Kiek laiko virti Turkiją

Mes turime iškepė nemažai kalakutų bėgant metams į Gyvenimas kaime ir, per daug negrauždami, techniką ištobulinome. (Mes netgi galime jums padėti pataisyti apdegusį kalakutą jei reikia.) Taigi vykdykite šias paprastas instrukcijas ir šiais metais išdrožsite idealiai parudavusį paukštį, vertą Normano Rokvelo paveikslo.

Pirma: atšildykite Turkiją

Jei vis dar renkatės tinkamą kalakutieną kepti, sakysime, kad mažesnis iš tikrųjų yra geresnis. Iškeps greičiau ir tolygiau, o mėsa bus minkštesnė. Jei turite daug žmonių, netgi galite gaminti maistą du mažų kalakutų.

Bet kuriuo atveju, jei jūsų kalakutiena yra užšaldyta, turėsite ją atšildyti. Geriausias ir saugiausias būdas tai padaryti yra šaldytuve, ir jūs norite pradėti kelias dienas į priekį. Štai keletas bendrų atšildymo laikų:

• Mažiau nei 7 svarai: 1 diena
• 8–11 svarų: 2 dienos
• 12–15 svarų: 3 dienos
• 16–20 svarų: 4 dienos
• 21 svaras ar daugiau: mažiausiai 5 dienas.

Jei jums reikia greitesnio metodo, peržiūrėkite mūsų Turkijos atšildymo vadovas.

Kitas: Oru išdžiovinkite Turkiją

Sušaldytą kalakutą atšildykite, išimkite visą pakuotę ir įvyniojimą ir padėkite ant a kepimo skarda su grotele, kad aplink jį galėtų cirkuliuoti oras. Tada išdžiovinkite ir gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Vėl dedame į šaldytuvą bent valandai ir iki nakties.

Leisdami odai taip pagardinti ir išdžiūti, iškepsite gražiai paruduotą kalakuto kepsnį su skaniai traškia ir kvapnia oda. Druska taip pat turi laiko įsiskverbti į mėsą, todėl ji tampa švelnesnė ir kvapnesnė.

Dabar: įkaitinkite orkaitę ir pagardinkite paukštį

Rekomenduojame įkaitinti orkaitę iki 325°F ir ne daug aukščiau. Nors aukštesnė temperatūra kalakutą iškeps greičiau, taip pat padidės tikimybė, kad jūsų paukštis giedos ar net apdegs išorėje, kol vidus iškeps. Tai nėra savaitės vakarienė, kurią turėtumėte skubėti. žemas ir lėtas yra kelias.

Svarbiausias dalykas yra stresas pasiekia tą 165ºF ženklą su momentiniu termometru, kad žinotumėte, jog valgyti saugu. Pastaba: kai išimsite kalakutą, temperatūra toliau kils dar maždaug 20 laipsnių. Taigi gerai jį šiek tiek ištraukti, kol jis pasiekia 165 °F, jei tik jis tam tikru momentu pasieks.

Kalakutui pagardinti nereikia per daug: užteks sviesto ant odos, kartu su druska ir pipirais. Į ertmę galite įdėti ryšulį žolelių (šalavijų, rozmarinų, čiobrelių) kartu su svogūnu, citrina ar salierais. Bet, žinoma, turime daug Padėkos dienos kalakutienos receptai su įvairiais skonio pasirinkimais.

Nerekomenduojame virti įdaro kalakuto viduje. Dėl to paukštis tiesiog ilgiau kepa.

Įdarą galite įgauti daug kalakutienos skonio, kai kepdami įdarą ant viryklės supilkite lašus. Tačiau jei jums svarbu įdaryti kalakutą, toliau pateikiame patarimų, kaip pakoreguoti kepimo laiką.

Kiek laiko virti neįdarą kalakutą (rekomenduojama)

Pirmas dalykas, kurį turėtumėte padaryti prieš pradėdami virti kalakutą, yra investuoti į greito nuskaitymo termometrą. Kepimas pagal temperatūrą yra geriausias ir saugiausias būdas sužinoti, kada jūsų kalakutiena yra paruošta. Įkiškite termometrą į storiausią paukščio vietą tarp krūtinės ir šlaunies dalies (įsitikinkite, kad nepataikysite į kaulą). Tai daroma, kai termometras tik pasiekia 165ºF.

