„Country Living“ redaktoriai pasirenka kiekvieną siūlomą produktą. Jei perkate iš nuorodos, mes galime uždirbti komisinį atlyginimą. Plačiau apie mus.
Kalbant apie duoną, kažkas tragiško atrodo traškančio, traškaus išorės ir minkštos kaip pagalvės interjero derinyje. Valgyti tokį šviežiai keptą kantri stiliaus kepalą yra „patirtis“. Gerai sutrinkite riekelę naminis sviestas, išpilkite sau puodelį kavos ir jūs ką tik pagaminote vieną skaniausių patiekalų, kokį tik galite įsivaizduoti. Neveltui jau vien tai, kad gera duona gamina viską sveikos sriubos receptai į vasaros sumuštinių receptai paragauti daug geriau.
Bet tu negali gauti tokios duonos kaip kad iš prekybos centro. Jūs turite susirasti kepyklą ar ūkininkų turgelį, arba turite išmokti patys pasigaminti. Nors paprastai tas trečiasis variantas gali būti sudėtingas reikalas (ką jau kalbėti apie minkymo ir įrodymų valandas), štai metodas, kurį iš pradžių išrado Jim Lahey, „Sullivan Street“ kepyklėlė Niujorke, tai daro vėsu.
Triukas? Jūs leidžiate laiką atlikti visą darbą už jus. Praleiskite keletą minučių tešlos išmaišymą dideliame dubenyje, tada palikite uždengtą 18–24 valandas. Kai ji bus paruošta, ištrauksite tešlą, supilkite ją į orkaitėje saugų puodą (a
Olandų orkaitė Puikiai veikia tol, kol dangtelio rankenėlė nėra plastikinė) ir kepkite valandą 450 ° F temperatūroje. Kai baigsite, presto! Gavote nepaprastai skanų kepalą.Žingsnis po žingsnio duonos kepimo be minkymo vadovas
1 žingsnis: Surinkite savo ingredientus: miltus, vandenį, košerinę druską ir aktyvias sausas mieles. Norite, kad vanduo būtų apie 70 ° F.
2 žingsnis: Viską sujungti. Kai viskas bus kartu, tešla turėtų suformuoti gauruotą rutulį, kuris atrodo maždaug taip. Jei tešla per drėgna ir lipni, pabandykite pridėti šiek tiek miltų, ne daugiau kaip šaukštą vienu metu. Jei tešla per sausa (jei joje neprilipo miltų), pabandykite įpilti šiek tiek daugiau vandens, tik šaukštelį vienu metu.
Kai jis bus paruoštas, dubenį galite tiesiog uždengti dangteliu ar plastikine plėvele ir palikti 18–24 valandas ant savo prekystalio.
3 veiksmas: Kitą dieną tešla turėtų atrodyti maždaug taip. Ant jo užpilkite miltais pabarstytą paviršių ...
... ir tada pradeda rinkti kraštus ...
... formuojant jį į rutulį.
4 veiksmas: Apverskite rutulį ir įdėkite jį į olandiškos krosnies arba į orkaitę nepraleidžiančio puodo, apdulkėjusio kukurūzų miltais, dugną. Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Kai orkaitė įkaista, tešlos viršutinę dalį ištepkite aliejumi, aštriu peiliu ar skustuvu iškočiokite ir pabarstykite stambiagrūdžiu druska - jūros arba košerinės druska. Ant puodo uždėkite dangtį ir dėkite į orkaitę.
5 veiksmas: Kepkite 35 minutes, uždengę dangtį, o tada dar 25 minutes, kai dangtis nenukreiptas. Kai jis iškeps, atsargiai išimkite kepalą iš puodo ir padėkite ant stovo, kad atvėstų mažiausiai 1/2 valandos. Tada eik į priekį ir griebk ją ir mėgaukis!