Kas dar geriau nei vyšniomis apklijuotas tortas? Tortas, kurio viduje paslėpta žavinga vyšnia, štai kas.
3 receptai baltas pyragas
1 recepto pagrindinis sviestinis kremas
Raudoni, žali ir turkio spalvos geliniai maisto dažikliai
Balti pyragai
3 puodeliai miltų
½ šaukštelio druskos
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
1 puodelis (2 lazdelės) nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
2 puodeliai cukraus
1 puodelio pieno, kambario temperatūros
1 ¼ šaukštelio skaidraus vanilės ekstrakto
¼ šaukštelio migdolų ekstrakto
5 dideli kiaušinių baltymai, kambario temperatūra
1. Orkaitės centre nustatykite lentyną, tada įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Paruoškite 2 8 colių apvalius pyragų keptuves.
2. Į didelį dubenį suberkite miltus, druską ir kepimo miltelius ir atidėkite.
3. Į pastovų maišytuvą, naudodamiesi mentele, arba dideliame dubenyje, grietinėlės sviestą ir cukrų vidutiniu greičiu, kol pasidarys lengvas ir purus, maždaug 2 minutes.
4. Dideliame matavimo puodelyje sumaišykite pieną, vanilę ir migdolų ekstraktą.
5. Į sviesto mišinį įpilkite ⅓ miltų mišinio ir maišykite mažu greičiu, maždaug 30 sekundžių. Įpilkite ½ pieno mišinio ir išmaišykite, kol sumaišysite. Įpilkite likusio pieno mišinio, keletą sekundžių maišykite, tada įpilkite likusio miltų mišinio ir maišykite mažu greičiu, kol ingredientai bus tik įtraukti.
6. Supilkite tešlą į didelį dubenį ir išvalykite stovo maišytuvo dubenį. Įjunkite šluotelės priedą.
7. Įpilkite kiaušinių baltymus ir plakite vidutiniu ar vidutiniu greičiu iki kietos piko stadijos. (Kai šluotelė laikoma šonu, smailės laikysis, o keteros bus skirtingos. Gerai, jei smailių galiukai susisuktų ant savęs.) Kiaušinių baltymus švelniai sulankstykite į tešlą.
8. Tešlą perpilkite į paruoštas kepimo skardines. Padėkite keptuves ant centrinės orkaitės lentynos ir kepkite 20–26 minutes arba tol, kol į pyragų centrą įkištas dantų krapštukas pasirodys švarus. Leiskite keptuvėms atvėsti 5–10 minučių. Atsargiai išimkite pyragus ir padėkite ant vielinių lentynų, kol jie pasieks kambario temperatūrą.
Pagrindinis sviestinis kremas
½ puodelio (1 pagaliuko) nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
½ puodelio sutrumpinimas
2 šaukštelių vanilės ekstrakto
Brūkšnys druskos
1 (2 svarų) krepšys konditerių cukraus
¼-½ puodelio pieno arba sunkios grietinėlės
Sviestą, sutrintą aliejų, vanilę ir druską sumaišykite į stovinčią mikserį, naudodamiesi mentelės priedą (arba dideliame dubenyje su rankiniu maišytuvu). Įpilkite konditerių cukraus po 1 puodelį vienu metu pakaitomis su pienu ar sunkia grietinėle ir maišykite, kol viską sunaudosite. Jei šaltukas yra per tirštas, įpilkite daugiau pieno. Jei jis per plonas, įpilkite daugiau konditerių cukraus.
Speciali įranga: 4 8 colių apvalios pyrago keptuvės; 9 × 13 colių keptuvė; ofsetinė mentele; 4 colių apvalus sausainių pjaustytuvas; skutimo peilis; kočėlas; vienkartiniai plastikiniai tešlos krepšiai; jungtis; 2, 3, 5 ir 7 dekoravimo patarimai
Kepimo
1. Kepkite 4 balto pyrago sluoksnius (pagal 2 baltojo pyrago receptus) 8 colių apvaliose tortų keptuvėse.
2. Paruoškite tešlą pagal paskutinį baltojo pyrago receptą, tada įpilkite 4–6 lašus raudono gelinio maisto dažiklio, arba tiek, kad gautumėte ryškiai raudoną spalvą. Kepkite pyragą 9 × 13 colių dydžio keptuvėje.
