„Country Living“ redaktoriai pasirenka kiekvieną siūlomą produktą. Jei perkate iš nuorodos, mes galime uždirbti komisinį atlyginimą. Plačiau apie mus.
Maisto produktų konservavimas ar ruošimas, kad jie nesugestų, buvo naudojami šimtmečius. Vienas populiarus metodas yra marinavimas šaldytuvu: Švieži produktai uždengiami acto, žolelių ir prieskonių mišiniu, po to supakuojami ir šaldomi. Kitas dažnai naudojamas metodas yra konservų, kuris hermetiškai uždarinėja maistą į stiklinį indelį, skirtą sandėliukams laikyti iki metų. Nors konservavimas gali atrodyti bauginančiai, jis gali būti gana malonus, jei bus tinkamai pasirūpinta.
Konservavimas yra gana išbandyta praktika, tačiau pastaruoju metu konservų pasaulyje atsirado didelių naujienų: „Jarden Home Brands“, bendrovė, gaminanti „Ball® Brand“ stiklainius ir dangčius, atnaujino savo gaires dėl sterilizacijos procesas. Nors senosiose rekomendacijose buvo rekomenduojama nuleisti dangtelius karštame, prieš ištraukdami juos, užvirti virimo vandenį ir tuoj pat užkimšdami stiklainius, Jardenas sako, kad norint pasiekti gėrimą nereikia šildyti dangčių antspaudas. Vietoj to, jūs galite tiesiog nuplauti dangčius ir naudoti juos kambario temperatūroje.
Dienoraštis Gyvas naminis pateko į situacijos esmę ir paaiškėjo, kad atnaujinimas yra Jardeno išbandytas procesas ir tiesiog nustatytas papildomas veiksmas rezultatas nebūtina - jau nekalbant apie tai, kad netyčia perkaitę dangčių guminius tarpiklius, plastizolis gali ištirpti ir sukelti blogą antspaudas. Kol USDA konservavimo instrukcijos nepasikeitė, galbūt norėsite pakeisti procesą, jei konservavimui naudosite „Ball® Brand“ stiklainius šį sezoną, nes šis, matyt, mažas pokytis gali turėti įtakos jūsų konservų saugumui ir ilgaamžiškumui prekės.
Išsamią informaciją rasite Theresa Loe įraše „Living Homegrown“ apie naujinimą ir patikrinkite mūsų pagrindinius patarimus, kaip pradėti gaminti savo maistą:
„Getty“ vaizdai
ĮRANGA
Konservavimui reikalingi tik keli dalykai. USDA rekomenduoja naudoti grūdinto stiklo indai be įtrūkimų, įdubimų ar kitų trūkumų, turinčių: dviejų dalių vakuuminis dangtelis susidedantis iš plokščio guminiu metaliniu dangčiu ir metaline prisukama juosta. (Pastaba: Plokščias metalinis dangtis nėra daugkartinis.) Jums taip pat reikės verdančio vandens skardinė arba didelis puodas, kuris yra bent 2 coliais aukštesnis už didžiausią stiklainį, kurį planuojate perdirbti, ir yra su stovu ir dangčiu. Naudoti stiklainių pakėlėjas arba žnyplės, kad saugiai nuleistumėte ir išimtumėte stiklainius. Galiausiai jums reikės ilgo, plono, nemetalinio iešmelis įkišti į stiklainio ilgį, kad būtų pašalinti įstrigę oro burbuliukai. Konservų rinkiniai namuose įtraukite viską, ko jums reikės.
INGRIDIENTAI
Kokybė yra svarbi! Naudojant šviežiausią produktą gaunami šviežiaus skonio rezultatai. Visada kruopščiai nuplaukite produkciją, kad pašalintumėte bet kokius mikroorganizmus, kurie gali būti ir kurie gali sukelti sugadinimą. Ir visada sekite receptą iš patikimo šaltinio iki laiško- šie receptai buvo išbandyti siekiant įsitikinti, kad rūgščių lygis saugiai išsaugo turinį ir kad perdirbimo laikas yra pakankamai ilgas, kad būtų sukurtas vakuuminis sandariklis.
PROCESAS
Jūsų darbo zona, gaminama produkcija ir visa įranga turi būti kruopščiai švari ir be defektų. Pagal gamintojo instrukcijas nustatykite verdančio vandens skardinę. Konservus, kurie mažiau nei 10 minučių apdorojami verdančio vandens skardinėje, reikės stiklainius sterilizuokite - 10 minučių panardinkite juos į verdantį vandenį ir laikykite karštame vandenyje, kol bus paruošti. Dangčiai neturėtų būti sterilizuojami, tačiau kai kurie sako, kad jie turi būti karšti: 10 kartų panardinkite juos į troškinimo vandenį minučių (bet nedvejodami praleiskite šį veiksmą, jei laikotės atnaujintų „Ball®“ rekomendacijų Prekės ženklas). Sumažinkite bakterijų augimo riziką įdėdami ilgą iešmelį į užpildytus indelius, kad pašalintumėte oro burbuliukus, ir apliedami kiekvieną apvadą. Tvirtai pritvirtinkite dangčius ir nurodytu laiku apdorokite visus stiklainyje esančius stiklainius. Patikrinkite, ar stiklainiai tinkamai užsandarino, paspausdami dangtelio vidurį, kuris turėtų būti šiek tiek nuspaustas. Bet kokį neuždaromą indelį reikia laikyti šaldytuve, o jo turinį suvalgyti per 2–3 dienas.