Kiek laiko virti kalakutą

Įsivaizduokite: Tai Padėkos dienos rytas. Jūs išdėstėte savo Padėkos stalo nustatymai ir išdėstė Padėkos papuošimai. Šiais metais jūs darote Padėkos diena- stilius, todėl viskas, ko jums reikia rūpintis, yra padaryti paukštį.

Taigi: kada kalakutą reikia dėti į orkaitę? Ir kokioje temperatūroje? Kiek laiko užtrunka iškepti 20 svarų kalakutą? Ar reikėjo pradėti virti anksti ryte? Ir – o šaudyti – ar pirmiausia reikia atitirpinti?

Per daug apdovanojimų nelaimėsite, jei kalakutiena pasirodys nevalgoma. Laimei, esame pasiruošę padėti užtikrinti, kad jūsų paukštis būtų iškepęs puikiai – neišdžiūtų kaip dėdės Bobo batai. Vykdykite šiuos naudingus patarimus ir jūsų kalakutiena taps padėkos stalo žvaigžde.

Ko reikia puikiai iškeptai kalakutienai

• 1 20 svarų kalakutiena (mažesniems paukščiams žr. kepimo laiką žemiau)
instagram viewer
• Aromatiniai elementai: 1 ketvirčiais supjaustytas baltas arba geltonas svogūnas, 3 morkos, 3 salierų stiebeliai, šviežios žolelės (pvz., šalavijas ir čiobreliai)
• Didelė, tvirta keptuvė su grotelėmis
• Nesūdytas sviestas
• Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• Kepėjo špagatas
• Aliuminio folija
• Momentinis termometras

Susijęs: 23 geriausi kalakutienos receptai, skirti padėkos dienai be rūpesčių

Pilnas Turkijos atitirpinimas

Idealiu atveju atitirpinimą norite pradėti ne vėliau kaip prieš savaitę. A šaldyta kalakutiena užtruks maždaug vieną (1) dieną, kol kiekvienas 4 svarai atitirps šaldytuve. Tačiau tai yra geriausias visiško ir tolygaus atitirpinimo būdas yra greitesnių būdų.

Taigi, norint tinkamai atitirpinti 20 svarų kalakutą, planuoti nuo 5 iki 6 dienų kad paukštis visiškai atšildytų. Norėdami atšildyti, tiesiog padėkite kalakutieną ant didelės kepimo skardos ir įdėkite į šaldytuvą (jei dar nesuvyniota, uždenkite plastikine plėvele). Tai tikrai taip paprasta!

Įkaitinkite orkaitę

Žemas ir lėtas yra geriausias būdas kepti kalakutą, todėl kai būsite pasiruošę pradėti, įkaitinkite orkaitę iki 325ºF. Išimkite kalakutą iš šaldytuvo. Išvyniokite jį (jei reikia) ir nuimkite kaklą bei vidurius. (Kaklą palikite kepti, o vidurius – padažas.) Palikite kalakutą valandėlę kambario temperatūroje, kol įkais orkaitė. (Tai geras laikas pagardinti kalakutieną. Žemiau turime pasiūlymų.)

Kokia temperatūra geriausia kepti kalakutą?

Galite rasti receptų, kuriuose siūloma virti kalakutą nuo 325 °F iki 375 °F ar net aukštesnėje temperatūroje. Nors aukštesnėje temperatūroje paukštis iškeps greičiau, pastebime, kad taip pat padidėja rizika, kad paukštis perkeps, išdžius ar net apdegusi kalakutiena. Štai kodėl rekomenduojame 325°F.

Neplaukite to paukščio!

Devintojo ir devintojo dešimtmečio pabaigoje receptuose dažnai buvo nurodymai, kaip iš anksto nuplauti kalakutą, kad pašalintumėte salmonelę. Tačiau tyrimai parodė, kad tai nėra būtina. Virimo procesas ne tik visiškai sunaikins visas bakterijas, bet ir plaunant tiesiog aptaško žalios kalakutienos sultys ir bakterijos visoje jūsų kriaukle ir prekystalyje. Negi!

Sezonas Tas paukštis!