3. Atvėsinkite pyragus iki kambario temperatūros.
4. Pasigaminkite sviestinio kremo.
5. Iš 4 baltų pyragų sluoksnių pagaminsite 2 2 sluoksnių pyragus. Ant pergamento gabalėlio uždėkite 1 baltą sluoksnį. Naudodami ofsetinę mentelę, uždenkite viršuje plonu sviestinio kremo sluoksniu (apie ½ puodelio) ir ant viršaus uždėkite dar vieną baltą sluoksnį. Padarykite antrą 2 sluoksnių pyragą su 2 likusiais baltais sluoksniais. Šaldykite 2 pyragus mažiausiai 6 valandas.
6. Iš raudono pyrago pašalinkite visus kietus kraštus ar rudus dėmelius ir sutrinkite į didelį dubenį. Įpilkite 2–4 šaukštų sviestinio kremo ir sumaišykite su šakute ar rankomis, kol pyrago mišinys taps „Play-Doh“ konsistencijos. Šaldytuvo pyrago mišinį supilkite į plastikinį laikymo maišą ar konteinerį.
7. Tortų pusę uždenkite trupininiu sviestinio kremo sluoksniu.
Padaryti siurprizas
8. Naudodamiesi 4 colių apvaliu sausainių pjaustytuvu, raskite kiekvieno pyrago vidurį ir atsargiai įspauskite, kad būtų gairės.
9. Viename iš baltojo sluoksnio pyragų ištraukite siaurą apskritą kanalą (apie 1x1 colio), naudodami mažą šaukštelį (kūdikio šaukštas puikiai veikia).
10. Rezervinius pyrago gabaliukus atsargiai palikite dubenyje.
11. Į dubenį įpilkite 4–6 lašus žalio maisto dažiklio į balto pyrago atplaišas, kad susidarytų vyšnios stiebas. Įpilkite sviesto grietinėlės, 1 šaukštelį vienu metu ir sumaišykite, kol pyrago mišinys taps „PlayDoh“ konsistencija.
12. Pjaustydami anksčiau ant antrojo pyrago pagamintą gairę, peilį įkiškite į pyragą, nukreiptą į centrą 45 laipsnių kampu (jei norite, į centrą įdėkite iešmelį, kad gautumėte). Supjaustykite visą pyragą ir išimkite kūgio formą. Atidėkite į šalį.
13. Raudoną pyrago mišinį iškočiokite į mažus gabalėlius ir užpildykite kanalu per pirmąjį pyragą, tvirtai įspausdami.
14. Ant vienos pergamento gabalėlio pusės uždėkite saują žalio pyrago mišinio. Sulenkite pergamentą ant pyrago mišinio ir iškočiokite iki maždaug ¼ colio storio.
15. Norėdami iškirpti apskritimą iš žaliojo pyrago mišinio, naudokite 4 colių sausainių pjaustytuvą.
16. Iškirpkite liniją per pusę apskritimo.
17. Pasukite pyrago kūgio išpjovos kraštą į viršų ir užlenkite žalią apskritimą virš kūgio. Apvyniokite jį ir padarykite žaliąjį sluoksnį kuo lygesnį; kirpimas leis jums perdengti žalią. Žaliajį kūgį vėl įmeskite į pyragą.
18. Ant pyrago viršaus su vyšnia (tik balta dalimi) paskleiskite ploną sviestinio kremo sluoksnį. Švelniai apverskite tortą ant žalio stiebo ir padėkite ant vyšninio pyrago viršaus (kūgis turėtų būti nukreiptas į viršų torto viduje).
19. Tortą šaldytuve šaldykite 1 valandą arba 15 minučių užšaldykite, kad būtų sukurtas dizainas, tada pyragą uždenkite trupiniais.
