„Country Living“ redaktoriai pasirenka kiekvieną siūlomą produktą. Jei perkate iš nuorodos, mes galime uždirbti komisinį atlyginimą. Plačiau apie mus.
Jūs ką tik numetėte 15 USD už gražų gabalą lašiša ir po tavęs mesti ant groteliųarba įstumkite jį į orkaitę, iš filtro pradeda išsiskirti keista balta medžiaga. Kas per velnias?!
Taigi, kas yra ši baltoji medžiaga?
Ar galima valgyti?
Ar tai saugu?
Atsipalaiduokite - iš jūsų lašišos prakaituojantys daiktai yra visiškai nekenksmingi.
Tas baltas gurkšnis, sklindantis iš jūsų vakarienės, yra vadinamas albuminu. Tai baltymas, o ne riebalai, kuris verčiasi prie žuvies paviršiaus, kai ją kaitinate. “Kai tik šis baltymas pasieks temperatūra yra nuo 140 iki 150 laipsnių, jos drėgmė išsiskiria, ji sustingsta ir pasidaro balta ". pagal Amerikos bandymų virtuvę.
„Jame nėra nieko kenksmingo“, - pasakojo „America's Test Kitchen“ Aliaskos universiteto „Fairbanks“ jūros gėrybių mokslo profesorius Donaldas Krameris.
Ir prieš pradėdami planuoti, žinokite, kad lašiša kepama kitaip
netrukdys susidaryti albuminui. Tačiau yra keletas gudrybių, jei norite to išvengti.Vienas iš variantų yra sūdyti žuvį. Amerikos bandymo virtuvė rekomenduoja prieš kepdami lašišą pamirkykite standartiniame sūryme - vieną šaukštą druskos vienam puodeliui vandens - tik 10 minučių. Tai turėtų kiek įmanoma sumažinti žuvies paviršiuje susidarančio albumino kiekį.
Arba galite pabandyti virti žuvį žemoje temperatūroje, pasak Martos Stewart. Nuimkite jį nuo ugnies, kai jo centras yra neaiškus, ir leiskite jam keletą minučių virti toliau nuo ugnies. Tačiau negarantuojama, kad šis sprendimas veiks (atsiprašau, Martha!), Nes, kaip pažymi „America's Test Kitchen“, visada bus tam tikras kiekis, kuris nutekės - nesvarbu, kokioje temperatūroje jį viriate.
Atspėk, mes galime būti įstrigę prie baltos spalvos daiktų.
Iš:Pagarbink JAV