Gyvenimas šalyjeBuvusi vyriausioji redaktorė Nancy Soriano kartu su savo vyru Sidney ir sūnumi Asher jau seniai surengė Padėkos dienos vakarienę savo Niujorko namuose. Kasmet patiekiama daug tų pačių patiekalų, tai yra kulinarinė duoklė tradicijai. Ateik, prisijunk prie jų prie stalo.
„Yra akimirka, kai mėgaujuosi kiekviena Padėkos diena“, - sako Nancy Soriano, apmąstydama, kokį patiekalą ji kiekvienais metais ruošia kartu su savo vyru Sidney. „Tai būna tada, kai visi baigia valgyti, bet mes vis tiek susirenkame prie stalo, o vaikai bėga ir išeina iš kambario. Tą akimirką man reiškia Padėkos diena. Tai yra susibūrimas ir padėka už paprastus dalykus. “Praėjo dešimtmetis, kai pora pirmą kartą pradėjo rengti atostogas, tačiau mažai kas pasikeitė.
Akcentuojama tradicija. Kukurūzų dribsnių ir obuolių padažas bei šviežių žaliųjų pupelių užkepėlė patiekiami kiekvienais metais, puikūs kompanionai šlovingoje žolelių sviesto kalakutienoje. Tačiau kiekvienais metais pristatomas naujas patiekalas, pavyzdžiui, skrudinti burokėliai. Prie stalo, kuriame sidabro dirbiniai ir indai buvo perduoti iš abiejų jų šeimų, dėkingumas pasireiškia juoku.
Padovanokite Padėkos dienos centro sceną. Padėkite auksinę ir viliojančią kalakutieną ant lėkštės ir apsupkite sezoniniais garnyrais - vynuogėmis, rozmarino šakelėmis, riešutais, spanguolėmis ir kriaušėmis.
Receptas:ROSEMARY SAGE ROAST TURKIJA
Po to, kai naminis spanguolių ir apelsinų padažas atvėsta, Nancy užpilama dviem krūvomis šaukštų abrikosų uogienės. Tai prideda saldesnį prieskonį, išlaikant ryškią namų skonį. Laiko taupymo priemonė: Naudokite paruoštą spanguolių padažą ir sustiprinkite jį keliais šaukštais abrikosų konservų.
Pasiruošimas Padėkos dienai yra šeimos reikalas. Nancy laisvalaikiu apsipirkinėja ir gamina maistą, o sūnus Ašeris, tinkamas virtuvėje, padeda kepti. Vyras Sidney išrenka vyną ir gamina fritatta. „Mes norime, kad mūsų sūnus Ašeris užaugtų prisiminimais apie savo vaikystės namus, kaip vietą, kurioje visi susirinko linksmai ir gerai maistui per Padėkos dieną“.
Pasirengimas yra daugiau nei užduoties įvykdymas. Pauzė įkvėpti kvapų ir atkreipti dėmesį į maisto tekstūras. Klausykitės muzikos pjaustydamiesi ir plepėkite dirbdami virtuvėje.
Dėkingumas yra šio - ir kiekvieno Padėkos dienos - patiekalo tema, ir nenuostabu: šviežios gėlės yra simbolinis priminimas tiems, kurie negali būti, o draugai, tokie kaip Adrienne Cohen ir jos sūnus Evanas Weinsteinas, kasmet grįžta į Padėkos dieną šventė.
PLANAVIMAS IŠ VISO
SAVAITĖ PRIEŠ: Užsisakę kalakutienos iš savo vietinio mėsininko ar prekybos centro, sutaupote laiko ir galite garantuoti, kad paukštis bus geidžiamesnis. Ankstesnį savaitgalį pirkite greitai gendančias prekes, tokias kaip riešutai, grūdai, tryniai ir svogūnai. Praneškite draugams ir šeimos nariams, ką jie gali atnešti.
DIENA ARBA DVI PRIEŠ: Darykite „didelę parduotuvę“ antradienį. Sąrašo sudarymas taupo laiką, bet improvizuokite, jei kažkas naujo patraukė jūsų dėmesį. Pjaustymui naudokite antradienį ir trečiadienį. Trečiadienį iškepkite pyragus ir desertus, o tą vakarą išdėliokite indus ir skalbinius bei šlifuokite sumuštą sidabrą.
DIENA: „Aš pradedu anksti, todėl esu gana atsipalaidavęs, kai žmonės atvyksta“, - sako Nancy. Lieka ir didelių, ir mažų užduočių - patiekalų garnyras, sūrių, riešutų ir vaisių išdėliojimas, patiekalų išvalymas iš krosnies. Bet viskas atrodo valdoma.
VAISIAI IR RIEŠUTAI: Iškepkite džiovintus abrikosus, vynuoges, dešreles ir sumaišytus riešutus. Pasiūlykite svečiams mažų, skanių porcijų.
SŪRIAI: Prieš ar po valgio avies pieno sūriai yra geriausi vyno kompanionai.
FRITTATA: Sidnėjaus šeimoje jo motina visada darydavo „frittata“ - ir dabar jis daro tą patį.
Gurkšnodami patarimus: Kaip išmanančiam vyno mėgėjui, Sidney vaidmuo yra pasirinkti vyną (čia su draugu Stewartu Weinsteinu), kad jis papildytų maistą. Nancy ir Sidney tradicija sveikinti svečius padėkos dvasia su šampano skrudinta duona. Sidney tarnauja 1997 m. Nicolas Feuillatte'o „Cuvee Palmes D'Or“. Traškus ir švelnus, citrusine nosimi leidžia lengvai pereiti prie raudonųjų vynų, ypač „Zinfandels“, jis bus užpilamas patiekalu.
Šviežios šparaginės pupelės pakelia šią šalies klasiką į miesto gomurį. Pupeles galima blanširuoti ir atvėsinti dieną prieš tai. Valgymo dieną išmeskite juos geros kokybės duonos trupiniais ir perkaitinkite.
Receptas:Šviežių žaliųjų pupelių užkepėlė
Nancy stalo naujiena šiais metais yra smulkmenos stiliaus desertas. Putėsius primenantys moliūgų varškės sluoksniai pakaitomis su plakta grietinėle ir suplaktu tamsiu šokoladu. Šis kūrinys užima savo vietą kartu su pyragais. Ir kiekvienais metais Nancy patiekia ir pyragus, kuriuos atneša svečiai.
Receptas:PUMPKINO PELIS.
„Sezoninė spalva atgauna širdį ir visus traukia prie stalo“, - sako Nancy. Jos centre esanti taurė yra taurė, kurią ji įsigijo išvykoje į Prahą, akiniai, kurie priklausė jos močiutei, ir motinos sidabro dirbiniai.
PADARYKITE ŠĮ CENTERPIEKETĄ