Kana Okada
Kulinarijos knygos autorė Joan Nathan sukūrė šį skrudintos kalakutienos receptą kaip pagrindinio jos Padėkos dienos meniu, kuriame taip pat yra Challah įdaras kaštonams, Zesty apelsinų spanguolių padažas, Saldžiosios bulvės, svogūnas ir migdolas Cassolitair Saldžių pankolių vakarienės suktinukai.
Skelbimas - toliau skaitykite toliau
Cal / Serv: 644
Išeiga: 12
Prep laikas: 0 valandos 30 min
Bendras laikas: 4 valandos 30 min
Ingridientai
1 visa košerinė kalakutiena
daržovių aliejus
3 susukite šviežią rozmariną
3 išspauskite šviežių čiobrelių
3 šakočio šviežio šalavijo
2 vidutiniai svogūnai
4 kotelio salierai
1 1/2 morkos
1 c. vištienos sultinys
1 c. baltas vynas
1/2 šaukštelio. paprikos
Šviežiai malti pipirai
Nurodymai
- Kalakutieną pastatykite vertikaliai dideliame maišymo dubenyje. Daiktas paukštis su Challah, įdarytas kaštainiais ir džiovintais vaisiais (žr Challah įdaras su kaštainiais ir džiovintais vaisiais receptas) ir santvaros, jei norite. Apverskite paukštį aukštyn kojomis ir pakartokite su užpakaline puse. Kalakutieną ir didelę kepimo skardą ištepkite aliejumi. Į paukščio vidų įdėkite pusę šviežių žolelių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Suteptą skrudinimo keptuvę uždėkite su stovu, tada padėkite kalakutieną ant stovo, krūtine puse į viršų. Iškepkite daržoves keptuvėje. Virš paukščio užpilkite vištienos atsargas ir vyną. Pabarstykite paprika, pipirais pagal skonį ir likusiomis šviežiomis žolelėmis.
- Palapinę kalakutiena uždenkite folija ir kepkite 15 minučių 450 laipsnių F temperatūroje. Sumažinkite iki 325 laipsnių F ir virkite 15 minučių už svarą arba tol, kol momentinis nuskaitymo termometras, įdėtas į šlaunį, užregistruos 160 laipsnių F. (Išimkite palapinę paskutinę pusvalandį, kas kartą mušdami kas 10 minučių.) Išimkite keptuvę iš orkaitės ir bent 20 minučių kalakutieną padėkite ant serviravimo lėkštės; atidėti lentyną. Išimkite daržoves ir patiekite kartu su kalakutiena.
- Tuo tarpu kepimo skardą kaitinkite ant viryklės ant vidutinės ugnies, tuo pačiu maišydami, kol apačioje paruduos keptuvę nuriebalinkite vandeniu arba baltu vynu (įpilkite po 1/4 puodelio vienu metu), kol norima konsistencija bus pasiektas. Supilkite padažą į aukštą indą, kuris leistų riebalams pakilti į viršų ir pašalinkite tiek riebalų, kiek norite. Patiekite padažą karštą su supjaustyta kalakutiena.