Ellen Silverman
Šį vakarą patiekite šį skrudintą paukštį - pagardintą petražolėmis, baziliku, lazdelėmis ir citrinos žievele - tada naudokite bet kokią papildomą mėsą kaip pagrindą viskam, pradedant nuo vištienos makaronų sriuba į vištienos mac 'n sūris.
Receptas pritaikytas nuo Paukštis krosnyje ir tada keletas, pateikė Mindy Fox.
Skelbimas - toliau skaitykite toliau
„Cal / Serv“: 587
Išeiga: 6
Prep laikas: 0 valandos 30 min
Bendras laikas: 2 valandos 10 min
Ingridientai
1 visa vištiena
1 ryšelis šviežių baziliko lapų
5 šaukštai. nesūdytas sviestas
2 citrinos
5 skiltelė česnako
2 lazdelės
rupios jūros druskos
Šviežiai malti pipirai
1 3/4 svaro mažos ir vidutinės bulvės
2 šaukštai. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
1/2 ryšelis šviežių petražolių lapelių
Nurodymai
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F, stovo viduryje. Pašalinkite riebalų perteklių aplink vištienos ertmes ir išmeskite; nuplaukite vištieną ir patrinkite sausa, iš vidaus ir išorės.
- Nedideliame dubenyje sumaišykite baziliką, sviestą, citrinos žievelę, česnaką ir šukutes.
- Pradėdami nuo vištos kaklo, nuspauskite rankas po oda, atsargiai atlaisvindami krūtis ir šlaunis. Sviesto mišinį, maždaug po 1 valgomąjį šaukštą iš karto, paskirstykite tarp laisvos odos ir mėsos, stenkitės, kad odelė nenubluktų. Įtrinkite rankas ant odos, kad mišinys pasiskirstytų įtrūkimus.
- Pagardinkite vištieną (viduje ir išorėje) druska ir pipirais, tada kojas susukite kartu su virtuvės virvele. Dideliame dubenyje bulves išplakite su aliejumi, 1/2 šaukštelio druskos ir pakankamai pipirų, kad gerai apsemtų. Supjaustykite rezervuotą citriną į ketvirčius ir atidėkite 3 dalis.
- 10 minučių kaitinkite keptuvę orkaitėje. Pašalinti; tada įdėkite į keptuvę bulves ir bet kokį aliejų, likusį dubenyje, bulves laikydami vienu sluoksniu ir stumdami į kraštus, kad būtų vietos vištienai. Įdėkite vištieną į keptuvę, krūtinės puse aukštyn.
- Kepkite vištieną 20 minučių, tada išimkite keptuvę iš orkaitės ir pasukite paukščio krūtinėlę žemyn. Kepkite dar 20 minučių, tada išimkite keptuvę iš orkaitės ir vėl pasukite paukščio krūtinę į viršų. Pabarstykite petražoles ant bulvių, tada išmaišykite, kad apsemtų skardą. Išspauskite rezervuotą citriną ant vištienos ir sudėkite žieveles į lėkštę. Kepkite toliau, kol vištienos sultys pradės sklisti, kai šakutė bus pradūrusi šakute, arba momentinis krūties termometras, įdėtas į krūtį, 20–30 minučių pasiekia 160 ° F.
- Išimkite keptuvę iš orkaitės; Prieš perkeldami į pjaustymo lentą, leiskite vištienai pailsėti 15 minučių. Leiskite pailsėti dar 5 minutes, tada drožkite. Šaukštų keptuvės sulčių virš vištienos; patiekite su bulvėmis ir skrudinta citrina.