Dalykai, kuriuos turėtumėte žinoti prieš pirkdami pipirmėčių žievę

Netrukus po Darbo dienos žmonės pradeda jos reikalauti. Jiems nerūpi, ar lauke temperatūra gali būti 89 laipsniai, ar kad iki Kalėdų bus dar 110 dienų; Jie yra pasirengę gauti dozę atostogų pralinksminimo ir nori, kad jie būtų šokolado plokščių su pipirmėtėmis viršuje, labai ačiū.

Per 18 metų nuo Williamsas-Sonoma pirmą kartą pradėjo savo pipirmėčių žievė, prekės ženklo matytas paprastas, nostalgiškas saldainis pereina nuo populiaraus įdaro tiekėjui iki kultinio mėgstamo, tapdamas tokiu sniego gniūžtės hitu, kad virtuvės gaminių įmonė pradėjo žiūrėti atostogų sezonas - AKA, kai mažmeninės prekybos įmonės visur išsitraukia kiekvieną blizgantį naują daiktą ir durų spintelę, siekdamos žmones patraukti pro duris, kaip „pipirmėčių žievės sezoną“. Visas Parduotuvės skyrius skirtas raudonoms, baltoms ir sidabrinėms skardinėms, kuriose yra 19 gaminių, siūlančių įvairius būdus, kaip mėgautis žieve, nuo pyrago mišinių iki kavos sirupų iki jūsų ryto latte. Manija yra tikra.

Saldainių ventiliatoriaus stebėjimas ir tai, kad jis yra iš kompanijos, geriau žinomos dėl „Kitchenaid“ stovo maišytuvų ir „Le Creuset“ keptuvių vaivorykštės, iš pradžių gali sugluminti. Esant šerdies pipirmėčių žievei, ji lengvai pakartojama net namų virėjams, turintiems ilgą deginimo istoriją „Pop-Tarts“. Tai tik tamsus šokoladas, baltasis šokoladas ir grūsti pipirmėtės, kodėl jis tapo toks populiarus kad Williamsas-Sonoma kasmet išgyvena milijoną svarų šokolado, kad tik neatsiliktų reikalauti? Ir kaip tai paskatino visokius papildomus produktus (ir kopijas, tiek konkuruojančius mažmenininkus, tiek šokolado gamintojus)?

Kreipėmės į bendrovės būstinę San Fransiske, norėdami gauti atsakymus.

Jie sutelkė dėmesį į „Naujojo“ nostalgiją.

Jos populiarumas kai kuriuos gali nustebinti, bet ne žmogui, kuris padėjo jį sukurti. Chuckas Williamsas - „Y“, prekės ženklo „W“ - buvo didžiulis retro saldainių gerbėjas, o 1998 m. Jis pateikė iššūkį trijų žmonių komandai. maisto produktų prekeiviai sugalvos atkurti skanėstus, kuriems buvo sunku sugrįžti į jo laiką, kai vaikas lankėsi saldainių parduotuvėse Kalėdų laikas. Po 20 receptų testavimo etapų jie sukūrė mišinį, kuris, jų manymu, turėjo reikiamą tamsaus šokolado, baltojo šokolado ir pipirmėčių santykį, todėl jis nebus nei saldžiai saldus, nei nepaprastai mėtinis.

„Žinojome, kad tai gera idėja, tačiau negalėjome numatyti, kad ji taps reiškiniu“, - vienas iš kūrėjų pasakojo Lauren Tarzia, „Williams-Sonoma“ viešųjų ryšių vadovui.

Jis išparduotas beveik iš karto, paskatinęs „Williams“ įdėti jį į prekės ženklo atostogų katalogo viršelį kitais metais - rimta teritorija, turint omenyje, kad trokštama erdvė dažnai rezervuojama dovanoms su dideliais bilietais ir dalykėliai.

„Žvelgdamas atgal aš tiesiog nustebau, kad jie buvo panašūs,„ ne, taip bus. Tai yra mūsų hitas “, - sako prekės ženklo kulinarinė direktorė Amanda Haas. "Mes mėgstame debiutuoti naujais produktais ant viršelio, tačiau turėti maisto produktą yra retai."

Tai buvo rimtas rinkodaros postūmis ir tas atsipirko. Nors bendrovė neatskleidžia informacijos apie pardavimus, prekės ženklas per pastaruosius 10 metų pardavė maždaug 5 milijonus savo svaro paketų. Psichinis siūlas. Haas sako, kad „pipirmėčių žievė“ tapo akimirksniu susidūrusi su klientais ir sukūrė tokį obsesinį stebėjimą, kuris galų gale galėtų varžytis „Starbucks“ moliūgų prieskonių latte.

