Šermukšniai yra vienas mėgstamiausių mūsų vasaros dalykų. Nors jie atrodo kaip keistas kryžius tarp šveicarų manų kruopų ir salierų, šie ypač rauginti augalų stiebai iš tiesų suteikia daugiausiai naudos lengvi vasaros desertai—Dažnai suporuotas su panašiai sezoniškais vaisiais, tokiais kaip braškės ar kitos uogos.
Vis dėlto jie nėra šalia amžinai. Nesvarbu, ar suklupote prie jų savo mėgstamiausio ūkininkų turgus arba maisto prekių parduotuvėje, arba kai kuriuos auginate savo sode ar kieme, galimybės virti šviežiais rabarbarais yra ribotos, dažnai tai būna tik kelios savaitės pavasarį ir vasaros pradžioje. Jei jums patinka rabarbarai, labai rekomenduojame paruošti didelę partiją raugintų rabarbarų, rabarbarų padažo, čatnio ar kompoto ir laikyti jį šaldiklyje ar šaldytuve. Tai suteiks jums daugybę galimybių išskirtinį skonį naudoti pyraguose ar leduose per granolą, kaip padažą prie pikantiškų patiekalų, pavyzdžiui, ant grotelių keptos vištienos ar net kokteiliuose. Aišku, verta bent šiek tiek sutaupyti gaminant maistą iš karto. Nors dažniausiai jis virinamas su cukrumi, kad kompensuotų tirštumą, jūs
gali iš tikrųjų valgykite rabarbarus žalius arba sudėkite drožles į salotas ar vergiją. (Nors nevalgykite rabarbarų lapų. Jie yra nuodingi.)Čia yra 20 mūsų mėgstamiausių rabarbarų receptų, skirtų ir dabar mėgautis, ir keletą išsaugoti vėlesniam laikui. Jei mėgstate derinti saldų ir raugintą skonį, eikite į priekį ir padėkite rankas ant šviežių rabarbarų. Būsite laimingi, kad padarėte.