Šviežiai pagaminta Ricotta
Dauguma šviežių ricotų yra gaminamos naudojant baltymų turinčias išrūgas, likusias sūrio gamybos procese. Išrūgos pašildomos kartu su šviežiu pienu, kad sūris būtų kremingesnis, tada pridedama rūgšties, tokios kaip actas arba citrinos sultys. Į paviršių iškyla pūkuotos naujos varškės. Jie sudedami į krepšelius, išklotus marškinėliais, kad nutekėtų, tada dedami į metalinius kubilus, kad dar labiau sumažintų drėgmę. Kai tik pasiekiama norima konsistencija, šviežiai pagaminta rikota supakuojama ir šaldoma.
Vasaros startuolis
Norėdami greitai paruošti užkandį šiltu oru, skrebučių skrebučio skiltelėmis paskrudinkite skrebučių skrebučius, tada apkepkite šviežiu rikotos aliejumi, lašeliu alyvuogių aliejaus, šviežiais maltais pipirais ir pabarstykite jūros druska.
Desertas Bruschetta
DAILĖS
Ricotta ir medus prideda vešlų sluoksnį kiekvienam šio paprasto deserto bruschetta kąsniui. Supjaustykite batonėlį, tepkite gabalėlius su išlydytu sviestu ir padėkite juos po broilerį iki auksinės spalvos. Rikotą paskirstykite ant skrudintos duonos, pasūdykite su laukinių gėlių ar apelsinų žiedų medumi, ant viršaus užpilkite prinokusios figos ar šviežio persiko, nektarino ar slyvos gabaliuką, tada patiekite.