Naujojo „Covent Garden“ rinkos prekybininkai prognozuoja 7 vaisių ir daržovių tendencijas 2019 metams

Valgymas nuo šaknų iki gėlių, miniatiūrinės daržovės ir vaisių dubenys, pripildyti iki drakono vaisių, gvajavos ir Remiantis pirmaujančiais Londono vaisių ir daržovių gamintojais, šiais laikais visi „passionfruit“ produktai bus didžiausia produkcijos tendencija turgus.

Naujasis „Covent Garden“ turgus tiekia šviežius, aukštos kokybės produktus aukščiausiems sostinės restoranams. Ten prekybininkai yra žinomi dėl savo žinių. Daugelis jų yra trečiosios kartos ir panašūs į šviežių produktų pasaulį. Kiekvienais metais apie 100 didmenininkų sudaro a Vaisių ir daržovių tendencijų ataskaita, atskleidžiantį tai, ką sostinės virėjai prideda prie savo užsakymų.

Alastair Owen, „New Covent Garden Market“ komunikacijos ir rinkodaros vadovas, sakė: „Visada įdomu pamatyti, ko klausia virėjai ir maisto gamintojai rinkos prekybininkai, ir būtent šios įžvalgos suteikia mums galimybę sužinoti apie tai, kas bus rodoma meniu Londone ir JK per metus ateiti. Šiuo metu rinka yra tikrai spalvinga vieta “.

Čia 7 dideli vaisiai ir daržovių tendencijos Naujojo „Covent Garden Market“ prekybininkai pataria metams į priekį.

1.Instagramos vertas vegas

2018 m. Juodos spalvos gaminami potvynių maisto įtampos šaltiniai, o 2019 m. Numatoma juos pamatyti ryškių spalvų. Pagalvokite apie geltonos ir violetinės spalvos morkas, su saldainiais dryžuotus burokėlius, auksinę ropę ir purpurinį žiedinį kopūstą, suteikiantį vaivorykštės valgymui visiškai naują prasmę.

Didelis daržovių dydis ir miniatiūrinės pankolių, ropių ir bandelių skvošo veislės taip pat užims svarbiausią vietą „Instagram“ tinkle, nes estetika tampa vis svarbesnė.

2. Egzotiški vaisiai

vaisių dubuo taip pat yra pasirengusi gauti spalvingą perdarą, o Ramiojo vandenyno ratlankių veisles, tokias kaip drakono vaisiai, gvajavos ir pasifloros vaisiai, perėmė.

Atminkite: išsaugokite mintį apie oro mylių importą tokioms vaisių veislėms. Eik egzotiškai, bet šiek tiek arčiau namų.

3. Valdymas nuo šaknų iki gėlių

Valgymas nuo šaknų iki gėlių yra tinkamas parodyti kelią mažinant maisto švaistymą. Morkų viršūnės, žiedinių kopūstų lapai ir agurkų gėlės 2019 m. Turės savo vietą virtuvėse.

4. Ne sezono metu šparagai

Britų šparagai Augintojas Andy Allenas iš Portwood Asparagus sakė: „Norėdami klientams paragauti britiškų šparagų už jo ribų sezono metu „P&I“ šoninėse salotose bus parduodami susmulkinti, blanširuoti ir greitai užšaldyti šparagai, kurie idealiai tinka sriuboms “.

5. Į mėsą panašios daržovės

Apmąstoma, kaip veganizmo pakilimas išaugo mėsą primenančių daržovių paklausa, prekybininkai prognozavo, kad ši tendencija ir toliau dominuos virėjus, ieškančius daržovių kaip kukurūzų sudėtines dalis.

Džekfrutai, grybai, baklažanai ir stambūs žiediniai kopūstai - visi gavo vardų patikrinimus, suteikdami įžvalgos apie tai, ką mėgstamiausi sostinės restoranai, įskaitant „The Dorchester“, „The Four Seasons“, „The Wolseley“ ir „Le Gavroche“, gali pristatyti savo 2019 m. meniu.

6. Daugiau įvairovės

Kadangi augalai dažniausiai valgo maistą, padidėja vaisių ir daržovių įvairovės poreikis. Saldžiųjų bulvių gerbėjai džiaugsis sausesnėmis, tankesnėmis „Creamsicle“ baltos arba Okinavos violetinės saldžiųjų bulvių faktūromis, o naujomis vaisių užkandžių veislėmis bus „kumquats“, „cape“ agrastai ir kiviai.

7. Plokštės su kilme

Virėjai taip pat yra pasirengę parodyti savo gaminių parodymus, pažymėdami savo valgiaraščius saugoma kilmės vietos nuoroda iš vaisių ir daržovių.

Tikėkitės pamatyti patikrintą „Fenland“ salierų ir „Piennolo del Vesuvio“ vyšninių pomidorų pavadinimą, suteikdami pietų restoranams daugiau informacijos apie vietą ir procesą kaip jų maistas yra auginamas.