1. Ant lėkštės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, dėkite maraschino vyšnias; dėmė sausa. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
2. Puode sumaišykite cukrų, kukurūzų sirupą ir 1/2 puodelio vandens. Virinama ant vidutinės ugnies. Virkite nemaišant, kol saldainių termometras 8–9 minutes rodys 260 ° F.
3. Tuo tarpu elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu plakite kiaušinių baltymus, druską ir totorių grietinėlę, kol susidarys standžios smailės, 3–4 minutes. (Jei kiaušinių baltymai yra paruošti prieš sirupą, sumažinkite maišytuvo greitį iki mažo ar lėtesnio proceso, kol sirupas bus paruoštas.) Maišytuvo greitį padidinkite iki vidutinio ir didelio laipsnio, o karštą sirupą palaipsniui lašinkite į kiaušinių baltymus plona, tolygiai, minutė. Padidinkite greitį iki didelio ir plakite, kol saldainiai pradės prarasti blizgesį ir išlaikys formą, kai nukris nuo šaukšto, 4–6 minutes. Nedelsdami įmaišykite vanilę, pekano riešutus ir vyšnias.
4. Greitai dirbdami naudodami 2 šaukštus, numeskite saldainius, kaupdami šaukštus ant paruoštų kepimo skardų. Leiskite per naktį pastovėti kambario temperatūroje, neuždengtą. Laikyti kambario temperatūroje hermetiškame inde iki 2 savaičių.