„Country Living“ redaktoriai pasirenka kiekvieną siūlomą produktą. Jei perkate iš nuorodos, mes galime uždirbti komisinį atlyginimą. Plačiau apie mus.
Ericka McConnell
Beveik pusę metų Denevanas ir jo įgula keliauja per Ameriką, kur gražiai ruošia gurmanų patiekalus agrarinės aplinkos, pradedant javų lauku Nantucket mieste, galvijų fermoje Viskonsine ir baigiant vaismedžių sodu centrinėje Kalifornijoje. Į kiekvieną renginį Denevanas įtraukia tiek vietinių, ekologiškų maisto produktų (nuo kiaušinių ir alyvuogių aliejaus iki salotų ir uogų). jei įmanoma, su šalia esančiais fermeriais, vyndariais ir sūrio gamintojais, gaminančiais žole maitinamą mėsą, regioninius vynus ir amatininkus sūriai. Vakarienių meniu, kurie keičiasi atsižvelgiant į sezoną ir vietą, sudaromi vadovaujant garsiam vietiniam virėjui, kuris yra stipriai susijęs su mažais šio rajono maisto gamintojais.
Pasodinkite į atvirą ganyklą po buksuojančiais pekano medžiais stalas Johnsono kieme esančiame sode atrodė tiesus link mėlyno horizonto. Denevanas, kurio šešių pėdų aukštis yra keturių colių aukščio, primena postmodernų Marlboro vyrą, savo šiaudinėje kaubojiškoje skrybėlėje, juodais akiniais ir atlenkiamais papuošalais, apžiūrėjo sceną. „Aš tikiuosi, kad žmonių susisiekimas su maistu, iš kurio jie gaminami, pakeis maisto kultūrą“, - sako jis.
Dešimtajame dešimtmetyje Denevanas didžiąją laiko dalį praleido lankydamasis mažuose ūkiuose ir maisto amatininkus, kad gautų žinių iš vietinių gamina, vynus, sūrius ir mėsą „Gabriella“ kavinei, „Santa Cruz“, Kalifornijoje, restoranui, kuriame jis buvo virėja. Šie apsilankymai sužadino jo vaizduotę ir privertė jį susimąstyti, kaip ne tik pasidalyti gavėjų namuose užaugintą kainą, bet ir padėti valgytojams susitarti su žeme ir ją linkusiems ūkininkams. Taigi 1999 m. Denevanas pradėjo mesti lokalų šventes Šiaurės Kalifornijos fermų ir vynuogynų tinkle. Lauko vakarienės vakarėliai tapo populiarūs beveik iš karto. Per keletą metų jis nusipirko širdyje raudoną ir baltą 1953 m. Turistinį autobusą ir rengė savo susibūrimus į lauką. Nuo to laiko Denevano net buvo paprašyta surengti klajoklių patiekalus miesto vietose, įskaitant bendruomenės sodą Niujorke ir meno muziejų Florencijoje, Italijoje.
Priešpiečių registratūroje „Johnson“ kieme esančiame darže Denevanas pristatė ūkininką Brentoną Johnsoną ir keletą kitų vakaro dalyvių prisidėjusių girininkų. Saulei leidžiantis padavėjai pradėjo rengti kursus, kurie stebuklingai įgavo formą skubioje virtuvėje, kurią tvarko virėjas Jesse Griffithsas, „Dai Due Supper Club“ savininkas Austinas. Grifitai akino svečius, pirmiausia su stambiaplauke žuvies kotletas, tada su mėsos gaminiais, pagamintais iš regioninės mėsos ir egzotiškų žaidimų. A pomidorų, agurkų ir fetos salotos pasirodė šalia, o sekė puikiai išdžiūvusi putpelė ant lovos pipirų arugula.
Iki deserto - Boskijos mėlynasis sūris, suporuotas su praline pekano riešutais ir saldžia vaisių pasta - tapo prie stalo, naktis užmigo ir vienintelė šviesa pasirodė iš mirgančių žvakių. Atrodydami, kad ant užuominos svečiai pradėjo dainuoti „Home on the Range“. Moteris nusijuokė, tada paaiškino: „Tai vienintelė Teksaso daina, kurią visi žinome!“
9 valandą P. M., praėjus šešioms valandoms nuo renginio pradžios, svečiai pasuko link savo automobilių. Denevanas ir jo komanda dirbo vidurnaktį, plaudavo indus, pakuodavo stiklus ir sulankstomas kėdes. Kitą dieną jie bus pakeliui į Santa Fė dar vieną vakarienę.
„Mes egzistuojame tik vieną naktį, tada dingstame, tačiau per tą trumpą laiką magija tikrai įvyksta“, - sako Denevanas. "Ir viskas dėl puikaus maisto, ūkio ir vieno ilgo stalo".
Lauko vakarienėje šalia jūsų raskite išskirtinį:
Apsilankymas izcilinthefield.com būsimoms vietoms ir datoms bei rezervuoti vietą prie stalo. Arba įveskite mūsų loterijos laimėti bilietus dviem ir Denevano knygos kopiją, Nuostabus lauke: kulinarijos knyga „Ūkis prie stalo“. Renginiai, kurie gali trukti iki šešių valandų, kainuoja apie 200 USD asmeniui ir apima ekskursiją po priimančiąją sodybą, penkių patiekalų patiekalą, vyno porcijas kiekvienam patiekalui ir visas dovanas.
Peržiūrėkite nuotraukas ir gaukite iš jos receptus Nuostabus „Field“ renginyje!