„Country Living“ redaktoriai pasirenka kiekvieną siūlomą produktą. Jei perkate iš nuorodos, mes galime uždirbti komisinį atlyginimą. Plačiau apie mus.
Kiekvieno mėgstami prieskoniai neturėtų paragauti kaip pastos.
Niekas per kelias sekundes nesieks bulvių košės, jei jos klijuotos, šaltos ar beskonės. Pradėkite nuo mėgstamo recepto (tai puikus!), venkite šių įprastų spąstų, o jūsų svečiai maldaus jūsų pasigaminti bulvių košės.
1. Naudojant netinkamo tipo bulves
Norėdami gauti puriausią, sklandžiausią košę, rinkitės bulves iš krakmolo (pavyzdžiui, „Russets“ ar „Jukon“ auksines). Jie taip pat lengviau absorbuoja kvapiąsias medžiagas. Vaškinėms bulvėms (tokioms kaip raudonos ar baltos veislės) reikia daugiau košės, kad taptų kreminės - tai gali sukelti baimę keliančią „bulvių pastą“.
2. Negalima druskos vandens
Kai bulvės kepa, krakmolo granulės išsipučia ir sugeria vandenį, o jei dar pridėjote - druską. Pabaigoje jums nereikės pridėti tiek daug, o jūsų galutinis produktas bus gerai pagardintas, o ne švelnus.
3. Pradėkite juos karštame vandenyje
Uždenkite juos šaltu vandeniu, įpilkite druskos, tada pakaitinkite iki virimo ir sumažinkite ant silpnos ugnies. Jei pradėsite karštame vandenyje, jie keps netolygiai, o išorė subyrės prieš virti vidų.
4. Nepakankamas kanalizavimas
Po virimo būtinai nusausinkite. Norite, kad jie būtų paragauti kaip bulvės, o ne vanduo. Jei norite, prieš virdami, švelniai pašildykite nusausintas bulves ant viryklės, kad jos šiek tiek nudžiūtų.
5. Pridėkite savo kvapiųjų medžiagų tiesiai iš šaldytuvo
Tepkite sviestą kambario temperatūros, prieš tai ištirpindami jį į karštas bulves, tada sutrinkite į šiltą pieną ar grietinėlę. Jis bus lengviau absorbuojamas ir ne viską atvėsins.
6. Per didelis darbas
Iškeptos bulvės išbrinkintos krakmolo granulės yra subtilios. Plakant juos per energingai, tarkime, maisto ruošimo mašinoje, arba per ilgai išleidžiama daug krakmolo, dėl kurio jie gali būti lipnūs ir nevalgomi. (Reikia pagalbos renkantis tinkamą įrankį? Mūsų instituto ekspertai pasveria.) Būkite švelnus su savo bulvėmis, o jūs būsite apdovanoti lengvais, pūkuotais spudais ir laimingais, gerai pamaitintais svečiais.
7. Padarę juos per toli į priekį
Mes esame dideli gerbėjai, ruošiantys maistą iš anksto, ypač kai daug patiekalų gaminama, tačiau bulvės ilgą laiką mielai nesėdi. Šaldydami juos per naktį skamba kaip neskanūs, bet jie pradės skonį kaip kartonas. Ar vis tiek norite priversti juos į priekį? Paruoštą bulvę galite laikyti karščiui atsparaus dubenyje, kurio paviršius padengtas plastikine plėvele, virš puodo, kuriame troškinamas vanduo, iki 2 valandų. Jei turite lėtą viryklę su šiltu nustatymu, ji taip pat veiks. Prieš patiekdami, vėl apkepkite.
Kitas: 8 didžiausios klaidos, kurias padarote gamindami Turkiją »
Catherine Lo yra asocijuota „Good Housekeeping Test Kitchen“ redaktorė. Šis straipsnis iš pradžių pasirodė svetainėje GoodHousekeeping.com.
Nuotrauka: „Getty Images“
Pliusas: Atsakymai į visus jūsų Turkijos klausimus
Iš:Geras namų tvarkymas JAV