Danų sviestinio pyrago receptas

25 g šviežių mielių arba 13g džiovintų mielių

150 ml nenugriebto pieno, pašildyto iki 36 - 37 laipsnių c

2 šaukštai. Ritinis cukrus

1 vidutinis kiaušinis

400 g Stiprūs balti miltai

1/2 šaukštelio. maltas kardamonas

150 g minkšto sviesto, supjaustyto kubeliais

1 sumuštas kiaušinis, skirtas šepečiui

25 g dribsnių dribsniai

100 g marcipanas (ne mažiau kaip 50% migdolų), tarkuotas

100 g Sviestas, suminkštėjęs

50 g minkšto tamsiai rudo cukraus

50 g Ritinis cukrus

1/2 porcija tešlos kremo (receptas pateiktas žemiau)

50 g Razinos

50 g Cukraus cukrus

1 valgomasis šaukštas. kakavos milteliai

1. Norėdami pagaminti migdolų pastą, sumaišykite. marcipaną, sviestą ir cukrų. Viską gerai išplakite iki vientisos masės. Rinkinys. panaikinti.
2. Jei naudojate šviežias mieles, įpilkite mielių ir. šiltą pieną į standų maišytuvą su pritvirtintu tešlos kabliuku. Maišykite, kol mielės užvirs. ištirpęs. Jei naudojate džiovintas mieles, į dubenį supilkite šiltą pieną. Pabarstykite. mieles ir plakti kartu. Uždenkite plėvele ir palikite šiltoje vietoje. apie 15 minučių, kol putoja ir putoja. Supilkite į stovo maišytuvą su. tešlos kabliukas pritvirtintas.
3. Įpilkite cukraus ir kiaušinio ir vėl maišykite. vidutinis greitis. Pradėkite dėti dalį miltų, kartu su 1/2 šaukštelio druskos ir. kardamonas. Įpilkite sviesto, šiame etape pamaišydami maišant su sviestu. miltai. Nustokite dėti miltų, kai tik turėsite gana minkštą tešlą. Dubenį uždenkite. užklijuokite plėvele ir palikite šiltoje vietoje apie 40 minučių, kad pakiltų.
4. Sutepkite 26 cm spyruoklės formos apvalią formą. pyrago skardą su kepimo pergamentu. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto aliejaus. paviršių ir minkykite minutę. Du trečdalius tešlos atidėkite į šalį. Nubrauk vieną. trečia iš apskritimo, kuris tilps į pyrago keptuvę. Skleisti ant sluoksnio. migdolų pasta (maždaug trečdalis), tada dosnus, lygus tešlos kremo sluoksnis (receptas čia) į. uždenkite tešlą (jums gali prireikti ne visos). Suberkite razinas ir sudėkite į lėkštę. viena pusė.
5. Likusią tešlą iškočiokite į 30 cm kvadratą ir supilkite likusį migdolų įdarą, tolygiai paskirstydami. Tešlą iškočiokite į sandarų ritinį ir supjaustykite į 8 vienodus bandeles. Vieną sūkurį į keptuvės vidurį dėkite ant tešlos kremo, o likusį aplink jį tolygiai. Prireikus, šiek tiek nuspauskite suktukus žemyn. Keptuvę uždenkite lipnia plėvele, tada palikite pakilti dar 25 minutes.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ° C (160 ° C) 4 dujų žymos. Pyragą išplakite su išplaktu kiaušiniu, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite orkaitėje apie 20 minučių. Viršutinę dalį uždenkite folija ir sumažinkite ugnį maždaug 20 ° C. Kepkite dar 20 minučių arba kol iškeps. Išimkite iš orkaitės ir uždenkite drėgnu virtuviniu skudurėliu, kad nesusidarytų pluta. Palikite atvėsti.
7. Norėdami padaryti papildymą, sijokite kartu. cukraus pudros ir kakavos ir maišykite su keliais šaukštais karšto vandens iki vientisos masės. Perbraukite virš torto ir palikite nusistovėti. Šis pyragas geriausiai patiekiamas. darymas.