Yra keletas malonumų, paprastesnių ar visceraliau tenkinančių, nei stovėjimas prie savo grotelių ar viryklės, galbūt su ranka alaus, virti mėsainį. Nesupraskite mūsų neteisingai, restoranų mėsainiai yra puikūs. Kai kurie netgi gali būti puikūs. Bet mažiausiai pusė malonumo valgant mėsainį kyla išgirdus, kaip tešla švilpauja, kaip šauna ant karštų grotelių ar keptuvės, žiūri mėsos kepsneliai ir tie mieli traškūs kąsneliai pradeda formuotis iš išorės ir užuodžia tą patrauklų aromatą, kai pasiekia tešlą tobulumas.
Be abejo, dauguma klasikinių greito maisto restoranų parduoda mėsainius. Tačiau iš pradžių mėsainius tikrai nėra taip sunku pagaminti. Tarp klasikinių patiekalų panteono, nuo vištienos puodo pyragas į lazanija, nieko nėra toks paprastas kaip mėsainis, kuriam reikia tik kelių ingredientų ir kuriam beveik nereikia laiko. (Reikia kokių patiekalų patiekalų idėjų? Peržiūrėkite mūsų geriausi kepimo receptai.)
Ir nors galima pergudrauti (ar perdaryti), nereikia daug įgūdžių, išskyrus tai, kad reikia gana atidžiai išmokti juos padaryti tikrai gerai. Ir, patikėkite mumis, gerai pagamintas mėsainis džiugins jūsų šeimą ir sužavės draugus, todėl verta išmokti tai padaryti.
Nesvarbu, ar tai jūsų pirmas kartas priešais grilius, ar jūs tiesiog norite sužinoti, ar galite šiek tiek pagerinti savo produkciją, čia yra viskas, ką reikia žinoti norint pradėti gaminti A klasės mėsainius.
Skelbimas - tęskite skaitymą žemiau
Išeiga: 4 porcijos
Bendras laikas: 0 valandos 30 min
Ingridientai
80/20 maltos jautienos
Košerio druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Džiovinti prieskoniai pagardinimui (nebūtina)
Rapsų aliejus keptuvės ar grotelių grotelėms
Nurodymai
- Padalinkite maltą jautieną į keturias 6 uncijų dalis ir laisvai suformuokite į keksiukus, maždaug tokius, kokie yra jūsų naudojamos bandelės, ir maždaug 1/2 colio storio.
- Kiekvieno tešlos viduryje padarykite mažą įgaubtą įtrauką. Tai padės mėsainiams nedominuoti, kai jie gamins maistą.
- Druskos pyragaičiai yra laisvai iš abiejų pusių (kiekvienam tešlai sunaudokite mažiausiai 1/2 šaukštelio druskos). Pagardinkite pipirais ir prieskoniais, jei norite.
- Nustatykite tiesioginio kepimo grotelę ir įkaitinkite iki vidutinio stiprumo arba ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite ketaus keptuvę ant viryklės viršaus. Kai karštos, lengvai nuvalykite groteles ar keptuvę su aliejumi. Pastaba: aliejus rūkys. Mes rekomenduojame įjungti išmetimo ventiliatorių ir atidaryti langus, jei gaminote maistą patalpose.
- Kepkite arba kepkite mėsainius nuo 3 iki 5 minučių vienoje pusėje. Greito nuskaitymo mėsos termometru patikrinkite, ar norite švelnumo. Retiems mėsainiams kepkite iki 120 ° F. Vidutiniškai retam: 130 ° F. Vidutiniškai: 140 ° F. Vidutiniam šuliniui: 150 ° F. Norėdami įsitikinti, kad mėsainis bus gerai pagamintas, virkite iki 160 ° F. Virkite ne aukštesnėje kaip 160 ° F temperatūroje, nes mėsainis taps sausas.
5 žingsniai, norint suformuoti tobulą mėsainių pyragą
Du dalykai, kuriuos reikia atsiminti gaminant mėsainius neperkepkite mėsosir nesūdykite mėsos iki po susidaro patinas. Per daug tvarkoma mėsa tampa kieta ir beveik ne tokia sultinga. Ir nors druska prideda skonio, ji iš tikrųjų pradės skaidyti mėsą, jei per ilgai bus palikta ant žalio mėsainio. Štai ką reikia padaryti:
1 žingsnis. Paimkite nedidelę saują mėsos - maždaug 1/4 1,5–2 svarų pakuotės (maždaug 6–8 uncijos). verta) ir švelniai laikykite rankose.
2 žingsnis. Norėdami, kad mėsa neperdirbtų, suformuokite ją į laisvą rutulį, tada numeskite ją maždaug 10–12 colių ant švaraus paviršiaus. Pasiimkite, apverskite ir vėl numeskite iš kitos pusės. Galiausiai pirštais suapvalinkite kraštus, kad jis atitiktų jūsų mėsainio bandelės dydį. Mėsa neturėtų subyrėti, taip pat neturėtų būti sandariai supakuota, kaip kotletas.
3 žingsnis. Lengvai paspauskite žemyn į centrą, sukurdami mažą įtrauką. Centras keps, kai jis gamins maistą, taigi tai padės išvengti mėsainio dominavimo.
Žingsnis 4. Kai jūsų mėsainiai bus suformuoti, po to, kai grotelės ar keptuvė bus karšta, abi puses dosniai padenkite druska.
5 žingsnis. Virkite iki norimos temperatūros. FDA rekomenduoja visos maltos jautienos virimas iki 160 ° F, o tai gerai padaryta. Retiems mėsainiams kepkite iki 120 ° F. Vidutiniškai retam: 130 ° F. Vidutiniškai: 140 ° F. Vidutiniam šuliniui: 150 ° F.
Šį turinį sukuria ir prižiūri trečioji šalis ir importuoja į šį puslapį, kad padėtų vartotojams pateikti savo el. Pašto adresus. Galite rasti daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį tinklalapyje piano.io