„Country Living“ redaktoriai pasirenka kiekvieną siūlomą produktą. Jei perkate iš nuorodos, mes galime uždirbti komisinį atlyginimą. Plačiau apie mus.
Tai nėra paprastas verdantis vanduo ir kai kurie makaronai.
Makaronai yra savaitės naktis neskanūs, tikrai, bet aš jį viriau teisingai nėra. Čia yra didžiausios klaidos, kurios sulaiko jus nuo makaronų nirvanos.
1. Nesirinkdamas tinkamos formos
Makaronai nėra 101 formos ir dydžio, tik linksmybėms. Beveik visų jų tikslas yra (gerai, galbūt ne šitas), ir jie ne visada yra keičiami. Jei neturite reikalingos makaronų formos, būtinai pakeiskite ją panašia forma. Pagalvokite apie jas pagal kategorijas: dideli vamzdeliai (penne, rigatoni), mažos skiautės-y / vamzdeliai-y formos (alkūnės, kriauklės), dvejomis spiralėmis (rotini, gemelli), plonesnėmis sruogomis (spagečiai, linguine), platesnėmis sruogomis (fettuccine, pappardelle). Tada pabandykite laikyti daiktus toje pačioje šeimoje.
2. Tyliai sekdamas laiką ant dėžutės
Galvok apie nurodytą laiką, o ne apie Evangeliją. Iškepęs daugiau nei tūkstantį puodų makaronų, sakyčiau, dėžutė tiksli tik apie 50% laiko. Retas atvejis, kai jūsų makaronai bus pervirti, kai laikmatis užges, tačiau jie gali būti stipriai paruošti - ir tai nebūtinai yra įmonės kaltė. Daugybė veiksnių, lemiančių jūsų makaronų gaminimo greitį: jūsų puodo šilumos sulaikymas, kaip greitai jūsų vanduo vėl užverda, kai makaronai pasiekia vandenį, jūsų degiklio stiprumą, tt Jei norite būti saugūs, laikmačiui pasibaigus, išmeskite vieną ar du gabalėlius ir paragaukite jų. Priklausomai nuo to, kiek jis nepakankamai paruoštas, norėsite tęsti nuo 30 sekundžių iki vienos minutės intervalais, ragaudami visą kelią. Atminkite, kad jūs visada galite tęsti maisto gaminimą, tačiau negalite anuliuoti minkšto makarono.
3. Kepdami makaronus pervirkite
Kalbant apie minkštus makaronus…, apverskite juos makaronais, jei jie taip pat praleis daugiau nei 10 minučių orkaitėje, nes makaronai kepami toliau. Tokiu būdu, kol padažas bus pagamintas, makaronai bus tobulai geri.
4. Nepakankamai sūdote virimo vandenį!
Tai yra, rankos žemyn, didžiausia klaida, kurią namuose daro virėjai, kepdami makaronus. Virimo tarpsnis yra vienintelis dalykas, per kurį jūs pagardinate makaronus, o norint patekti į makaronus, vanduo turi būti labai, labai sūrus, kaip ir druskingas vandenyno vanduo. Mano asmeninė nykščio taisyklė - įmeskite nedidelį delną druskos už 1 svarą. makaronų į 7 arba 8 kvapų puodą. Nereikia jaudintis dėl to, kad sunaudosite tiek druskos, bet vis tiek didžioji jos dalis pateks į kanalizaciją. Ir tai veda mane į ...
5. Išpilkite visą virimo vandenį
Kai ateis laikas nusausinti makaronus, nepilkite viso vandens. Tai vertingi dalykai! Jums to greičiausiai neprireiks dėl ypač šaunių preparatų (manau, marinara ar Bolonija), bet visko, kas yra šiek tiek sausesnis (pavyzdžiui, alyvuogių aliejinių padažų) arba kremingesni, įpilant purslų ar du virimo vandens, yra puikus būdas pamerkti purų ir sausą padažą į prabangų ir šilkinis. Vanduo padeda atsipalaiduoti padažui, todėl jis gali padengti kiekvieną makaroną, o vandenyje esantis krakmolas padeda geriau prilipti prie makaronų.
Jaučiate įkvėpimą? Čia yra keletas mūsų mėgstamų makaronų receptų, kurie padės jums pradėti:
• Penne su šonine ir Briuselio kopūstais
• Lėtos virimo jautiena Ragu
• Vištienos Carbonara
• Rudas sviestas ir kukurūzų makaronai
• „Cavatappi“ su raudonaisiais pipirais ir „Prosciutto“
• Grybas Marsala Bowties
Sherry Rujikarn yra asocijuota maisto redaktorė „Good Housekeeping Test Kitchen“.
Iš:Geras namų tvarkymas JAV