„Country Living“ redaktoriai pasirenka kiekvieną siūlomą produktą. Jei perkate iš nuorodos, mes galime uždirbti komisinį atlyginimą. Plačiau apie mus.
Sūris buvo pagrindinis mano patogumo maistas. Aš buvau tas žmogus, kuris matė kepamą Brie kokteilių vakarėliuose. Keptos bulvės, čili ir tacos buvo tik sūrio gabenimo priemonės, paprastas pagrindas, ant kurio buvo galima sudėti susmulkinto čederio ir Monterėjaus Džeko kalvas. Ir net nepradėk manęs pradėti nuo pleišto salotų. Aišku, tai turi lašinių, bet būtent kreminis, trupinis, mėlynojo sūrio gerumas mane „pasveikino“.
Visą gyvenimą trunkanti meilė sūriui staiga nutrūko prieš trejus metus, kai naujas gydytojas - natūropatas - pasiūlė atsisakyti pieninės. Aš ieškojau jos pagalbos sprendžiant kai kuriuos nuolatinius sveikatos klausimus, įskaitant lėtinį skausmą, nuovargį, depresiją ir nesugebėjimą numesti svorio - tai, ką daugelis dabar vadina FLC sindromu: jaučiasi nesąžiningai.
Metus anksčiau man buvo diagnozuota fibromialgija, bet nė vienas gydytojas niekada nepasiūlė mitybos sprendimo. Jei kas, maistas buvo būdas, kai aš pats vaistavau, nežinodamas, kad padariau daugiau žalos nei naudos, ypač per keletą streso metų žongliruodamas demencija sergančią motiną ir prislėgtą nerimą keliančią paauglę. Aš numečiau svarus, o tai tik padidino mano išsekimą ir stresą mano švelniems sąnariams ir raumenims. Galų gale aš vos nesugebėjau pereiti žygio su šunimi (aš nudžiuginau sau pažadėjus sūrio mėsainį), tačiau kelias dienas kentėjau nuo stipraus klubo ir pečių skausmo.
Man neatsitiko, kad išeidamas iš pirmo susitikimo su savo natūropatu, motyvuotu atsisakyti picos. Be stulbinančios pieno, gydytojas taip pat pasiūlė vengti kviečių, cukraus ir kavos. Visi šie maisto produktai, jos teigimu, prisidėjo prie uždegimo ir daugybės kitų problemų, įskaitant pilvo pūtimą, cukraus kiekio kraujyje svyravimus ir nemigą.
Piktas ir pavargęs, aš buvau linkęs daryti bet ką, ką liepė gydytojas. Viskas, tai yra, protu. Gerai, As maniau, Aš galiu turėti žalios arbatos vietoj kavos, salotas vietoj sumuštinių, vaisių - vietoj sausainių ir galiu gyventi be pieno, jogurto ir galbūt net ledų... bet sūrio?!
Naktį prieš atsisveikindami su sūriu, mano vyras ir aš nuėjome į nardymo barą, garsėjantį riebiais mėsainiais. Aš turėjau vieną pakrautą su mėlynu sūriu ir mėgavau jį kaip paskutinį pasmerktos moters patiekalą. Aš tavęs pasiilgau, sūris, mano senas draugas. Vis dėlto aš nepasiilgau likusio sūrio pūtimo, dujų ir kaltės.
Po mėnesio aš pradėjau jaustis geriau. Turėjau daugiau energijos, buvau mažiau išpūstas, oda buvo šviesesnė, skausmas sumažėjo ir numečiau keletą svarų. Man tai patiko. Aš laikiausi to ir po dvejų metų numečiau 40 svarų ir buvau be skausmo.
Aš išėjau iš sūrio kalakutienos, nes norėjau išbristi iš nuolatinio skausmo ir negalavimo. Tai buvo investicija pamatyti natūropatą - ji nebuvo apdrausta mano draudimu ir rekomendavo daugybę papildų mano naujam mitybos būdui palaikyti. Pripažinkime, kad brangesnis yra paruošti sveiką, natūralų maistą, nei sumaišyti su „mac & sūriu“, užšaldytomis picomis ir ketvirčių pudromis su sūriu. Bet buvo verta investuoti į save ir savo sveikatą.
Man patiko tyrinėti skanių, sveikų patiekalų gaminimo būdus be senojo sūrio draugo. Iš pradžių eksperimentavau su pakaitalais - nesmulkintais nesmulkintais produktais, kurie turėjo atrodyti kaip sūris. Jie to nepadarė. Bet ne man. Pica buvo brangesnė ir mažiau skani. Tiesiog nebuvo tas pats tas dirbtinis sūris. Stebuklingai radau, kad man labai patinka „tacos“, kurių viršuje yra tik salotos, pomidorai ir kalendra. Vėliau, kai pasidariau labiau avantiūristiškas, radau, kad galiu pagaminti pasakišką lazaniją, naudodamas anakardžių kremą vietoje rikotos ir mocarelos. Aš netgi gaminau morkų pyragą su „grietinėlės sūriu“, įkaitusiu sojos pagrindu pagamintą Tofutti ir niekas negalėjo pasakyti skirtumo.
Mano pradinis pyktis turėjo prasmę, kai naujienų antraštėse buvo išaiškinti tyrimo rezultatai, teigiantys, kad sūris sukelia tokią pat priklausomybę kaip ir kokainas. Ten. Mano potraukis geismui nebuvo mano kaltė! Aš tikrai buvau bejėgis prieš Gudą, Asiago ir Stiltoną. Sūris buvo mano krekas ir aš dabar atsigavau.
O tai nereiškia, kad aš neturėjau kelių atkryčių. Neseniai šeštadienio vakarą pagalvojau: Aišku, galiu turėti gabaliuką picos. Arba du. Aš tavęs nejuokausiu. Tai buvo labai gerai. Bet aš sumokėjau: praleidau didelę nakties dalį, kai turėjau virškinimo trakto problemų - tai skaudžiausias skrandžio skausmas, koks man buvo per metus - taigi, galų gale, tai nebuvo verta.
Šalia mūsų namų yra parkas, kuriame maisto sunkvežimiai kasdien stoja į pietus; vienas iš įprastų patiekalų yra keptas sūrio sunkvežimis. Prisipažįstu, net ir po trejų metų vis dar fantazuoju apie įkandimą į vieną iš tų skanių karšto, ištirpinto gėrio kvadratų, tačiau iki šiol nepasidaviau. Šiandien man visiškai trūksta sūrio ir planuoju jį išlaikyti tokį.
Aš daugiausiai taikos padariau dėl to, kad man nebėra kepto sūrio ar „Roquefort“ padažo, nei „nachos“, nei brokolių sūrio sriubos. Kartais, kai valgiaraštyje matau sūrių dalykų, jaučiuosi šiek tiek susierzinusi, bet tai yra tarsi susidurti su senu draugu „Facebook“. Aišku, sūris ir aš turėjome keletą gerų kartų kartu, bet galų gale mūsų santykiai tiesiog nebuvo skirti būti.