20. Mažiausiai 1 valandą palaikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę papuošti.
Glaistymas ir dekoravimas
21. Atspalvinkite pusę sviestinio kremo turkio (apie 2 puodelius) ir padenkite pyragą lygiu sluoksniu.
22. Į nedidelį dubenį sudėkite ½ puodelio likusio sviestinio kremo ir nuspalvinkite šviesiai žaliai. Atspalvinkite likusį sviestinį kremą ryškiai raudonu.
23. Įdėkite jungtį į vienkartinį plastikinį tešlos maišą ir pritvirtinkite dekoravimo antgalį Nr. 3. Užpildykite maišą raudonu sviestiniu kremu. Aplink pyragą supjaustykite mažų vyšnių kontūrus. Aš naudojau 2 vyšnių grupes.
24. Į konditerinį maišelį įkiškite dekoratyvinį antgalį Nr. 2 ir užpildykite jį žaliu sviestiniu kremu. Vyruoklių stiebus nusunkite.
25. Pakeiskite raudono sviestinio kremo maišo galiuką į Nr. 5 arba Nr. 7 ir užpildykite vyšnias.
26. Šaldykite maždaug 30 minučių, tada išlyginkite visas šiurkščias vietas. Tai darau pirštu, pamirkytu mažai vandens (ne per daug!) Arba su popieriniu rankšluosčiu.
27. Pakeiskite į # 5 galiuką ir įmerkite raudoną sviestinį kremą, kad susidarytumėte kraštą aplink pyrago pagrindą. Ištraukite tašką, tada tęskite aplink visą pyragą.
28. Šaldykite pyragą iki patiekimo.
Perspausdinta gavus Staigmena - viduje esantys pyragaiautorė Amanda Rettke, autorinės teisės 2014 m. Išleido William Morrow, „HarperCollins Publishers“ įspaudas.
Plius:
16 netikėtų dalykų, kuriuos galite padaryti su „Cake Mix“
14 puikių mini sluoksnių pyragaičių
9 „Bacon“ ledų desertai, kuriuos reikia išbandyti
Kai pjaustote pyragą atvirą, pasirodo ypač gražus ombrės saulėlydis.
1 receptas baltas pyragas
1 recepto pagrindinis sviestinis kremas
Geltonos, oranžinės ir turkio spalvos geliniai maisto dažikliai
Balti pyragai
3 puodeliai miltų
½ šaukštelio druskos
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
1 puodelis (2 lazdelės) nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
2 puodeliai cukraus
1 puodelio pieno kambario temperatūroje
1 ¼ šaukštelio skaidraus vanilės ekstrakto
¼ šaukštelio migdolų ekstrakto
5 dideli kiaušinių baltymai kambario temperatūroje
1. Orkaitės centre nustatykite lentyną, tada įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Paruoškite 2 8 colių apvalius pyragų keptuves.
2. Į didelį dubenį suberkite miltus, druską ir kepimo miltelius ir atidėkite.
3. Į pastovų maišytuvą, naudodamiesi mentele, arba dideliame dubenyje, grietinėlės sviestą ir cukrų vidutiniu greičiu, kol pasidarys lengvas ir purus, maždaug 2 minutes.
4. Dideliame matavimo puodelyje sumaišykite pieną, vanilę ir migdolų ekstraktą.
5. Į sviesto mišinį įpilkite ⅓ miltų mišinio ir maišykite mažu greičiu, maždaug 30 sekundžių. Įpilkite ½ pieno mišinio ir išmaišykite, kol sumaišysite. Įpilkite likusio pieno mišinio, keletą sekundžių maišykite, tada įpilkite likusio miltų mišinio ir maišykite mažu greičiu, kol ingredientai bus tik įtraukti.
6. Supilkite tešlą į didelį dubenį ir išvalykite stovo maišytuvo dubenį. Įjunkite šluotelės priedą.
7. Įpilkite kiaušinių baltymus ir plakite vidutiniu ar vidutiniu greičiu iki kietos piko stadijos. (Kai švilpukas laikomas šonu, smailės laikysis, o keteros bus skirtingos. Gerai, jei smailių galiukai susisuktų ant savęs.) Kiaušinių baltymus švelniai sulankstykite į tešlą.
