Dažnas kepimo receptų ingredientas, kepimo milteliai yra kepimo sodos ir rūgšties derinys. Tai raugo priemonė, suteikianti pageidaujamą tortų ir duonos pakelį. Sumaišę su skysčiu, kepimo milteliai išskiria anglies dioksido burbulus, dėl kurių kepiniai pakyla.
Supratau. Bet koks kepimo miltelių galiojimo laikas?
Kepimo miltelių tinkamumo laikas yra apie 12 mėnesių, tačiau jie gali pablogėti net šešis mėnesius po atidarymo. Kepimo miltelius būtinai laikykite vėsioje, sausoje vietoje ir prieš naudodami visada patikrinkite tinkamumo laiką.
Kepimo milteliai gali prarasti savo veiksmingumą tik per šešis mėnesius. Jei kyla abejonių, atlikite šį paprastą testą ir sužinokite, ar jis vis tiek netaps iššūkiu: Sumaišykite 1/2 šaukštelio kepimo miltelių su 1/2 puodelio karšto vandens. Jei mišinys iš karto nepurškia, išmeskite.
Tartaro kremas kartu su kepimo soda yra viena iš saugiausi statymai kepimo miltelių pakeitimui. Jei savo prieskonių spintoje turite stiklainį, eikite šiuo keliu. Norėdami pakeisti 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos sumaišykite su 5/8 šaukšteliais grietinėlės tartaro.
Pasukos rūgštingumas leidžia jai įsitvirtinti kepimo milteliuose. Norėdami pakeisti 1 šaukšteliu kepimo miltelių, sumaišykite 1/2 puodelio pasukų ir 1/4 šaukštelio kepimo sodos. Sumažinkite kitus recepte nurodytus skysčius 1/2 puodelio, kad išlaikytumėte norimą konsistenciją.
Taip, naudokite tą raugintą pieną! Kaip ir pasukos, jos turi rūgštingumą, reikalingą sėkmingai apsikeisti. Pastaba: naudokite tik pieną, kurio kvapas yra aštrus - eikite į priekį ir išmeskite purus arba sunokusio pieno. Niekas to nenori.
Norėdami pakeisti 1 šaukšteliu kepimo miltelių, sumaišykite 1/2 puodelio rūgštaus pieno ir 1/4 šaukštelio kepimo sodos. Sumažinkite kitus recepte nurodytus skysčius 1/2 puodelio, kad išlaikytumėte norimą konsistenciją.
Taip pat galite pasigaminti rūgštaus pieno, įpildami 1 šaukštą citrinos sulčių į 1 puodelį pieno ir palikdami 2 minutes sėdėti.
Savaime augantys miltai yra tiesiog universalūs miltai kartu su kepimo milteliais ir druska. Jis dažnai naudojamas sausainiuose ir greituose duonuose.
Jei jūsų recepte reikalaujama, kad miltai kiltų savarankiškai, ir neturite jo rankoje, galite pasigaminti savo. Tiesiog sumaišykite 1 puodelį universalių miltų su 1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių ir 1/2 šaukštelio druskos.
Kepimo milteliai yra tik kepimo sodos ir rūgšties derinys. Norėdami pasigaminti savo, sumaišykite 1/4 šaukštelio kepimo sodos su 5/8 šaukšteliais grietinėlės rauginių medžiagų. Taip gaunama 1 šaukštelis kepimo miltelių.
Jei planuojate jį laikyti, turėsite pridėti 1/4 arbatinio šaukštelio drėgmę sugeriančio produkto, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo, kad jis būtų stabilus lentynoje.