Quentin Bacon
Turkija yra Padėkos dienos V.I.P. Šefas Tim Love'as susuka pietvakarių-italų kalbą, pridėdamas jalapeños ir prosciutto prie savo atostogų paukščio, kurį jis patiekia su Prancūziškos duonos įdaras su austrėmis, bekonu ir česnaku, Keptos naujos bulvės, apkeptos cukrumi, Skrudinti laukiniai grybai su česnakais ir laiškiniais česnakaisir Spanguolių pagardas Čilėje.
Skelbimas - toliau skaitykite toliau
Cal / Serv: 925
Išeiga: 10
Prep laikas: 0 valandos 20 min
Bendras laikas: 5 valandos 0 min
Ingridientai
Turkija:
1 c. Košerio druska
1/2 c. raudonųjų pipirų dribsniai
3 skiltelė česnako
3 jalapeños
vandens
1 visa kalakutiena
6 vnt. saltas vanduo
1 c. Lonesome Dove žaidimas Rub
1 lb. prosciutto arba bekonas
Vienišų balandžių žaidimas, trinamas:
1/2 c. guajillo čili milteliai
1/2 c. Košerio druska
1/4 c. maltas kmynas
2 šaukštai. smulkiai supjaustytą rozmariną
2 šaukštai. smulkiai supjaustytų čiobrelių
c. Šviežiai malti pipirai
2 šaukštai. česnako milteliai
Nurodymai
- Sūrymui: Dideliame puode sumaišykite druską, raudonųjų pipirų dribsnius, česnaką, jalapeños ir 2 ketvirčius karšto vandens; išmaišyti, kad ištirptų druska. Kalakutieną sudėkite į puodą krūtų puse žemyn ir uždenkite šaltu vandeniu, kol panardinsite. Uždenkite puodą ir šaldykite kalakutą mažiausiai 12 valandų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Nusausinkite, lengvai nuplaukite ir nusausinkite kalakutą. Paukščius laisvai trinkite naudodamiesi „Lonesome Dove Game Rub“ (receptas pateiktas toliau). Įdėkite kalakutieną į kepimo skardą ir maždaug tris ketvirtadalius prosciutto perbraukite per krūtinę, laikydamiesi dantų krapštukų. Apvyniokite kojas ir šlaunis likusiu prosciutto.
- Kepkite paukštį, kol akimirksniu nuskaitomas termometras, įdėtas į storiausią šlaunies dalį, užfiksuos 165 laipsnių F, apie 4 valandas. (Po maždaug 1 1/2 valandos virimo, kalakutieną laisvai uždenkite folija, kad prosciutto nesudegtų.) Kai kalakutiena bus paruošta, perkelkite ją į drožimo lentą ir leiskite pailsėti 30 minučių. Kalakutieną supjaustykite griežinėliais ir patiekite karštą su traškiu prosciutto kartu ar sutrintą ant kalakutienos.
- Vienišų balandžių žaidimas, trinamas: Sumaišykite visus ingredientus į vidutinį dubenį ir gerai išmaišykite. Bet kokius papildomus įtrinkite į atskirą uždaromą indą ir laikykite sandėliukuose iki metų.