Apskritai, jūs turėtumėte planuoti kalakutą kepti maždaug 15–20 minučių už svarą kalakutienos 325ºF, kad pasiektumėte tokią temperatūrą. Bet tai tik įvertinimas! Laikas skirsis priklausomai nuo tikslaus paukščio dydžio, orkaitės dydžio ir temperatūros matuoklio veikimo tikslumo bei nuo to, ar paukštis yra įdarytas, ar ne. Štai kodėl mes visada rekomenduojame naudoti termometrą, kad būtumėte saugūs. Štai greitas svorių ir laikų suskirstymas. Esant 325 °F temperatūrai, jei kalakutas neįdarytas:

• 10–12 svarų: virkite 2 3/4–3 valandas
• 15–16 svarų: virkite nuo 3 1/2 iki 4 valandų
• 18–20 svarų: virkite 4–4 1/2 valandos

Kalakutui tai yra 20 svarų ar daugiau, įsitaisykite po pietų. Tai gali užtrukti nuo 4 1/2 iki 5 valandų.

Vienas užrašas: Mes iš tikrųjų nedaryk rekomenduojame įdarą virti kalakuto viduje (ir USDA sutinka). Tai padidina tikimybę, kad kalakutiena iškeps netolygiai. Tai taip pat padidina Padėkos dienos kalakuto kepimo laiką ir išdžiovins kalakutą.

Bet svarbiausia: pasigendate skanių traškių traškių gabalėlių, kuriuos gaunate kepdami įdarą keptuvėje ar inde! Kodėl tu to atsisakytum? Turime daug skanaus viryklės ir keptų įdarų receptai kad padarys įspūdį.

Kiek laiko virti įdarytą kalakutą

Jei esate pasiryžę įdaryti kalakutą, norėsite jį palikti orkaitėje 325 ° F 20-25 minutes už svarą. Taip pat rekomenduojame maždaug įpusėjus kepti kalakutą (ypač sparnelius ir blauzdeles) uždengti laisva aliuminio folija, kad jie neišdžiūtų ar nesudegtų.

Dar kartą patikrinkite tą termometrą, receptą ir gaminimo instrukcijas, taip pat įsitikinkite, kad įdaras taip pat pasiekia 165 °F, kad ten nebūtų nepakankamai išvirtų kalakutų sulčių.

Kada pilti vandens į Turkijos kepsninę

Jei daržoves dedate į keptuvės dugną (jos padės pagardinti padažą), įpilkite 1/2 puodelio vandens, kad jos neapdegtų. Norėdami gauti papildomo skonio, galite pakeisti 1/2 puodelio sauso baltojo vyno. Jei nesate daržovių, galite nepilti skysčio į kepimo skardą.

Kada uždengti kalakutą kepant

Pradėkite nuo kalakutienos kepimo neuždengtą. Tai užtikrins, kad oda įgaus gražią aukso rudą spalvą. Patikrinkite po valandos, jei pastebėsite, kad per greitai ruduoja vietas, uždenkite jas folija.

Kaip išlaikyti kalakutą drėgną

Geriausias būdas išlaikyti kalakutą sultingą – neperkepti. Nors anksčiau virėjai kalakutą rekomendavo sūdyti arba troškinti (o košeriniai kalakutai būna iš anksto pasūdyti), šiuolaikinis maisto gaminimo mokslas nustatė, kad šie metodai nėra nei būtini, nei naudingi.

Vienas geriausių būdų, kaip paruošti skanų kalakutą, yra gerai pasūdyti odelę ir iš anksto ištepti kalakutą sviestu. Druska padės suminkštinti mėsą, o riebalai iš sviesto padarys odą traškią ir skanią, taip pat padės išlaikyti mėsą drėgną.

Kada raižyti Turkiją

Siekiant maksimalaus sultingumo, leiskite kalakutui pailsėti gerą pusvalandį iki 45 minučių prieš raižydami. Kol laukiate, atidarykite šį puslapį kaip išdrožti kalakutą ir duokit perskaityti.

Tai suteikia laiko sultims persiskirstyti, taip pat padeda užtikrinti drėgną mėsą. Tai taip pat suteikia laiko pasigaminti minėtą padažą ir galbūt išgerti taurę vyno bei įsiminti keletą gerų Padėkos anekdotai prieš išvykdami pasėdėti su šeima ir pavalgyti.