Žolelių vadovas: augančios petražolės

Labai blogai, kad tiek daug petražolių šakelių sudedama ant restoranų lėkščių - tas mažas žalumynų garnyras pakuoja galingą vitamino C, geležies ir natūralaus antiseptiko chlorofilo poodį. Petražolių skiltelė, be jos poveikio sveikatai, gali būti praktiškai pritaikyta ir vakarieniaujantiems, ir užkandžiaujantiems: ji ištrins bet kokius kvapnius česnako ar žuvies užuominas. Senų laikų žolininkai tikėjo, kad petražolių valgymas panaikina svaiginamąjį per daug įsisavinimo vyne poveikį, galbūt pranašumą nuryti su patarle esančiu druskos grūdu.

Kulinarijoje petražolės vertinamos už sugebėjimą įgauti kitų maisto produktų skonį. Tai itališkų patiekalų receptai, suteikiantys turtingesnį skonį jautienos troškiniui, paukštienos įdarui ir daržovių košei. Savo skonis greitai sumažėja gaminant maistą, taigi, jei gaminsite ką nors mažiau tvirtesnis nei pomidorų padažas, pridėkite petražoles šalia virimo pabaigos, kad išlaikytumėte savo išskirtinumą pikantiško ir saldaus skonio. Susmulkinti lapai pagyvina ryžius, keptas daržoves ir žuvį, ir yra skanūs švelniais sūrio užtepėlėmis. Pabandykite petražolių sviestą, pagamintą su šviežiais, šaldytais ar džiovintais lapais, ant naujų bulvių, traškios duonos ar kukurūzų burbuolių.

Paprastas ar garbanotas yra klausimas, kai kalbama apie petražoles. Abi maistinės savybės yra panašios, tačiau plokščiosios „itališkos“ petražolės dažnai būna aštrausios, o spyruokliniai, sandariai sulenkti garbanoti lapai dažniausiai naudojami kaip garnyras. Auga vazonuose, palei pėsčiųjų takus, kaip paparčio akcentas arba kaip sodri žalia spalva prie ryškios gėlių lovos.

KAIP AUGTI PARSLEY

Sodinimas

Sėkloms sudygti gali prireikti mėnesių. Sėkite eilę pavasarį, kad galėtumėte naudoti kitą sezoną, tačiau nusipirkite jaunus augalus, jei norite, kad per kelias savaites išaugsite derlių. Auga visiškai saulėje, kad būtų atspalvis, turtingoje, gerai nusausintoje dirvoje.

Auginimas

Petražolės yra kas dveji metai: formuojasi tik pirmaisiais metais, tada gėlės ir miršta kitais metais. Kiekvienais metais suplanuokite nuolatinį tiekimą. Juodos kregždės gali ant jų dėti kiaušinius; patikrinkite, ar nėra dryžuotų vikšrų, prieš muldydami! Visos zonos.

Derlius

Surinkite lapus bet kada. Naudokite juos šviežius arba užšaldykite. Taip pat galite džiovinti petražoles, nors jos linkusios prarasti daug savo skonio. Dideliam kiekiui nupjaukite iki pusės augalo lapų, tiesiai virš dirvos lygio.

Petražolių receptai

Petražolių-graikinių riešutų pesto

Kepti pomidorai su imbiero-petražolių pluta

Kumpio-petražolių sausainiai

Petražolių ir citrinų avinžirniai

Šis tekstas iš pradžių pasirodė
Sėkmingas žolelių sodininkas: Auginkite ir naudokite žoleles - greitai ir lengvai
(„Hearst Books“).