„Country Living“ redaktoriai pasirenka kiekvieną siūlomą produktą. Jei perkate iš nuorodos, mes galime uždirbti komisinį atlyginimą. Plačiau apie mus.
Vienas geriausių dalykų šiltais vasaros mėnesiais yra galimybė išsiveržti į groteles ir išbandyti geriausi kepimo receptai, nulaužti alaus, ir vakarienei iškepkite mėsainių. Tačiau jei per kelis mėnesius nepadarėte nė vieno - arba tai yra jūsų pirmas kartas - kepti ant grotelių, galite spoksoti į grilį ir pasidomėti: ar mėsainis pagamintas? Ar jis vis dar neapdorotas viduryje? Arba dar blogiau: pervirti? Ar turėčiau tai apversti? Aha! Kaip sužinoti, kada jis paruoštas valgyti?
Padėkite savo rūpesčiams pailsėti. Kai jau tobulėji kaip pasigaminti mėsainį, čia yra viskas, ką reikia žinoti norint saugiai paruošti mėsainį, vis tiek išlaikant skanų.
Kiek laiko mėsainis užtrunka virti?
Kitur galite perskaityti, kad mėsainius turėtumėte kepti 3 ar 4 minutes ar net 2 minutes kiekvienoje pusėje, tačiau faktas yra tas, kad - ypač kai kalbama apie rankų darbo mėsainių pyragus - tai yra teisingi vertinimai.
Tiesą sakant, mėsainis gali užtrukti nuo kelių minučių iki 10 ar net 15 minučių, kad visiškai paruoštų maistą. Tai priklauso nuo trijų pagrindinių kintamųjų: ar karštos grotelės ar keptuvė, koks tirštas mėsainis ir ar norite, kad jis būtų retas, vidutiniškai retas, vidutinis, vidutinis ar gerai pagamintas.
Kuo storesnis mėsainis, tuo ilgiau reikia virti. Taip pat prireiks daugiau laiko, jei jūsų keptuvė ar keptuvė nebus tokia karšta. Žemesnė temperatūra taip pat reiškia, kad mėsainis užtruks ilgiau, kad gautųsi tokia traški pluta iš išorės, ir greičiau išdžius, nes virti reikia tiek laiko. Dėl šios priežasties mes rekomenduojame virti kiek įmanoma aukštesnėje temperatūroje. Tai ne tik sumažina virimo laiką, bet ir greičiau sukelia sultingesnį mėsainį, kuriame yra daug skonio. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai apversti, kai jis bus paruoštas, ir nukelti nuo ugnies, kai viskas bus padaryta.
Kaip sužinoti, kada apversti mėsainį?
Galbūt perskaitėte arba bandėte jums pasakyti kokį nors mėsainių gamintoją, kad neturėtumėte per daug apversti mėsainio. Teorija yra tokia, kad tai kažkaip neleis mėsai tinkamai paruduoti. Taigi prieš keletą metų mokslininkas-virėjas Dž. Kenji López-Alt atliko eksperimentą, kaip apkepimas paveikė maisto gaminimą, ir atrado gerų naujienų: galite ją apversti kiek tik norite!
Mes daryti rekomenduokite leisti pyragui kepti mažiausiai 3–4 minutes, prieš suteikdami jam pirmąjį apkepą, kad mėsai būtų laiko paieškoti. Priešingu atveju pyragas gali pradėti byrėti. Tačiau po to jūs galite jį vieną kartą apversti ir padaryti, arba apversti, kiek norite, bandydami priversti abi puses virti ir tolygiai paruduoti. Bet kuriuo atveju svarbu būti dėmesingam. Jūs visada galite virti savo mėsainį šiek tiek ilgiau, tačiau nėra daug ką galite padaryti, jei jis tampa perkeptas.
Kaip sužinoti, ar gaminamas mėsainis?
Yra trys pagrindiniai būdai, kaip pasakyti, ar jūsų mėsainis pagamintas. Be abejo, pats saugiausias, lengviausias ir paprasčiausias būdas yra tiesiog įsigyti momentinis mėsos termometras. Skaitmeniniai mėsos termometrai yra nebrangūs, labai paprasti naudoti ir yra labai patogūs įvairiems maisto produktams, pradedant vištienos kepsniu ir baigiant kepsniu. Norėdami pamatyti, ar jūsų mėsainis yra paruoštas, tiesiog įmerkite termometrą į mėsainio centrą. Mes siūlome pastatyti termometrą į mėsainio šoną - tokiu būdu mažiau tikėtina, kad jis praeis visą mėsą ir klaidingai parodys. Esant 120 ° F, mėsainis yra retas reiškinys. Temperatūra 130 ° F yra vidutiniškai reta. 140 ° F yra vidutinė, 150 ° F - vidutinio lygio, o daugiau nei 160 ° F - gerai padaryta. FDA rekomenduoja visos maltos jautienos virimas iki 160 ° F, nors mes nesiūlome to virti daug aukščiau, kitaip jis taps sausas ir nelabai skanus.
Jei neturite termometro, antras geriausias būdas - nukelti mėsainį nuo ugnies, padėkite jį ant lėkštės ir supjaustykite. Kuo smulkesnis vidurys, tuo retesnis mėsainis. Tai geriau (ir tikriausiai saugesnis) nei spėlioti, tačiau neigiama yra tai, kad tai gali sukelti bent vieną pusiau sugadintą „bandomąjį“ mėsainį, kuriame yra daug riekelių. Jis vis tiek bus gero skonio, bet gali neatrodyti puiku.
Trečiasis metodas yra vadinamasis „pirštų testas“. Šis metodas yra šiek tiek macho, ir, norint jį tinkamai pritaikyti, gali prireikti šiek tiek praktikos. Bet jei jūs galite išmokti tai padaryti, tai yra tvarkingas triukas, padedantis parodyti kepsnines, ir tai reiškia, kad jums nereikia neštis aplink termometrą.
Taikydami šį metodą, paspausite (švarų) pirštą ant mėsos ir įvertinsite, kaip tai padaryta, kiek tvirta - kuo tvirtesnė, tuo geriau. Jei norite palyginti, naudokite minkštumo pagalvėlę ant rankos, esančią po nykščiu. Štai taip: laikykite kairę ranką aukštyn ir dešiniosios rankos rodykliniu pirštu paspauskite ant tos kūno padėklo. Maždaug toks yra žalios mėsos tvirtumas. Dabar palieskite kairįjį nykštį ir smiliukus kartu dar kartą. Jis tapo tvirtesnis! Padas dabar yra retos mėsos tvirtumas. Palieskite kairįjį nykščio ir vidurinius pirštus kartu, ir tai yra vidutinio retos mėsos tvirtumas. Palieskite kairįjį nykštį ir žiedinius pirštus kartu, ir tai yra vidutiniškos mėsos tvirtumas. Ir jei paliesite kairįjį nykštį ir rausvai kartu, pagalvėlė yra gerai paruoštos mėsos tvirtumas.
Kaip jūs galite įsivaizduoti, norint tinkamai tai pritaikyti, reikia šiek tiek treniruotis. Tai nėra beveik toks tikslus kaip termometras ar net paprasčiausias pjaustant mėsainį ir ieškant. Pastebime, kad paprastai turite pereiti daugybę mėsainių, prieš pradėdami jį pakabinti. Bet jei esate įsimylėjęs, pabandykite!
Šį turinį sukuria ir prižiūri trečioji šalis ir importuoja į šį puslapį, kad padėtų vartotojams pateikti savo el. Pašto adresus. Galite rasti daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį tinklalapyje piano.io.