„Country Living“ redaktoriai pasirenka kiekvieną siūlomą produktą. Jei perkate iš nuorodos, mes galime uždirbti komisinį atlyginimą. Plačiau apie mus.
Padėkos diena yra maisto ir draugų, šeimos ir bičiulystės laikas. Tai taip pat yra streso laikas, ypač kai jūs pjaustėte kalakutieną. Nesvarbu, ar tai jūsų pirmas kartas ruošiant meniu ar jūs jau tai darėte anksčiau, nerimas visada yra. Jūs užėmėte savo vietą Padėkos stalas, ir viskas virta, supilamas vynas ir jūs esate pasiruošęs mėgautis skaniu maistu, kupinu klasikos Padėkos dienos ir daug ir daug juoko. Ir nors jūs pareigingai laikėtės mūsų nurodymų dėl kaip virti kalakutieną, dabar jūs patiriate stresą drožti tą blogą berniuką - priešais auditoriją! Tai gali būti bauginanti, bet gera žinia. Mes čia norime pasakyti, kaip sumaniai nunešti Padėkos dienos kalakutą nuo kepimo keptuvės iki patiekimo patiekalo.
Įrankiai, reikalingi Turkijai išdrožti
Norėdami išdrožti kalakutienos, jums nereikia nieko išgalvoto. Čia yra trumpas jums reikalingos įrangos sąrašas:
Geriausi Turkijos įrankiai
OXO geros rankenos, nerūdijančio plieno fiksavimo žnyplės
$12.99
Tuščiavidurio virėjo peilis, 8 colių
$144.95
Bambuko pjaustymo lenta
$21.88
Natūralaus aliuminio kepėjo „Nordic Ware“ didelis lapas
$13.59
Paruoškite savo drožybos stotį
Prieš kalakutą ruošiantis išeiti iš krosnies, paruoškite savo drožybos stotį. Ant savo darbinio paviršiaus uždėkite popierinių rankšluosčių sluoksnį, o viršuje uždėkite drožimo lentą. Jei jūsų pjaustymo lentos išoriniame krašte nėra griovelio, įdėkite jį į didelę kraštą kepimo skardą. Kepimo skarda padės sulčių sultims sudegti. Perkelkite paukštį į drožimo lentą ir leiskite pailsėti, lengvai palapinę su aliuminio folija, 20–30 minučių 20 svarų paukščiui.
Patarimas: kol kalakutiena ilsisi, pasigaminkite padažas su keptuvės lašeliais.
Pradėkite pjaustyti
Kitas, nuimkite stygas, laikančias kojas kartu. Pjaukite pjūvį, tarp krūties ir būgnelio, virėjo peiliu, kol paspausite sąnarį. Čiupkite koją žnyplėmis ir patraukite žemyn link pjaustymo lentos, atskirdami ją nuo paukščio. Iškirpti per jungtį.
Atskirkite būgnelį ir šlaunis perpjaudami juos jungiančią jungtį (ten yra balta riebalų linija, galinti veikti kaip vadovas). Pakartokite iš kitos pusės.
Pastaba: atskirti būgnelį ir šlaunis gali būti šiek tiek sudėtinga, todėl nereikia prakaituoti, jei pirmą kartą nesuprantate tiksliai. Tai padeda suvynioti du gabalus, kad būtų galima suprasti, kur yra jungtis. Jūs taip pat galite laikyti būgną vienoje rankoje, o šlaunį - kitoje ir tiesiog sudėti raumenis. Ne elegantiškas, bet efektyvus.
Pasiruošimas pjaustyti
Išimkite krūties mėsą iš abiejų krūtinkaulio pusių. Pradėdami nuo vienos iš krūtų pagrindo, padarykite ilgą horizontalų pjūvį nuo sparno viršaus atgal iki ten, kur buvo koja. Tada padarykite vertikalų pjūvį išilgai atitinkamo krūtinkaulio viršaus, nuo kaklo iki nugaros. Tęskite pjovimą žemyn išilgai krūties, šiek tiek pasukite peilį, kol pasieksite horizontalų pjūvį; nuimkite krūtį. Pakartokite su kita krūtimi. Išėmę mėsą galite plonai supjaustyti griežinėliais arba supjaustyti stambiais gabalėliais.
Nuimkite sparnus
Galiausiai turėsite pašalinti sparnus. Ištraukite sparną nuo kalakutienos ir perbraukite jungtį. Jei norite, nuimkite antgalį.