„Žmonės ateina į parduotuves rugsėjį ir spalį, ieškodami, klausia, kada galima jų gauti“, - sako Tarzia.

Ir, kaip PSL, Svarstė, ar suteikti žmonėms tai, ko jie nori.

„Mes galvojome išleisti jį anksčiau [nei spalio mėn.], Tačiau įmonė, kuri mums gamina žievę, net nepradės gaminti jos iki rugsėjo pabaigos, spalio pradžios“, - priduria Haasas. „Negalite jo išsiųsti anksčiau, karštais vasaros mėnesiais. Iš esmės visa gamyba ir pardavimas įvyksta per tris mėnesius “.

Nors Williamsas-Sonoma to nesakė, daugelis rinkodaros privalumų taip pat tvirtintų išlaikantys tokį griežtą laikotarpį skatina numatymą - „veikite dabar, arba jo nebebus iki kitų metų!“ - suteikdami žmonėms skubumo atsargas, KAIP GALIMA GREIČIAU. Be to, ryškaus atostogų skonio derinio rinka tikriausiai smarkiai sumažės, tarkime, liepos viduryje.

Du ingredientai padaro kiekvieną kąsnį geresnį nei konkurentų žievės.

Beje, įmonė darė viską, ką gali, norėdama pakartoti savo smūgį, naudodama tą trumpą pardavimo langą, naudodama produktus nuo „brownie“ sumaišomi su žieve letenų pavidalo pavidalu (linkėjimas į riedantį dalmatinį, kuris buvo bendrovės pipirmėčių žievės prekės ženklo dalis nuo pat pradžia). Bet tai nereiškia, kad kompanija išmeta keletą kapotų kalyklų ir šokolado gabalėlių ant bet kokio patiekalo, kad galėtų atsipirkti pagal populiarų skonio derinį.

„Daug priežasčių, kodėl tai pavyksta, yra dėl jame esančių ingredientų, tamsaus ir baltojo šokolado santykio bei jame esančių pipirmėčių“, - aiškina Haasas. „Yra sausainis, kurį mes pagaminome šiais metais, ir kurdami receptą mes esame tokie:„ Ar galite gauti pakankamai baltojo šokolado šaldant? Ar užtenka pipirmėčių? ' Grįžtame ir atgal, ir atgal, kol susitvarkysime “.

„Williams-Sonoma“ žievei nenaudoja jokios senos kakavos. Bendrovė dirbo kartu su Guittard, kad sukurtų patentuotą tamsaus šokolado (o dar ir baltojo šokolado) mišinį, kurį galėtų naudoti tik jis. Ir jokiu būdu jie neišpila, koks būtent tas mišinys.

Nuo pirmo kąsnio nesunku pasakyti, kad tamsusis šokoladas yra šiek tiek kartokas, kad kompensuotų baltojo šokolado saldumas, tačiau tikroji staigmena yra tai, kaip kruopščiai užpilama žievė pipirmėčių. Tai yra paslaptis bus išsiliejimas - tai todėl, kad šokolade jie naudoja trigubai distiliuotą pipirmėčių aliejų, be to, papildo jį smulkintais pipirmėčių saldainiais. Sėkmės ieškant trigubai distiliuoto aliejaus.

„Jūs negalite gauti tokios kokybės labai lengvai“, - prisipažįsta Haasas.

Jie galvoja, kad rado kitą skubėjimą į cukrų.

Iš visų skirtingų pipirmėčių žievės užpiltų ir įkvėptų produktų, kuriuos kompanija išleido per daugelį metų, originaliausia žievė išlieka populiariausia. Vis dėlto šį sezoną Haasas mano, kad jie pagaliau sugalvojo varžovą, kuris galėtų nuslėpti OG kaip žmonių mėgstamiausią.

„Šiais metais mes pirmą kartą darome tai su jūros druska, kuri, manau, bus didžiulis populiarumas“, - sako Haas. „Druska daro. Tai žaidimų keitiklis “.

Tai paprastas klasikinio stiliaus posūkis, tačiau jis vaidina žmonių meilę visiems sūriems ir saldiems dalykams ir, aišku, paprasti darbai, kai kalbama apie šį receptą.

„Kai aš keliauju darbo reikalais ir tu sutinki įvairius žmones, pažodžiui, 2 kartus iš 3, aš sakau žmonėms dirba „Williams-Sonoma“ ir sako: „Dieve, tu parduodi tą neįtikėtiną pipirmėčių žievę“. prideda.

Ne Vitamix maišytuvai. Ne „Calpahlon“ keptuvės. Pipirmėtės žievė.

„Kiekvienais metais plečiame kolekcijas vis naujomis iteracijomis, nes žmonės nuolatos ieško daugiau galimybių“, - sako Tarzia. "Mes ir toliau duosime jiems tai, ko jie nori."