Kana Okada
Svieste skrudinta kalakutiena yra Joe Randall pietų Padėkos dienos vakarienės, kurioje taip pat yra Kukurūzų pyrago užpilas su šalaviju ir kiaulienos dešra, Mamos Panos kreminės bulvių košeir Saulėje džiovintos vyšnios ir spanguolių salsa.
Skelbimas - tęskite skaitymą žemiau
Cal / Serv: 812
Išeiga: 8
Prep laikas: 0 valandos 30 min
Bendras laikas: 4 valandos 0 min
Ingridientai
Turkija:
1 visa kalakutiena
2 šaukštai. nesūdytas sviestas
1 šaukštelis. druska
1/2 šaukštelio. Šviežiai malti balti pipirai
1 Turkijos kaklas
1 Turkijos kepenys
1 Turkijos širdis
1 Turkijos žiogas
druska
Šviežiai malti pipirai
1 vnt. vandens
1/4 c. vandens
1/4 c. universalūs miltai
Nurodymai
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Kalakutieną ištepkite tirpintu sviestu ir pabarstykite druska bei baltaisiais pipirais. Daiktas paukštis su kukurūzų kruopų padažu su šalavijais ir kiaulienos dešrelėmis (žr. „Cornbread padažas su šalavijais ir kiaulienos dešrelėmis receptą“) ir, jei norite, porūšiai. Didelėje kepimo keptuvėje, kurioje yra stovas, kalakutienos krūtinė pastatykite aukštyn. Kepkite paukštį orkaitėje 30 minučių, tada sumažinkite ugnį iki 325 laipsnių F ir kepkite dar 1 1/2 - 2 valandas. Kalakutienos krūtinėlę apverskite šonu žemyn, sutrinkite su sultimis ir kepkite, retkarčiais keikdami, dar 30 minučių arba tol, kol sultys praskaidrės, kai šakute pradurta storiausia šlaunies dalis.
- Kalakutienos gabaliukus (kaklą, kepenis, širdį ir žarną) sudėkite į didelį indą ir pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/8 šaukštelio pipirų. Įpilkite 1 ketvirčio vandens ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki silpnos ir troškinkite mišinį 1 1/2 valandos. Išimkite iš prekių atsargas ir atidėkite ant pjaustymo lentos; leisk atvėsti. Išmeskite kaklą ir smulkiai supjaustykite kaulus kepenis, širdį ir žarną; rezervas.
- Išimkite kalakutą iš keptuvės, palikdami keptuvę ir sultis padažui; išmeskite bet kokias santvaras; Turkijos palapinę laisvai uždenkite aliuminio folija ir leiskite pailsėti 20 minučių.
- Tuo tarpu nugriebkite tepalus iš rezervuotos skrudinimo keptuvės. Į puodelį sumaišykite miltus ir likusį 1/4 puodelio vandens, maišydami, kad neliktų gabalėlių. Toje pačioje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite gurkšnelį (apie 3 puodelius), tada išplakite miltų mišinyje. Užvirkite, tada pagardinkite druska ir pipirais. Įpilkite tarkalai, tada sumažinkite šilumą iki silpnos ir troškinkite 15 minučių arba tol, kol padažas sutirštės. Pagardinkite dar kartą, jei norite, ir patiekite karštą su supjaustyta kalakutiena ir bandelių padažu su šalavijais ir kiaulienos dešrelėmis.