8. Tešlą perpilkite į paruoštas kepimo skardines. Padėkite pyragų keptuves ant centrinės orkaitės lentynos ir kepkite 20–26 minutes arba tol, kol į tortų centrus įkištas dantų krapštukas pasirodys švarus. Leiskite keptuvėms atvėsti 5–10 minučių. Atsargiai išimkite pyragus ir padėkite ant vielinių lentynų, kol jie pasieks kambario temperatūrą.
Pagrindinis sviestinis kremas
½ puodelio (1 pagaliuko) nesūdyto sviesto, kambario temperatūra
½ puodelio sutrumpinimas
2 šaukštelių vanilės ekstrakto
Brūkšnys druskos
1 (2 svarų) krepšys konditerių cukraus
¼-½ puodelio pieno arba sunkios grietinėlės
Sviestą, sutrintą aliejų, vanilę ir druską sumaišykite į stovinčią mikserį, naudodamiesi mentelės priedą (arba dideliame dubenyje su rankiniu maišytuvu). Įpilkite konditerių cukraus po 1 puodelį vienu metu pakaitomis su pienu ar sunkia grietinėle ir maišykite, kol viską sunaudosite. Jei šaltukas yra per tirštas, įpilkite daugiau pieno. Jei jis per plonas, įpilkite daugiau konditerių cukraus.
Speciali įranga: 2 8 colių apvalios pyrago keptuvės; keksiukų skarda; guminė mentele; vienkartiniai plastikiniai tešlos krepšiai; pyrago išlyginamasis arba ilgas dantytas peilis; 127D dekoravimo antgalis; maža ofsetinė mentele
Kepimas siurprizas
1. Į nedidelį dubenį sudėkite ¼ puodelio baltojo pyrago tešlos ir įlašinkite 1–2 lašus geltonos spalvos maisto. Norite pasiekti besileidžiančios saulės spalvą. Supilkite geltoną tešlą į keksiukų skardą.
2. Likusią tešlą padalinkite į 4 dubenėlius, maždaug po 1 puodelį kiekviename dubenyje.
3. Į vieną dubenį įlašinkite 1 lašą apelsino, o kitame - 3 - 5 lašus. Gerai išmaišykite.
4. Į trečiąjį dubenį įlašinkite 1 lašą turkio spalvos gelinių maisto dažiklių ir 3–5 lašus į paskutinį dubenį. Gerai išmaišykite tešlą.
5. Supilkite kiekvieną tešlą į atskirą vienkartinį konditerijos maišą.
6. Paruoškite keptuvę purškdami kepimo purškikliu, tada padėkite pergamento gabalėlį ant dugno.
7. Nupjaukite mažą tešlos maišelio galą su tamsiausia mėlyna torto tešla ir šiek tiek supilkite į paruoštą pyrago keptuvę. Paskleiskite ploną sluoksnį aplink keptuvės dugną.
8. Nupjaukite galą nuo šviesiai mėlynos tešlos maišo ir išmeskite šiek tiek tešlos ant vienos torto keptuvės pusės.
9. Aš bandžiau įsivaizduoti, kad sukuriu bangos efektą su tešla, todėl didžiąją dalį šviesiai mėlynos spalvos uždėjau iš vienos pusės, tada kitą pusę užpildžiau tamsiai mėlyna.
10. Užpildykite visomis likusiomis mėlynomis tešlomis. Jūs tikrai negalite to padaryti neteisingai, kol nepradėsite maišyti tešlos!
11. Ant keptuvės dugno paskleiskite ploną tamsesnės oranžinės tešlos sluoksnį.
12. Aplink pyrago vidurį padarykite šiek tiek spurgos su lengvesne apelsinų tešla. Vėliau jūs iškirpsite centrą, kad išlaikytumėte geltoną saulę.