Gamindami bet ką, prieskonius pradėkite gardinti gaminimo proceso pradžioje, kad galėtumėte sukurti skonius. Tas pats galioja ir čia. Kaklą ir pusę aromatinių medžiagų sudėkite į kepimo skardą; viršų su kepsnine. Padėkite kalakutą ant grotelių krūtine į viršų ir sulenkite sparnus po apačia; tai daro gražesnį pristatymą.

Atlaisvinkite krūtinėlės odelę ir įtrinkite sviestą tarp odos ir mėsos. Didelę ertmę pagardinkite daug druskos ir pipirų; prikimškite likusių aromatinių medžiagų. Suriškite kojas kepėjo špagatu. Gausiai ir tolygiai pagardinkite kalakuto išorę druska ir pipirais. Į keptuvę įpilkite 1/2 puodelio vandens, kad daržovės neapdegtų.

Ar man reikia pasūdyti ar išplakti savo kalakutą?

Močiutė galėjo tai padaryti (arba abu), bet iš tikrųjų dažniausiai laistymas nėra būtinas, o šveitimas nėra naudingas. Jei nusipirkote paveldo kalakutą arba kepate laukinį kalakutą, kuris gali būti mažesnis ir džiovesnis, galbūt norėsite jį užpilti sūrymu.

Dauguma parduotuvėje pirktų kalakutų yra pakankamai drėgni, kai juos gaunate, todėl sūdymas mažai ką daro. (Tu gali paukštį užpilkite sausu sūrymu, kad mėsa būtų prieskonių, bet tai nėra 100 % būtina.)

Kalakuto aptepimas sviestu iš anksto padės išlaikyti mėsą drėgną ir daug daugiau padės pasiekti aukso rudą spalvą. traški išorė – premija, nereikės nuolat varstyti orkaitės, o tai sumažina kaitrą ir pailgina kepimo laiką.

Kaip virti kalakutą

Įsitikinkite, kad orkaitės grotelės yra žemiausioje padėtyje – tai padės iškepti kalakuto apačią, o viršuje bus apsaugota subtilesnė krūtinėlė. Įkiškite kepimo skardą į orkaitę, uždarykite dureles ir palaukite!

Po maždaug 2-3 valandų žvilgtelėkite. Jei oda pradeda per daug ruduoti, ant kalakutienos švelniai uždėkite sviestu pateptos folijos gabalėlį. Jei ne, toliau kepkite.

Patikimiausias būdas sužinoti, kada kalakutiena baigta, yra patikrinti vidinę temperatūrą momentiniu termometru. ašt atlikta, kai termometras rodo 165ºF. A 20 svarų kalakutiena užtruks nuo 4 iki 4 1/2 valandoss iki temperatūros, jei jūsų orkaitė yra 325 °F. Štai keletas kitų kepimo laikų, jei jūsų paukštis sveria kitaip:

• 10–12 svarų: virkite 2 3/4–3 valandas 325 ° F temperatūroje
• 15–16 svarų: virkite nuo 3 1/2 iki 4 valandų 325 ° F temperatūroje

Turėsite pradėti jį išbandyti likus maždaug 1/2–1 valandai iki numatomo atlikimo, kad įsitikintumėte, jog jis neperkeps.

Norėdami tai padaryti, išimkite kepimo skardą iš orkaitės (uždarykite orkaitės dureles, nenorite prarasti visos šilumos!) ir įstumkite termometrą į storiausią vietą. šlaunies (lengviausias būdas tai rasti – įkišti termometrą į raukšlę tarp kojos ir krūties), įsitikinkite, kad neliečiate jokių kaulų.

Jei termometras rodo 165ºF, viskas padaryta. Jei ne, įkiškite atgal į orkaitę.

Dar kartą patikrinkite kas 15 minučių, kol jis pasieks 165ºF. Kadangi paukštis ir toliau keps išėmus jį iš orkaitės, geriau pašalinti paukštį, kai yra keli laipsniai žemiau, o ne virš.

Tegul ta Turkija ilsisi!

Kai kalakutiena iškeps, perkelkite ją į didelę pjaustymo lentą ir ant viršaus uždėkite didelį aliuminio folijos gabalą. Leiskite jam pailsėti nuo 45 minučių iki 1 valandos kol tu padaryti padažą. Po to raižyti ir mėgaukis!