Vakarienė Brushland Eating House (brushlandeatinghouse.com) jaučiasi panašiai kaip Padėkos diena su mėgstamiausiais giminaičiais. Viename iš keturių komercinių pastatų istoriniame Bovinos pieno miestelyje Niujorke, restoranas siūlo vieną vietą nakčiai. Sezoniniai patiekalai (visi ingredientai gaunami iš netoliese esančių ūkių) yra ruošiami šeimyniniu stiliumi neskubančiu tempu, kad paskatintų pokalbį. su aplinkiniais stalais. „Norime, kad čia būtų šilta, pažįstama ir draugiška“, – sako Sara Zandi, kuri kartu su vyru Sohailu atidarė „Brushland“ 2014. (Ji tvarko namo priekį; jis vadovauja virtuvei. Jie gyvena kitoje gatvės pusėje.)
Ramesniam gyvenimui pasiruošusi pora paliko Bruklino restoranų sceną ir kone atsitiktinai nusileido Bovinoje: Sara sustojo kavinėje, kur išsikepti pyragaičių ir nurodymų, ir jie nusprendė likti šalia, kai sužinojo, kad pastatas skirtas pardavimas. Po trijų mėnesių alkūnių tepimo restoranas buvo atidarytas verslui ir nuo to laiko traukia pietaučius iš arti ir toli. Šiomis dienomis, kai jie nepriima svečių Brushlande, kartais nerūpina maitinimo privačiuose renginiuose arba nekaupia lentynų Russell's (miesto 102 metų senumo universalioji parduotuvė), zandai leidžia laiką ilgai, vingiuotai važinėdami ir su dukra Violeta (15 mėnesių) savo namuose. sodas. „Gyvename svajonę“, – sako Sohailas. „Anksčiau būdavo: „Kiek galime supakuoti į lėkštes?“ Dabar jaučiamės patenkinti tokiu greičiu, kokiu dirbame.