1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Bulves sutarkuokite šakute. Padėkite ant apklotos kepimo skardos ir kepkite iki 60–65 minučių, kol suminkštės. Leiskite atvėsti.
2. Tuo tarpu ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus tešlą iškočiokite į 13 colių apskritimą. Tešlą perkelkite į 9 colių pyrago plokštelę ir supjaustykite 1 colio iškyša. Užmaskuokite kraštus ir pirštais ar šakute suspauskite kraštus. Užšaldykite 15 minučių.
3. Tešlą ištieskite pergamentiniu popieriumi, palikdami pertepimą, ir užpildykite džiovintomis pupelėmis arba pyrago masėmis; padėkite ant apklotos kepimo skardos. Kepkite, kol kraštai pradės atrodyti sausi, 10–12 minučių. Nuimkite pergamentą ir pupeles. Kepkite, kol pluta pasidarys ir taps blyški, dar 8–10 minučių. Sumažinkite orkaitę iki 350 ° F.
4. Kai bulvės bus pakankamai vėsios, kad neliktų dubenyje, išmeskite odelę ir minkštimą iki vientisos masės (turėtumėte turėti apie 2 1/4 puodelio). Įpilkite pieno, kiaušinių, imbiero ir plakite, kad galėtumėte sujungti. Įpilkite šviesiai rudą cukrų, granuliuotą cukrų, cinamoną, pjaustytus prieskonius, druską ir plakite iki vientisos masės. Supilkite į iš dalies iškeptą plutą. Kepkite, kol įdaras bus tik nustatytas, o paviršius pradės atrodyti sausas ir paruoštas, nuo 55 iki 60 minučių. Perkelkite pyragą į vielinį stelažą; atvėsinkite iki kambario temperatūros.
5. Elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu plakite grietinę, sunkų grietinėlę, konditerinį cukrų ir vanilę, kol susidarys minkštos smailės, 1 - 2 minutes. Paskleiskite ant pyrago ar patiekite šalia.