Becky Luigart-Stayner
Keramikė Julie Cloutier, kuri mėgsta šį receptą gaminti žiemos savaitgaliais, rekomenduoja šalia turėti geros traškios duonos sultims prisigerti. Daugiau apie ją rasite adresu Cloutier keramika.
Reklama – Skaitykite toliau
Išeiga: 4 porcijos
Paruošimo laikas: 0 valandų 30 min
Bendras laikas: 1 dieną 1 valandą 40 min
Ingridientai
Vištienai:
košerinė druska
šviežių plokščialapių petražolių, čiobrelių, rozmarinų arba pikantiškų, susmulkintų
smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
česnako milteliai
šviežiai maltų juodųjų pipirų
maltos kalendros
saldžiosios paprikos
(nuo 3 iki 4 svarų) vištiena, nugarkaulis pašalintas ir drugelis
alyvuogių aliejus
plyta, gerai padengta patvaria aliuminio folija
Troškintiems pankoliams:
nesūdytas sviestas
kūdikių pankolių svogūnėliai (arba 2–3 didelės svogūnėliai), išimami iš šerdies ir supjaustomi 3/4 colio gabalėliais
vidutinės morkos, supjaustytos 1/2 colio storio
vidutinio poro, tik baltos ir šviesiai žalios dalys, perpjautos išilgai per pusę ir supjaustytos 1/8 colio storio griežinėliais
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
sausas baltasis vynas arba ypač sausas vermutas
susmulkinto šviežio peletrūno
Dribsniai jūros druska
Šį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis, ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų svetainėje.
Kryptys
- Dėl vištienos: Dubenyje sumaišykite košerinę druską, žoleles, citrinos žievelę, česnako miltelius, pipirus, kalendras ir papriką. Įtrinkite vištieną į visas raukšles, įtrūkimus ar angas. Uždenkite ir laikykite šaldytuve mažiausiai 6 valandas ir iki 24 valandų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Vištieną apšlakstykite aliejumi rankomis, kad įsitikintumėte, jog ji gerai apsemta. Kaitinkite didelę 12 colių ketaus keptuvę ant vidutinės ir mažos ugnies, kol ji pradės rūkyti, 10–12 minučių. Sudėkite vištieną, oda žemyn. Sumažinkite šilumą iki minimumo ir padėkite plytą išilgai paukščio centro. Virkite, kol oda taps traški ir auksinės rudos spalvos, 12–14 minučių.
- Nuimkite plytą. Su žnyplėmis atsargiai apverskite vištieną odele į viršų. Perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol vidinė temperatūra momentinio skaitymo termometre, įdėtame tarp krūtinės ir šlaunies, pasieks 165 °F, 15–25 minutes. Perkelkite į didelę lėkštę arba pjaustymo lentą ir leiskite pailsėti 15 minučių prieš droždami; rezervuokite keptuvę.
- Troškintam pankoliui: Ištirpinkite sviestą rezervuotoje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Pridėti pankolių, morkų ir porų. Pagardinkite košerine druska ir pipirais. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės taps skaidrios ir pradės ruduoti, 10–12 minučių. Įpilkite vyno arba vermuto ir maišydami virkite, kol beveik visiškai išgaruos, 2–4 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite estragoną. Pabarstykite dribsniais druska ir patiekite prie vištienos.
Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis, jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti adresu piano.io