13. Įpilkite daugiau tamsiai oranžinės tešlos, užpildami ją per šviesiai oranžinę spurgą ir aplink keptuvės kraštus. Likusią keptuvę užpildykite visomis likusiomis šviesiai ir tamsiai oranžinėmis tešlomis.
14. Kepkite pyragus kaip įprasta. Tuo pačiu metu iškepkite geltoną keksiuką. Pyragai gali pasirodyti ne visiškai plokšti - viskas gerai.
15. Atvėsinkite pyragus iki kambario temperatūros, tada bent 30 minučių užšaldykite apelsinų sluoksnį.
16. Paruoškite sviestinį kremą ir tolygiai padalykite jį į 3 dubenėlius. Atspalvinkite 1 dubenį geltonai, 1 tą patį mėlyną kaip mėlyną sluoksnį, o likusį dubenį - tą patį oranžinį kaip apelsino sluoksnį.
17. Ant atvėsinto apelsinų sluoksnio uždėkite geltoną keksiuką. Tai suteiks jums idėją, kaip giliai ir plačiai drožti.
18. Naudodami sriubos šaukštą, švelniai pašalinkite dalį apelsinų sluoksnio centro. Sukūrę mažą įdubą, įdėkite keksiukų skylę į skylę ir nustatykite, ar jums reikia iškirpti daugiau torto. „Cupcake“ turėtų sėdėti maždaug lygiu oranžinio sluoksnio viršuje.
19. Įdėkite keksiukų pyragą į apelsinų sluoksnį ir 15 minučių atvėsinkite.
20. Ant torto stovo padėkite išlygintą mėlyną sluoksnį. Uždenkite viršuje maždaug ½ puodelio mėlynos spalvos glaisto.
21. Atsargiai apverskite oranžinį sluoksnį ant mėlynojo sluoksnio.
Glaistymas ir dekoravimas
22. Torto viršų uždenkite apelsinų sviestiniu kremu. Pabandykite padaryti viršutinę dalį kuo lygesnę, bet tai nebūtinai turi būti tobula.
23. Likusius mėlynus, oranžinius ir geltonus sviestinius kremus sudėkite į atskirus tešlos maišelius.
24. Įdėkite 127D antgalį į tuščią konditerijos maišą. Nupjaukite maišelio perteklių taip, kad antgalis gerai tilptų į maišą. Tai leis greitai naudoti tą patį galiuką su 3 skirtingomis spalvomis. Nereikės valyti antgalio keičiant maišus.
25. Nupjaukite didelį kiekį geltono šalčio maišelio galo ir įmeskite jį į maišą, tinkantį su 127D antgaliu. Centruokite galą tarp torto viršaus ir pagrindo ir, laikydami galą plokščią prie šono, aplink visą pyragą ištieskite geltono sviestinio kremo juostelę. Norite nuoseklios linijos, tačiau ji nebūtinai turi būti tobula.
26. Išimkite geltoną šaldymo maišelį ir įdėkite mėlyną. Ištraukite šiek tiek sviestinio kremo, kad įsitikintumėte, jog visas geltonasis sviestinis kremas neliko, tada aplink pyrago dugną išklokite mėlyno sviestinio kremo juostelę, persidengiančią geltona spalva.
27. Išimkite mėlyną užšalimo maišą ir įdėkite oranžinį. Šiek tiek ištraukite, kad įsitikintumėte, jog visas mėlynasis sviestinis kremas neliko, tada aplink pyrago viršų išmeskite apelsinų sviestinio kremo juostelę.
28. Laikykite nedidelę ofsetinę mentelę statmenai pyragui. Švelniai ir atsargiai pradėkite traukti peilį aplink pyragą. Galite apeiti pyragą tiek kartų, kiek norite norimo saulėlydžio efekto.
29. Nuvalykite ofsetinę mentelę ir atsargiai išlyginkite viršutinį pyrago kraštą.
30. Šaldykite pyragą iki patiekimo.
Perspausdinta gavus Staigmena - viduje esantys pyragaiautorė Amanda Rettke, autorinės teisės 2014 m. Išleido William Morrow, „HarperCollins Publishers“ įspaudas.