Sniego kiaušiniai: Plūduriuojančios brakonierės

2 vidutiniai kiaušinių baltymai

110 g ricinos cukraus ir 2 šaukštai

450 ml nenugriebto pieno

1 vanilės ankštis

6 vidutiniai kiaušinių tryniai

karamelės padažas ir šaldytuve džiovintų aviečių gabaliukai papuošti

1. Pirmiausia pasidarykite meringues. Kiaušinių baltymus plakite iki standumo. Palaipsniui plakite į 110g cukraus, kol meringue taps blizgus.
2. Pieną supilkite į negilią keptuvę ir švelniai kaitinkite - jis turėtų garuoti, o ne virti. Naudodami du desertinius šaukštelius, iškočiokite morkų mišinį ir tarp jų suformuokite ovalo formą. Švelniai stumkite ant pieno ir pakepinkite 1 minutę, per pusę virdami. Iškeptas morkas sudėkite ant ant kepimo pergamento pastatyto vielinių lentynų ir palikite vėsioje vietoje (ne šaldytuve), kol gaminsite varškę. Kol virtuvė vėsta, šios morkos keletą valandų išlaikys savo formą.
   instagram viewer
3. Vanilės ankštį padalinkite išilgai ir išgriebkite sėklas. Įdėkite ankštį ir sėklas į braškių pieną. Nukoškite iki karšto, bet ne verdančio, palikite užvirti 30 minučių.
4. Dubenyje sumaišykite trynius ir likusį cukrų. Nuimkite vanilės ankštį ir įmaišykite pieną į mišinį.
5. Nuplaukite keptuvę ir supilkite pieno ir kiaušinių mišinį. Virkite ant vidutinės-žemos ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės tiek, kad apsemtų medinio šaukšto nugarėlę. Būkite atsargūs ir neperkaitinkite, nes jis susisuks. Per sietą perpilkite į šešis atskirus šalto stiklo dubenėlius. Chill.
6. Norėdami surinkti, ant kiekvieno varškės dubenėlio uždėkite kalkių sniego kiaušinį. Pasūdykite su karamelės padažu ir pabarstykite aviečių gabaliukais.