„Country Living“ redaktoriai pasirenka kiekvieną siūlomą produktą. Jei perkate iš nuorodos, mes galime uždirbti komisinį atlyginimą. Plačiau apie mus.
„Aquafaba“ yra išgalvotas avinžirnių vandens pavadinimas, kuris yra būtent toks, koks, jūsų manymu, yra: lieknas, kvapnus skystis iš avinžirnių skardinės, kurį paprastai išleidžiate kanalizaciją. Bet naudojant avinžirnių vandenį, arba akvafaba, kaip kiaušinių pakaitalas kepant išpūtė „Pinterest“ per pastaruosius kelis mėnesius. Netikite manimi? Remiantis „Pinterest“, vien tik šių metų sausio mėn. Paieškos ir žnyplių, susijusių su terminu „aquafaba“, aktyvumas išaugo 160 proc..
Kaip obsesinis namų kepėjas, turėjau išsiaiškinti, ar jis veikia. Paprastai svarstant mintį kiaušinius ir sviestą pakeisti veganiškomis alternatyvomis, mane suintrigavo ši maisto burtininkė. Bet prieš išpyldamas skardinių atidarytuvą, turiu žinoti, iš kur kilo šis vardas. Apsižvalgęs internete sužinojau tai Žąsis Wohlt, veganų maisto tinklaraštininkas, sukūrė terminą aquafaba, derindamas lotyniškus žodžius vanduo ir pupelės. Yra logiškas.
Bet kaip tai veikia? Pagal aquafaba.com, „Unikalus krakmolų, baltymų ir kitų tirpių augalinių kietų medžiagų, migravusių iš sėklų į vandenį, mišinys kepimo metu suteikia akvafabai platų emulsinimo, putojimo, rišimo, želatinos ir tirštumo spektrą savybės “.
Kaip tai atrodo:
Apetitas, tiesa? Bet aš nesu tas, kuris atsitraukia nuo iššūkio (ar galimybės įrodyti, kad kažkas neteisus), todėl aš ir toliau ruošiausi. Žvilgtelėjęs per „Pinterest“, nusprendžiau šiuos iškepti 1 valandos cinamono suktinukai su „Aquafaba“, pateikė Vegan Richa. Smeigtukas leidžia jiems atrodyti gana gerai, bet aš vis tiek abejojau dėl skonio.
Kartą sužinojau, kad avinžirnių vanduo labai blogai kvepia (pvz labai blogai), receptas iš tikrųjų buvo gana puikus. Aš neturėjau išeiti ir nusipirkti pieno ar nerimauti, kad dubenyje pamesiu pasibjaurėtus kiaušinių lukštų gabaliukus. Ir žiūrėk į šią tešlą! Jis lengvai susiliejo ir atrodo (ir kvepia!) Visiškai normalus.
Vienintelis mano skundas? Aš laikiausi veganiško recepto prie tee, kuris reiškė, kad įdare vietoj sviesto reikia naudoti augalinį aliejų. O jei nuoširdžiai sakome, tai vienintelis dalykas, kuris šiame recepte skonis netinkamai. Cinamono cukraus įdarui trūko sodrumo, kurį tikras sviestas būtų davęs į ritinius paprastai. Bet jie visiškai neturėjo skonio ar kvapo kaip pupelės - cinamonas ir cukrus visiškai jį uždengė. Tiesą sakant, jie buvo tokie skanūs ir kramtyti, kad aš suvalgiau penkis per vieną dieną. Oi.
Nors jūs netrukus nebematysite manęs pereiti prie veganizmo, kitą kartą, kai man pritrūks kiaušinių, aš būtinai nulaužsiu avinžirnių skardinę, užuot važiavusi į maisto prekių parduotuvę.
Ir jei jums įdomu patiems išbandyti, kaip veikia kepimas su avinžirnių vandeniu, peržiūrėkite daugiau populiarių receptų, kuriuose naudojama akvafaba, „Pinterest“ Populiariausi „Aquafaba“ receptai lenta.
Prisekite vėliau
Išsaugokite šią istoriją vėliau, surišdami ją. Norėdami daugiau sužinoti, skaitykite „Country Living on“ „Pinterest“.
Iš:Geras namų tvarkymas JAV