Vynuogių trynimas: kas tai yra ir kur galite tai išbandyti?

Sėdėdami su gero vyno taure galite įsivaizduoti nuostabius vynuogynus ir terasas sultingos vynuogės, paruoštos skinti, bet ar žinojote, kad iš šių vynuogių sultys galėjo būti išspaustos vynuogėmis? žingsniuoti?

Kas yra vynuogių trynimas?

Senovės vynuogių trypimo technika kilusi iš senovės Romos. Vienas iš ankstyviausių šios technikos vaizdų yra trečiojo amžiaus romėnų sarkofage. Jame rodoma idiliška kaimo scena su grupe dievų, festivalyje skinančių ir trypiančių vynuoges.

IŠBANDYKITE VYNUOGIŲ MINĮ SU CL

Vynuogių trynimas kažkada buvo pagrindinė vyno gamybos proceso dalis. Po įtemptos skynimo dienos derliaus nuėmimo kombainai kartu sutraiškė vynuoges po kojomis dideliuose kubiluose ar loviuose, dažnai skambant muzikai, padedančia išlaikyti ritmą. Šis ritmingas smulkinimas išleistų iš vynuogių sultis ir prasidėtų fermentacijos procesas.

Yra būdų, kaip šiais laikais ir daugelyje vynų mechaniškai imituoti vynuogių trypimo procesą regionuose tai jau praeitis ne festivaliuose, kur pritraukti naudojamas vynuogių trynimas lankytojų.

Tačiau kai kuriuose regionuose patys geriausi vynai vis dar gaminami apdorojant vynuoges. Kai kurie ekspertai teigia, kad minkštas, bet intensyvus trupinimo veiksmas sukuria neprilygstamą vyno glotnumą.

Šis procesas taip pat leidžia geriau kontroliuoti susmulkinimą ir taninų bei spalvos išsiskyrimą, todėl sunku tobulai atkartoti su mašinomis.

Kur galima išbandyti vynuogių trynimą?

Jei esate vyno mylėtojas, galbūt norėsite patys sutraiškyti vynuoges. Tai puikus būdas susitikti su kitais šio gėrimo gerbėjais ir naujai suvokti tradicijas bei istoriją, slypinčią už jūsų stalo vynų.

Stulbinantis Douro slėnis, kurioje gaminami vieni geriausių pasaulyje vynų, yra vieta, kur vis dar naudojamas vynuogių trynimas.

Jei rugsėjį ar spalį lankysitės Douro slėnyje, vynuogių trypimo metu rasite šventinę atmosferą vyksta, gyva muzika užpildo orą aplink kvintas – istorinius vyno dvarus, kurie juos puošia auksiniais kalvos.

Šis turinys yra importuotas iš Instagram. Galbūt galėsite rasti tą patį turinį kitu formatu arba galite rasti daugiau informacijos jų svetainėje.

Vienas iš kvintų, kur galite pamatyti šį metodą ir net patys dalyvauti, yra Quinta de Avesada. Įsikūręs aukštoje Favaios vynuogynų plynaukštėje, iš jo atsiveria nuostabūs vaizdai į saulės nubučiuotas kalvas, einančias šalia upės.

Douro slėnis nėra vienintelė vieta pasaulyje, kur galite pamatyti vynuogių trypimą. Sonomos grafystėje, Kalifornijoje, kitame garsiame vyno regione, kiekvienais metais vyksta festivalis, skirtas derliaus nuėmimui paminėti, o vienas iš pagrindinių traukos krypčių yra vynuogių trypimo konkursas.

Taip pat galite tai išbandyti Provanse, Prancūzijoje. Nors šis procesas vyno gamyboje čia nebenaudojamas, vis dar vyksta renginiai, kuriuose galima išbandyti šią tradicinę veiklą.

Jei norite pasimėgauti vynuogių auginimu toje vietoje, kur jos vis dar labai naudojamos, Douro slėnis yra puiki vieta pradėti.