Paslėpta trobelė: susipažinkite su Kornvalio šefu, kuris G7 viršūnių susitikime surengė pasaulio lyderiams skirtą kepsninę paplūdimyje

Įdomu, kur G7 viršūnių susitikime pasaulio lyderiai Kornvalio paplūdimyje kepė ant grotelių? Pristatome Paslėpta trobelė Portskate...

Praėjusį savaitgalį Simonas Stallardas – kultinės kavinės „The Hidden Hut“, esančios Portskato mieste, Kornvalyje, savininkas ir šefas, išvežė savo. 50 pėdų kepsninė nuo Porthcurnick paplūdimio iki Carbis įlankos, akmens metimas nuo šių metų G7 viršūnių susitikimo vietos vyko. Įpratęs pamaitinti daugybę alkanų poilsiautojų, šeštadienį, liepos 12 d., Simonas gamino maistą kai kuriems įtakingiausiems pasaulio politikams, įskaitant Prezidentas Bidenas ir ministras pirmininkas Borisas Johnsonas.

Makronai, Merkeliai, Bidenai ir Džonsonai vaišinosi vietiniais omarais, šukutėmis ir žole maitinama maurų jautiena bei įvairiais augaliniais patiekalais. Ruošdamasis G7 renginiui, Simonas bendradarbiavo su daugiau nei 150 Kornvalio amatininkų, kad patiektų vakarienę, tinkančią pasaulio lyderiui. Svečiai vakarieniavo paplūdimyje, skambant banglenčių garsams, prie stalo, papuošto pagal užsakymą pagaminta gyvai.

žolelių sodas.

Neseniai Gyvenimas kaime nuėjo susitikti su Simonu, kad sužinotų, kaip valdyti paplūdimyje esančią bistro, kurią mėgsta gurmanai iš arti ir toli. Norėdami gauti daugiau istorijų apie pajūrį, Country Living's Coastal „bookazine“ parduodamas nuo šio mėnesio pabaigos. PRENUMERUOTI

Saulė slenka horizonto link The Hidden Hut Rozlando pusiasalio Porthcurnick paplūdimyje, skleisdama eterinį švytėjimą per auksinį smėlį. Ant didelių ąžuolinių stalų džiugiai plepa žmonių kišenės – jų balsus prislopina tolimas jūros trenksmas. Vieni skanauja Kornvalio ledų kugeles, kiti skumbrės paštetą užtepa ant trapios duonos. Iš lauko virtuvės sklinda saldžių prieskonių ir keptos žuvies kvapas. Tai vasara, kaip žmonės svajoja. Jokių automobilių, jokios minios – tik jūra, smėlis, paprastas maistas ir gera kompanija.

„The Hidden Hut“, kuriai vadovauja Jemma Glass ir Simonas Stallardas, kurie perėmė „National Trust“ nuomą 2010 m., yra paplūdimio kavinė, kuriai neprilygsta niekas kitas. Neįgudusiai akiai jis pasiekiamas tik pėsčiomis pakrantės taku tarp Portscatho ir St Mawes. Tačiau žinantiems čia yra geriausios (ir geriausios kainos) jūros gėrybės mieste. Nenuostabu, kad bilietai į kassavaitinius „šventinius vakarus“, į kuriuos valgytojai atsineša savo vyno, stalo įrankius ir indus, išparduodami per kelias minutes.

Sunku įsivaizduoti šią vietą, išskyrus akinančią saulę, bet, žinoma, tai ne visada. „Šventavome per audras ir per įspėjimus apie orą. Kartą trobelėje pliaupė horizontalus lietus, o 45 mylių per valandą vėjas reiškė, kad negalėjome uždengti jokios dangos“, – sako Jemma.

"Tačiau tai buvo vienas iš mano mėgstamiausių", - priduria Simonas. „Turėjome grietinėlės bulves, garuose troškintus žalumynus ir lipnų jautienos šonkauliuką, iškeptą virš anglių duobės. Buvome tokie susijaudinę, tada atėjo oras. Bet mes negalėjome atšaukti; kad ir kas nutiktų, mes niekada neatšaukiame“.

Visgi pora nepuoselėjo vilties, kad visi iš 82 bilietų turėtojų pasirodys, jei tokių bus. Bet jie padarė. Tiesą sakant, atsirado keturi priedai, tikintis, kad gali būti atšaukimų. Jau tada pora tikėjosi, kad išalkę šventės lankytojai lėks per kalvą su Tupperware ir greitai grįš į savo automobilius valgyti sausoje vietoje. Tačiau jie atrado, kad svečiai atvyksta ne tik maisto, bet ir visos „Hidden Hut“ patirties.

„Sukūrėme laužą ir sėdėjome aplink jį su skėčiais ir dainavome“, – tęsia Simonas. Tokia yra dalykų dvasia – bendruomenė yra esmė ir visi, įskaitant Džemos mamą, įsitraukia Maggie, gyvenanti už kampo Portscatho mieste ir kepanti daugybę prabangių pyragų, kuriuos siūlo skaitiklis.

