„Country Living“ redaktoriai pasirenka kiekvieną siūlomą produktą. Jei perkate iš nuorodos, mes galime uždirbti komisinį atlyginimą. Plačiau apie mus.
Palikite tai Anthony'ui Bourdainui, kad išsilietų restoranų pramonės didžiausios tiesos bombos. Juk garsioji TV asmenybė ir geriausiai parduodamas autorius nėra žinomas dėl plakimo aplink krūmą (atsiminkite, kai jis mus visus šokiravo sakydamas, kad ne iš tikrųjų Reikia peilių rinkinys?). Štai kodėl dar 2001 m. Oprah Winfrey paskambino pasaulinio garso šefui pasidalyti viešai neatskleistos paslaptys jos pasirodymui - ir kai kuriuos iš jų tereikia atnaujinti.
1. Daugelis restoranų perdirba savo duoną.
Kadangi pirmoji klasikinio maisto gaminimo taisyklė yra „nieko nešvaistyti“, Bourdainas sako, jei autobusas mato krepšį nepaliestos duonos, greičiausiai jis jį grąžins į virtuvę, kad vėliau vėl patiektų. Ei, bent jau tai reiškia, kad jūs neturite jaustis kalti palikdami kelis ritinius už nugaros.
2. „Hollandaise“ padažas yra rizikingas užsakymas.
Pasirodo, neapdoroti kiaušiniai, esantys šiame priešpiečių kuokšte, yra labai patrauklūs bakterijoms. „Bet kuri vieta, kur atsiranda hollandaise, turėtų ją išmesti maždaug kas valandą ir pagaminti naują partiją, kitaip ji gali jus sužeisti“, - sako jis. Galbūt norėsite tai apsvarstyti kitą kartą, kai užsisakysite „Kiaušiniai Benediktas“.
3. Jūros gėrybės šviežiausios nuo antradienio iki penktadienio.
Bourdainas sako, kad dauguma didmeninių jūros gėrybių rinkų yra uždarytos savaitgaliais, o kai kurie virėjai mėgsta išpilti tai, kas liko jų pirmadienio klientams. „Taigi antradienį, trečiadienį, ketvirtadienį, penktadienį labiau tikėtina, kad gausite šviežesnį, nepriekaištingesnį jūros gėrybių gabalą. Būtent tada aš valgau savo žuvį “, - sako jis.
4. Priešpiečiai yra viskas apie įrašus.
Nors Bourdainas prisipažįsta nekenčiantis priešpiečių gaminimo, bet kuris virtuvės šefas žino, kad tai genialus būdas sunaikinti šeštadienio vakaro iškarpas ir „nuskaičiuoti 14,95 USD už du kiaušinius“. „Priešpiečiai teikia abejotiną pranašumą, nes jie gali iškrauti savo mažus keistus gabalėlius į tokius mielius patiekalus kaip jūros gėrybių frittata, jūros gėrybių salotų vinaigrette“, - aiškina jis.
5. Vonios kambariai parodo jūsų patiekalo kokybę.
Ar tikrai galite pasitikėti tuo mėlynu „A“ ženklu šalia durų? Bourdainas rekomenduoja eiti tiesiai į vonios kambarį ir apsižvalgyti. Jei jis švarus ir tvarkingas, jis sako, kad tai geras ženklas - bet jei jis nešvarus, jis sako, kad tai yra bloga žinia, kad jūsų maistas ateis.
Žiūrėkite ir sužinokite daugiau iš „Bourdain“:
[h / t „The Huffington Post“
Iš:Namas gražus JAV