Ruduo centrinėje Gruzijos dalyje atneša tik vieną tikrumą - pekanus. Jų bušeliai ir bušeliai. Valstybė yra neoficiali sostinė turtingiems sviestiniams riešutams, kur jie keičiasi kaip socialiniai malonumai. „Augant Gruzijoje, šį metų laiką jūs nuolat prikraunate pekanų riešutų“, - sako Gena Knox, penktos kartos gruzinas, kuris, kaip rekordas, tvirtai taria „puh-kahn“, palyginti su „pee-can“ tarimu stovykla. Kulinarijos knygos autorius ir savininkas Ugnis ir skonisnatūralių maisto gaminimo produktų liniją, išvedė išradinga motina, kuri ėmėsi praktinio principo „viskas aplink“ arba „žemėje“ - receptų ingredientų. Taigi Gena sako: „Ateik rudenį“, ji visada ieško būdų, kaip pekano riešutus įtraukti į savo gaminimą ir kepimą.
Brianas Woodcockas
Iš autoriaus mėgstamos veislės yra kilusios „Pearson Farm“, 4300 arų giraitė Fort Slėnyje (Džordžija), kurioje per metus nuimamas 3,5 milijono pekanų riešutų - parduodant juos vietoje ir parduodant pašto perlaida. „Pearson turi šią didelę įvairovę, vadinamą Elliot pekano riešutais“, - sako Gena. "Jie yra smulkūs ir beveik tobulai apvalūs, todėl jie yra puikūs pyragams ir desertams, nes galite juos naudoti visus." Ji praleidžia tris ar keturis savaitgalius iki Padėkos dienos atostogų, sukomplektuotų jos virtuvėje, išbandydama įvairius saldžius patiekalus sveikinimai. Laimei, ji turi entuziastingų bandytojų komandą - vaikus Neely, Genevieve ir Georgia Mae, kurie mielai šlifuoja sausainių ir pyragų partijas, kol mama tinkamai pagamins receptą. "Jie protingai bando susitarti dėl daugiau atrankos būdami griežti kritikai, bet aš laikausi jų schemos!" (Dviejų mėnesių kūdikis Bickley prižiūri visus veiksmus nuo savo atšokusios kėdės.)
Brianas Woodcockas
Brianas Woodcockas
"Mano vaikai mėgsta skinti pekano riešutus, nes žino, kad tai neišvengiamai rodo pekano pyragą ir ledus".
Pjaustyti receptai patiekiami kartu su gerbiamaisiais gėrimais, pavyzdžiui jos močiutės trijų sluoksnių pekano pyragas. „Dienos pabaigoje Padėkos diena yra apie šeimą ir tradicijų perdavimą“, - sako Gena. Ir, be abejo, prisirašydamas savo tradicijas. Pavyzdžiui, šiemet to sluoksnio torto kartojimas pasižymi obuolių, cinamono ir sūdytos karamelės užšaldymu.
Brianas Woodcockas
Saldžios tradicijos įsitvirtina kitą dieną po Padėkos dienos, kai prailgintas kepsnys vėl susirenka po baisiais pekano vaismedžiais, kad galėtų kepti virdulį su cukranendrių cukrumi. Kai sirupas burbuliuoja iki tobulumo, vaikai surenka nukritusius riešutus žadėdami saldų atlygį. Po to, kai mes išpilstėme sirupą, puodo dugne liko kristalizuotas cukranendrių cukrus, mes tuos riešutus naudojame subraižykite ketaus dubenį, kad gautumėte momentinių cukruotų pekano riešutų “, - sako Gena, įrodydama kiek išradingumą, nei moteris, kuri įkvėpė jos. Patikrinkite, ar riešutas nenukrito toli nuo medžio.
Brianas Woodcockas
Gaukite Gena receptus:
- Obuolių cinamono sluoksnio pyragas su sūdytos karamelės užšaldymu
- „Pecan“ sausainių sausainiai
- Moliūgų pekano duonos pudingas
- Tamsus šokolado pekano karamelė
- Burbono pekano pyragas
Lapkritis yra Nacionalinis Džordžijos pekanų mėnuo, pripažinantis pagrindinę tautą, gaminančią pekano riešutus. „Pearson Farm“, 4,300 arų giraitė Fort Slėnyje, Džordžijoje, yra puiki vieta pakrauti sezoninius kuokštelinius padėkos desertų asortimentui. Dirba balandžio mėn., Pirmadienį – penktadienį, nuo 9 iki 17 val.