Speltos bazinė pica su gervuogėmis, gorgonzola, kopūstais ir graikiniais riešutais

75 g speltos miltai

75 g paprasti balti miltai

1 1/2 šaukštelio. greito veikimo mielės

1 1/2 šaukštelio. cukraus

150 g speltos miltai

125 g viso grūdo miltų

1 šaukštelis. greito veikimo mielės

2 šaukštai. alyvuogių aliejus

50 g „Driscoll“ saldžiosios gervuogės

1 Česnako skiltelė, susmulkinta

75 g crème fraiche

50 g minkšta gorgonzola, be to, papildoma už trupinius

1 1/2 raudonas svogūnas, supjaustytas griežinėliais

2 šaukštai. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

sauja graikinių riešutų

100 g kopūstai ar trūkažolės

1. Pasigamink biga vakar vakare. Dubenyje sumaišykite du miltus, mieles ir cukrų. Lėtai įpilkite 150 ml drungno vandens, maišant, kad susidarytų tiršta, į tešlą panaši tešla. Uždenkite plastikiniu krepšiu. arba sausą arbatos rankšluostį ir palikite šiltoje vietoje per naktį.
instagram viewer
2. Antrajam etapui įmaišykite miltus, mieles. alyvuogių aliejaus kartu su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos iki biga, po to palaipsniui įmaišykite. vandens, kad susidarytų minkšta šlapia tešla, kuri vis dar išlaiko savo formą (mes naudojome. 200ml-220ml vandens). Uždenkite ir palikite pakilti 2–4 valandas arba, kol patrigubės. dydžio, būkite atsargūs, kad jis ne per daug įrodytų ir žlugtų pats.
3. Kai tešla pakils, įstumkite ją atgal į vidų. tada dubuo išvirsta ant smarkiai miltais pabarstyto paviršiaus. Sumaišykite miltuose iki 30 ° C. tešla liaujasi lipti prie jūsų rankų, ji turėtų būti labai minkšta ir elastinga, bet. ne toks šlapias, kad priliptų prie paviršiaus. Padalinkite į 2 rutulius (užšaldykite vieną iki. naudoti vėliau) naudokite kitą, jei norite iškočioti 2 mažas arba vieną didelę picą. su apvoliojamu kaiščiu iki apytiksl. 1 cm storio. Orkaitę įkaitinkite iki 210C / 190C. ventiliatoriaus / dujų žymė 6 1/2. Perkelkite pagrindą į riebalais išteptą kepimo skardą. Įrodyk tai. dar penkias minutes, kol paruošite viryklę.
4. Sumuškite crème fraiche, česnaką ir. gorgonzola kartu padaryti pagrindą. Paskleiskite ją ant picos tešlos. Toss. kopūstą ir raudonąjį svogūną dubenyje su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Pridėkite tai prie. picos pagrindo viršuje kartu su gervuogėmis, papildomu gorgonzola ir. graikinius riešutus, paskaninkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite čiobreliais. Kepkite 10–15 min., Kol pagrindas sutvirtės ir taps auksinis.