Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų žiemos nėra tokios niūrios, kai jūsų biuras kvepia karštos kakavos ir skanių pyragaičių mišiniu, šviežiu iš krosnies. Taip, aš dirbu šokolado fabrike. „Theo“ šokoladas, būti konkrečiais. Rytais dažniausiai atsikeliu, išgeriu daugybę kavos (ar aš paminėjau, kad gyvenu Sietle?) Ir užvažiuoju į nedidelę plytų gamyklą, esančią maždaug per dešimt minučių nuo mano skambinamų namų.
Kaip rinkodaros vadovo, mano dienos dažnai pasibaigia tuo, kaip geriausiai papasakoti mūsų unikalią istoriją, kaip pačiam pirmajam ekologiškos ir sąžiningos prekybos sertifikuotam šokolado gamintojui Šiaurės Amerikoje. Nuo 2006 m. Theo gamina šokoladinius batonėlius ir kitus skanius patiekalus Sietlo kebliame Fremonto kaimynystėje. Pastaruosius dvejus metus man pasisekė dienas praleisti galvojant, kalbant ir, svarbiausia, valgant šokoladą.
Kai žmonės sužino, kad dirbu šokolado įmonėje, jie dažnai juokaudami klausia, ar mane supa „Oompa Loompas“. Nors to negaliu nei patvirtinti, nei paneigti, pasakysiu, kad dirbu su pačiais atsidavusiais, talentingiausiais šokolado pramonės žmonėmis. Per gamyklos duris vyksta didžioji dalis magijos.
Skanus šokoladas gaunamas iš išskirtinių kakavos pupelių. Theo mano, kad ūkininkams mokamos priemokos už kokybišką kakavą įgalina teigiamą jų bendruomenių ekonomikos augimą. Iliustruotame žemėlapyje, uždengiančiame vieną iš gamyklos sienų, lankytojams parodoma, kur auginamos kakavos pupelės. Šiuo metu kakavą gauname iš ūkininkų grupių ir kooperatyvų Panamoje, Peru ir Kongo Demokratinėje Respublikoje.
Kaip jau sakiau, viskas prasideda nuo kakavos pupelių. Šie ypatingi kubilai yra užpildyti Kongo kakavos pupelėmis, paruoštomis skrudinti. Prieš ketverius metus Theo kartu su Rytų Kongo iniciatyva mokė vietinius ūkininkus auginti aukštos kokybės kakavą. Mokydami Kongo ūkininkus auginti ekologišką ir sąžiningos prekybos kakavą, padedame ekonomiškai įgalinti bendruomenes ir kovojame su skurdu bei smurtu regione. Šiandien daugiau nei pusę kakavos gauname iš Rytų Kongo.
Pliusas: 22 Desertų receptai Valentino dienai
Aš einu į priekį ir lažinuosi, kad jūsų biure nėra šokolado vamzdyno. Didžioji gamyklos įrangos dalis yra nudažyta gyva žalia spalva, suteikiant jai papildomą asmenybės dozę ir padarant erdvę lankytojams ypač draugišką. Per kelionių programa, kasmet mūsų gamykloje laukiama daugiau nei 60 000 svečių. „Theo“ gidai iš esmės yra vaikščiojančios šokolado žinių bibliotekos.
Jis gali būti ne toks didelis kaip Willy Wonka's, bet jis yra galingas. Šis „šokolado krioklys“ priklauso enroberiui - mašinai, kuri visus karameles ir ganachus, pagamintus saldumynų virtuvėje, padengia dekadentiniu šokolado sluoksniu. Po kiekvieno patiekalo kelionė per enroberį, mūsų profesionalūs šokolado gamintojai papuošia saldainius rankomis.
Nors mes stengiamės išlaikyti Aš myliu Liuciją akimirkų iki minimumo, tie bononai gana greitai nusileidžia linija. Čia Katy užbaigia citrinų ganache saldumynus, apimtus 70 procentų tamsaus šokolado su baltojo šokolado apdaila.
Pliusas: 14 klasikinių gaminių, pagamintų Amerikoje
Kai kur pakavimo patalpoje yra pavyzdinė lentynėlė, kurioje mes, Theo darbuotojai, galime užkandžiauti ant skanėstų, kurie vizualiai nebuvo pakankamai tobuli, kad išeitų pro duris. (Galėčiau tiksliai pasakyti, kur ji yra, bet tada mes turėtume pasidalinti.) Čia pavaizduoti „Big Daddy“ saldumynai yra mano mėgstamiausi linkėjimai. Negalite įveikti grahamo krekerių, karamelės ir zefyro, padengto šokoladu, derinio. Jūs tiesiog negalite.
Už gamybinės teritorijos ribų yra gamyklos parduotuvėje. Nors „Theo Chocolate“ gaminių galima įsigyti šalies mastu, parduotuvė yra puiki vieta mums smagiai praleisti laiką ir išbandyti naujus skonius. Šios karamelės kukurūzų žievės idėja kilo po to, kai praėjusią vasarą įsigijome pūsti kukurūzų viryklę!
Fabrike dirba beveik šimtas žmonių, kasdien gaminančių nuo 5000 iki 5500 svarų šokolado. Nors dauguma žmonių atpažįsta galutinį produktą, kelionei, kurią šie ingredientai nukelia prieš tapdami maistu, mes skiriame daug laiko apmąstymams. Tiesiog reikia šiek tiek minties maisto, kai kitą kartą išvyniosite šokoladą!
KITAS: 24 šokoladinių desertų receptai, kuriuos verta pamėgti dabar