Pora, turinti du mažamečius sūnus, gyveno kartu su Maggie, kai sugalvojo sukurti „Paslėptą trobelę“. Simonas kiekvieną dieną eidavo pro jį pakeliui į „The Rosevine“ viešbutį, kur dirbo virėju: „Aš sakydavau: „Norėčiau vadovauti paplūdimio kavinė“ ir žinojome, kad čia galime ką nors padaryti. Taigi, kai „National Trust“ atnaujino nuomos sutartį, pora paprašė ją paimti baigta. „Kai pirmą kartą atsidarėme, buvome tik aš ir mama, nes Simonas dirbo visą darbo dieną“, – sako Jemma. „Būčiau čia su savo knyga ir laukčiau klientų. Tai turėjo jaustis kaip déjà vu Džemai, kuri užaugo mieste plote ir paauglystėje dirbo trobelėje, kai tai buvo tik trobelė, prekiaujanti kava iš polistirolo puodeliai.

Gildforde gimęs Simonas į Kornvalį atvyko prieš 17 metų vadovauti gastronominei aludės virtuvei. „Maisto scena čia nuostabi. Štai kodėl aš nusileidau“, – sako jis. „Ir štai kodėl tu pasilikai“, – juokiasi Džema. "Nieko bendro su manimi ar nieko." Tai akivaizdžiai veikiantis pokštas – be Džemos, maistas yra Simono gyvenimo meilė. Nuo pat pirmosios šventės su šiek tiek daugiau nei ant grotelių kepta skumbrė, bulvių salotos ir lentelė su užrašu „BBQ“ kelio, trobelė pasirodė esanti nepaprastai populiari vieta, nepaisant (o gal dėl to) sunkiai pasiekiama vieta.

Tiems, kurie nespėja įsigyti trokštamo šventės bilieto, pietų laikas yra atviras visiems, rezervuoti nereikia. Pagalvokite apie kaimiškus kartoninius konteinerius, pripildytus sočios jūros gėrybių sriubos, kvapnios žuvies kario, skumbrės, kalmarų, krabų – ar bet kuo, ką tą dieną jūra gali pasiūlyti.

Žvejai, gabenantys laimikį tiesiai iš vandenyno į virtuvę, yra įprastas vaizdas. „Nuo kampo iki kampo vanduo čia yra vaisingas žvejybai, bet tikrai kruopščiai valdomas“, – sako Simonas, žvelgdamas į įlanką. „Nedidelės šeimos, kurios čia žvejoja, tai daro po lynu ir irklu – didelių tralerių nematote. Nuo karšio iki jautienos – viskas, kas patiekiama trobelėje, yra pagaminta iš vietinių ir etiškų reikalavimų. Už trobelės daržoves atsakinga „vieno žmogaus grupė su polituneliu“. „Mums tai patinka, nes jis su žmona vakar rinko cukinijas, o šiandien jų buvo mūsų karyje“, – sako Jemma.

Sutemus Simonas uždega aukštus viduramžiškai atrodančius fakelus, o Džema ant medinių suolų padeda storas vilnones antklodes. Virš kalvos išnyra neaiškios formos alkani klientai – visi apsiginklavę pintiniais iškylų ​​​​krepšeliais, indais, išpilstytu alumi ir antklodėmis. Stalai yra bendri, o kai visi susitvarko, greitai prasideda tarppartiniai pokalbiai. Kol valgytojai laužo duoną ir linksmai kalbasi, aiškėja kažkas neįprasto – jų telefono niekas nekalba.

„Čia nėra signalo – taigi, tai priverstinis skaitmeninis detoksikavimas“, – juokiasi Jemma. „Praturtina sustoti valandai ar dviem ir tiesiog pabūti lauke“. Vakarienė skelbiama ir pietautojai seka paskui nosį kur apkūnūs šefai patiekia jazminų ryžius ir keralano karį, įkvėptą Simono kelionių po Indiją, taip pat daug šviežių žuvis. Patyrusius lankytojus atpažinsite iš lėkštės dydžio – naujokai laiko kuklius pusryčių dubenėlius, o patyrę turi didžiulius makaronų patiekalus, į kuriuos telpa gausios porcijos. Vakarėlį sudaro daugybė vietinių gyventojų ir tų, kurie šį vakarą keliavo toli ir plačiai – viena pora atvyko iš Ekseterio, kita – iš Mančesterio. Yra studentų iš netoliese esančio Falmuto universiteto, jaunų šeimų, pagyvenusių porų ir visų kitų. Rūkyto vėžiagyvių vakarienės kainos prasideda nuo 14 svarų sterlingų, todėl dalyviai žino, kad jie gauna tikrą vertę už pinigus. Daugelis sako, kad būtų pasirengę mokėti daug daugiau, tačiau Simonas ir Jemma nori, kad tai būtų „įtraukiama, o ne išskirtinė“.

Ateina naktis ir kartu su ja pučia vėsus jūros vėjas, tačiau nuotaika išlieka pakili, kai žmonės vis dar susispietę ugnies šviesoje, geriantys vyną iš popierinių puodelių. Kai kurios antklodės apvynioja nuogas kojas, kol Džema svarsto, ar išdalinti karšto vandens butelius. Simonas nusišypso: „Neatrodo, kad šįvakar kas nors išvažiuos“.

---

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis, jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti adresu piano.io.