Ne visada pakanka pabarstyti druska ir pipirais. Ten yra visas prieskonių pasaulis, kuris bet kokiam patiekalui gali suteikti skonį. Išbandžiau keletą prieskonių mišinių ir trintuvų iš Spiceologija, ir tai yra paprastas būdas pakelti nuobodų maistą. Gaminant vieną vištienos krūtinėlės paketą kiekvieną dieną galite jaustis kaip skirtingi patiekalai, naudodami naują prieskonį. Jie sako, kad įvairovė yra priežastis prieskonis gyvenimo.
Mano pasaulis ne tik pasikeitė, kai perėjau prie maisto gaminimo vien tik su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, bet ir sužinojau, kad ne visi alyvuogių aliejai yra sukurti vienodi. Kalifornijoje „Enzo EVOO“ siūlo butelius, susmulkintus su Fresno čili, klementinomis ir kitais ingredientais, kurie puikiai tinka salotų padažui gaminti ar beveik bet kokiam patiekalui paruošti. Jie pasižymi pastebimu skonio skirtumu nuo „Costco“ dydžio indelio, prie kurio esu įpratęs virti.
Aš taip pat pradėjau gaminti maistą su sezamo aliejumi, norėdama iš naujo sukurti keletą mėgstamų Azijos patiekalų, kuriuos paprastai užsisakyčiau paimti. Man tai davė visiškai nauja virtuvė, kurią teko ištirti. Aliejų, prie kurio esate įpratęs, keitimas yra paprastas pirmas žingsnis link naujų nuotykių virtuvėje.
3Kiekvienas patiekalas nebūtinai turi būti šventė.
Niekas nesitiki, kad jūs kiekvieną vakarą plaksite atostogų vakarienę. Taip pat nėra jokios priežasties jaustis kaip kiekvienam savo patiekalo komponentui ruošti nuo nulio. Man, kaip naujai susipažinusiam su mano virykle, daug lengviau sutelkti dėmesį į pagrindinį patiekalą ir nedaryti trijų degiklių vienu metu. Aš visada pradėjau lengvai naudotis mikrobangų krosnelėmis, kai tik tam reikėjo šiek tiek daugiau plonasluoksnės skysčio ir mano nedalomo dėmesio.
4Dalykų pakeitimas gali būti geras dalykas.
Kai randu tai, kas man patinka, esu linkusi pasilenkti tikrai sunkiai. Tai yra beveik viskas, kaip aš baigiau pasitikėti tais pačiais trimis valgiais, kuriuos ruošiu per didžiąją savo suaugusio gyvenimo dalį. Kuo vyresnis aš, tuo labiau suprantu, kad svarbiausia yra nuosaikumas. Ribotas priėjimas prie tam tikro maisto (ir aukštesnės kainos) maisto prekių parduotuvėje pandemijos metu pastūmėjo mane išsišakoti. Tai mane paskatino skirti keletą dienų ten, kur bandau išeiti iš pieno ar mėsos. Aš pasiekiau tašką, kur aš iš tikrųjų renkuosi Avižų planeta produktai įprastam pienui ir ledams, kurie gali būti daug sunkesni. Aš visada mėgsiu gerą kepsnį, bet taip pat vertinu dienas, kai gaunu pasimėgauti kokiu nors augaliniu maistu.
Be virimo makaronai, žingsnis iki viryklės kepti, troškinti, kepti ar dar kas nors, kuriai reikėjo atidesnio požiūrio, mane visada baugino. Išbandę įvairias patiekalų rinkinių pristatymo paslaugas, kuriose pateikiamos tikslios liepsnos nustatymo instrukcijos, man padėjo patogiau reguliuoti rankenėles, kai reikia, gaminant maistą. Aš galvojau, kad tiesiog virimas su aukštesne liepsna reiškia, kad mano valgis bus paruoštas greičiau. Man tikrai neatrodė, kad tai paveiktų maistą kitais būdais. Dabar, kai atsikeliu prie lėkštės (skirta pun), tai darau užtikrintai. Aš galiu kartu burbuoti greitus pietus per atvirą liepsną, nebijodamas įjungti dūmų aliarmo.
6Įdėkite savo nugara.
Kai patekau į savo gaminimo griovelį, pradėjau daryti nedidelius receptų patarimus. Pagrindinė struktūra išliko ta pati, bet aš pridėjau ir pašalinau tam tikrus elementus pagal poreikį. Pvz., Kotletas yra vienas iš mano mėgstamiausių jaukių patiekalų, o aš tą patį receptą naudojau metų metus. Vieną naktį ruošiausi karantino metu ir supratau, kad yra kur tobulėti. Pridėjau truputį „Truff Hot Hot padažo“ kartu su trupučiu šoninės ir sūrio (nes kodėl gi ne?), O galutinis rezultatas atrodė kaip visiškai naujas receptas. Aš nedaug pakeičiau / papildžiau kitus patiekalus ir jie ne visada veikia, bet aš nesigailiu bandęs. Nereikia apsiriboti tuo, ką nurodo receptas... Tiesą sakant, tai gali būti daug linksmiau, kai jūs naudojate tai kaip iššokimo tašką.
7Daržovės nebūtinai turi būti tik garnyras.
Ilgus metus trunkanti netinkama mitybos informacija mane įtikino, kad daržovės turėtų būti patiekalo pirmtakas ar priedas, bet niekada nebūna pagrindinis įvykis. Mėgindamas turėti dienų be mėsos ieškojau receptų, kur daržovės buvo laidos žvaigždė. Įrašams atrodo, kad yra begalinės galimybės, ką galite padaryti su žiedinio kopūsto galva. Šis laisvas vegetarizmo susidūrimas išmokė mane niekada neabejoti skoninga produkcijos galia.