pat yra pagrindinis elementas svarstant atliekas. Pabandykite įsigyti alaus ir vyno iš pakartotinai naudojamų butelių - pavyzdžiui, daugelis aludarių ar vyno parduotuvių vykdo butelių schemas, kuriose galite butelius pripildyti, o ne naudoti naujus.

„Taip pat geriau naudoti neužkimštus vyno butelius, nes viršūnės yra perdirbamos. Jūs netgi galite atlikti papildomus mainus, kai kalbama apie karštus gėrimus, pavyzdžiui, naudoti neplautus arbatos lapus dideliame arbatos puode, užuot naudoję daug atskirų arbatos maišelių “, - pataria George'as.

5. Vienkartiniai virtuvės reikmenys

„Virtuvės metu atliekant virimą taip pat reikia atsižvelgti į ne maisto pagrindu pagamintas atliekas. Reikės apsvarstyti ir, jei įmanoma, sumažinti vienkartinius virtuvės reikmenis, tokius kaip aliuminio folija. Jei turite ką nors, kas turi būti uždengta ar atšaldyta, naudokite šluostę, o ne tokius daiktus kaip lipni plėvelė ir folija.

„Be to, nebent reguliariai rengsite vakarienę, gali būti keletas virtuvės reikmenų, kurių neturite, jei nesate įpratę gaminti maisto daugybei žmonių. Galima išsinuomoti daugybę daiktų ar net paprašyti pasiskolinti juos iš draugų, pavyzdžiui, jei jums reikia papildomos ar dviejų kepimo skardų. Arba, išsinuomoję ne viešojo maitinimo įmones, nereikėtų papildomos įrangos, nes jos tuo pasirūpins jums “, - sako George'as.

6. Prieš tai informuokite svečius

„Į vakarienės vakarėlius svečiai dažniausiai atvyksta šeimininkui pasitelkdami gestus, pavyzdžiui, vyno butelius ar papildomus patiekalus, kad galėtų pasimėgauti vakare. Vis dėlto, nors tai gali būti apgalvota ir įvertinta, ji gali papildyti vakaro švaistymą. Prieš renginį svečius geriausia informuoti apie vakaro temą, kuri padidins vakaro linksmybes ir malonumą, nes jie gali įsijausti į nulio dvasią “, - pataria George'as.

7. Ant stalo

„Pirmiausia, galbūt norėsite papuošti stalą centro detalėmis ir dekoratyvinėmis servetėlėmis, tačiau nėra jokios priežasties, kodėl tai negali būti tvarus pasirinkimas. Pakelkite rankdarbį ir pažiūrėkite, ar iš perdirbtų medžiagų, tokių kaip stiklainiai ir nuplauti akmenukai, jūs galite sukurti savo dirbinius iš centro “, - sako George'as.

8. Išryškėjimas

„Kai pasibaigs jūsų sėkmingo prieglobos vakaras, tai bus laikas, kai pamatysite, kokie sėkmingi buvo jūsų bandymai visiškai švaistyti. Jei neliks nė vieno daikto, paskatinkite svečius juos parvežti namo rytoj pasimėgauti patiekalu. Taip pat yra įvairių būdų atsikratyti likučių, pavyzdžiui, „George’s Kitchen“ visą savo produkcijos perteklių dovanoja vietinei labdaros organizacijai, besirūpinančiai benamiais. Pažvelkite, ar jūsų rajone yra panašių paslaugų, kurios galėtų jas įvertinti. Bet kokie kiti laužas ir medžiagos turėtų būti kompostuojami arba perdirbami “, - reziumuoja George'as.