„Country Living“ redaktoriai pasirenka kiekvieną siūlomą produktą. Jei perkate iš nuorodos, mes galime uždirbti komisinį atlyginimą. Plačiau apie mus.
Žodis „naminis“ skamba kaip papildomų pastangų receptas, tačiau pasidaryti savo vištienos atsargas yra lengviau, nei jūs manote.
Karštas, pilno skonio dubuo sriubos ar troškinio yra tobulas dalykas, norint jus išgydyti per šią, atrodo, nesibaigiančią žiemą. Ir jei jūsų patiekalo pagrindas - atsargos - stiprus, jūsų patiekalo skanumas sustiprės.
Natūralios naminės atsargos užtrunka šiek tiek laiko, tačiau jas iš esmės galima pasigaminti patiems (o jei turite viryklę, tai pagaminsite per valandą!). Tu gali sekite mūsų receptą jei norite, bet tai taip paprasta, kad recepto nereikia. (FYI, „atsargos“ tradiciškai reiškia nesūdytą bazinį skystį, o „sultinys“ yra pagardintas prieskoniais ir gali būti toks, koks yra. Sąvokos dažnai vartojamos pakaitomis.)
Čia yra pagrindai:
1. Pradėkite nuo vištienos.
Į aukštą indą sudėkite vištienos kaulus, vištienos dalis (apie 4 svarus) ar net visą vištieną. Aš stengiuosi turėti tiek vištienos dalių, kad pripildyčiau puodą nuo pusės iki dviejų trečdalių kelio. Jei kaulai yra iš likusios virtos vištienos, aš naudoju daugiau; jei žalias, galiu naudoti mažiau. Jei naudojate gabaliukus ar visą vištieną, pasigaminsite virtos vištienos salotoms, tachoms ir pan., O kvapnios atsargos - visos naudos!
2. Įpilkite aromatinių medžiagų.
Jie suteikia papildomo skonio ir gylio. Įpilkite ketvirčio svogūno ar dviejų, porą stambiai pjaustytų morkų, porą supjaustytų salierų stiebų, lauro lapą, keletą šakelių šviežio čiobrelio ir (arba) petražolių ir 5 arba 6 sveikus pipirus. Galite maišyti, atsižvelgdami į tai, ką turite po ranka.
3. Uždenkite vandeniu.
Užpildykite puodą pakankamai šalto vandens, kad viskas apsemtų (nesijaudinkite, kad žolelės plūduriuoja viršuje) maždaug 2 coliais.
4. Virkite valandas.
Kaitinkite, kol užvirs. Sureguliuokite šilumą, kad palaikytumėte švelnų troškimą. Nugręžkite visas putas ar išmatas, kurios pradžioje kyla į viršų. Šie riebalai ir baltymai jums nepakenks, tačiau atsikračius jų, atsargos taps aiškesnės. Troškinkite apie 4 valandas, atsižvelgiant į jūsų kantrybės lygį.
Jei naudojate vištienos gabaliukus: Virkite, kol vištiena suminkštės ir iškeps - patikrinkite maždaug po 30 minučių, tada ištraukite vištieną iš puodo. Šiek tiek atvėsinkite, tada išimkite mėsą iš kaulų ir atvėsinkite ateityje. Grąžinkite kaulus ir odą į puodą ir toliau virkite.
5. Padermė.
Ištuštinkite atsargas per kiaurasamtį, nustatytą per dubenį (nepamirškite dubenėlio!) Kriauklėje. Išmeskite kietas medžiagas. Dar kartą per sietelį perkoškite į pasirinktus laikymo indus. Šiek tiek atvėsinkite. Šaldytuve iki trijų dienų arba keletą mėnesių užšaldykite.
Voila! Jūsų virtuvė kvepės nuostabiai, o turėsite skanų pagrindą įvairiausiems patiekalams gaminti.
Catherine Lo yra asocijuota maisto redaktorė „Good Housekeeping Test Kitchen“.
Šis straipsnis iš pradžių pasirodė svetainėje GoodHousekeeping.com.
--
Plius:
5 paprasti skillet vištienos receptai »
10 skanių keptos vištienos receptų »
34 rytietiški ir atnaujinti patiekalų receptai »
Iš:Geras namų tvarkymas JAV