Mes uždirbame komisinius už produktus, įsigytus per kai kurias šio straipsnio nuorodas.
Didysis britų kepinys nėra žinomas dėl savo uždegiminio turinio, nebent, žinoma, esate Janas Billingtonas iš „Maddocks Farm“ Organistai, stebintys Paulą Holivudą, nuplėšė tavo meiliai užaugintą vijolę nuo kempinės torto ir jį išmetė panaikinti.
"Ir mes buvome tokie sujaudinti, kad klientas buvo konkurso dalyvis!" Janas sako. „Vis dėlto mes vis dar turime Mary Berry valgančią vieną iš savo gėlių“, - priduria ji. Panašu, kad Marijos pritarimas pašalino jos bendrabučio elgesį, kuris, kaip prisipažįsta Janas, jos namuose sukėlė šiek tiek nuojautos.
Jei kada nors netikėtai pažiūrėjote į floristinį garnyrą, galbūt turėsite šiek tiek užuojautos ponu Holivudu. Be šiek tiek levandų užkandžių, gėlių valgymas išlieka šiek tiek jūsų vidutinio namų virtuvės virėjo ar restorano globėjo kulinarijos idėja. Tačiau atrodo, kad Janas tai pakeis.
1 patarimas: Maigykite valgomąsias gėles su savo ekologiškomis salotomis, kad gautumėte alternatyvią spalvą ir skonį
Per pastaruosius aštuonerius metus ji augina valgomus žydiukus ekologiškų salotų maišeliuose, kuriuos augina vietiniams klientams ir restoranams. fermoje netoli Cullompton Devone - ir tai darydama įkvėpė virėjus, virėjus ir kepėjus visoje šalyje įtraukti juos į vaizduotę ir kūrybingumą būdai. Ne tai, kad ji skatina juos beatodairiškai naudoti: po penkių minučių su Jan jūs suprantate, kad jai neapgalvotai užpilti violetinės gėlės ant filė kepsnio pusės yra beveik taip pat nusikalstama, kaip mesti ją ant grindys. „Aš visada šaukiu maisto gaminimo dalyvius, kuriuos matau per televiziją“, - sako ji. „Kodėl verta naudoti vijoklę, kai turite garstyčių žiedų ir česnako laiškinių česnakų? Gėlės, kurios yra karštos ir punšiškos ir iš tikrųjų kažką neša į lėkštę “.
2 patarimas: papuoškite kepsnį valgomomis garstyčių gėlėmis arba česnako laiškiniu česnaku
Viola gali neveikti filė kepsnio, tačiau jų širdies formos žiedlapiai yra puikus priedas prie flokso „konfeti“, kalendros ir rožių žydėjimas, kurį Janas naudoja papuošdamas trijų pakopų kempinės sviestinį kremą prie savo sodo stalo.
3 patarimas: pagaminkite valgomuosius gėlių konfeti su viola, floksu, kalendra ir rožių žiedlapiais ir naudokite juos savo kepiniams papuošti (matoma pagrindiniame paveikslėlyje)
Stebint ją darbe po saulės spinduliais, kai prie jos kojų stovi du Jackas Russellsai, Pickle ir Lily, lengva pavydėti Jano gyvenimo čia. Tačiau iš tikrųjų ekologiškų gėlių ūkio valdymas apima daug ankstyvų startų ir ilgų dienų. Net padedant savo vyrui Stuartui (kuris Londone dirba dvi dienas per savaitę), vietiniam studentui JJ ir dukrai Imy, savaitgaliais ištiesusiai ranką, Janas retai turi laiko sustoti.
Kai ne iki 5 valandos ryto laukiate, kol kalendros pradės veikti, kad ji galėtų pradėti savo rytinį skynimą, ją galima aptikti sodybos virtuvėje kurdami receptus ir naudodamiesi savo senovinių receptų knygų kolekcija, kuri pasirodė esanti pamiršta žinios. Ji gali dirbti su violetiniu sirupu, tokiu pat tamsiu ir sodriu kaip „Merlot“, arba eksperimentuoti su želė, pagaminta su saldžiųjų medienos gėlių žiedais: „Aš noriu išbandyti degtinės nasturtų degtinę dar prieš šalnoms pasitaikant“.
4 patarimas: pridėkite valgomųjų žydėjimo želė tiek dekoravimui, tiek skoniui
Kai Janas pirmą kartą paliko savo darbą menų vadybos srityje Londone, 2002 m. Persikėlė į Devoną su Stuartu (a filatelijos specialistė) bei vaikai Oli ir Imy (dabar 19 ir 16), jos svajonė buvo tapti organine ūkininkas. Tačiau sukūrusi savo daržovių dėžutės schemą ji netrukus sužinojo, nepaisant lojalaus kliento bazė, viena moteris, penki akrai ir rotatorius nebuvo vidutinio ekologinio ūkininko ir jo John Deere atitikmuo. „Supratau, kad reikia sutelkti dėmesį į didesnės vertės, daug darbo reikalaujančius augalus, kuriuos galima pasiekti vienam žmogui“, - sako ji.
Ji kreipėsi į ekologiškus salotų lapus ir žoleles, nes valgomosios gėlės buvo natūralus šalutinis produktas šiuos - ir kartu auginamus augalus, auginamus kartu su kenkėjais atstumti - buvo prasminga naudoti ir tie. 2006 m. Virėja „Exeter“ viešbutis paprašė Jano aprūpinti jį valgomomis gėlėmis, kurias ji galėjo pagaminti, ir gana netikėtai „Maddocks Farm Organics“ rado savo nišą. Nuo to laiko kiekvienais metais Janas didino savo apimtį, o praėjusiais metais paklausa buvo tokia didelė, jie galėjo atsargas parduoti tris kartus.
Tai daugiausia skatina vestuvės ir nedidelio masto amatininkai, tokie kaip alaus ir džino amatų įmonės, pyragų gamintojai ir kepėjai. valgomoms gėlėms nepastebima jokių ženklų, kad Janas, kaip vienas iš vienintelių ekologiškų produktų gamintojų šalyje, dažnai būna pirmasis įplaukimo uostas. „Organinis elementas yra būtinas“, - paaiškina ji. "Daugiau kaip 90 procentų gėlių yra importuota. Daugelis gėlių yra iš Afrikos šalių, kur jos bus pamirkytos arba purškiamos insekticidais."
Taip pat kyla didžiulė painiava dėl to, kurios gėlės yra valgomos, o kurios ne; Jano sąraše yra tik tie, kuriuos, jos įsitikinimu, saugu valgyti: „Vienas floristas manęs paprašė saldaus žirnio žydėjimo už vestuvių tortą. Aš jai sakiau, kad tai bus labai trumpa santuoka, nes saldūs žirniai yra nuodingi. Aš vietoj jų atsiuntė mangetoutines gėles “.
Ne visos gėlės gali būti valgomos ir kai kurios, įskaitant saldžiuosius žirnius, yra nuodingos. Norėdami, kad Janas pateiktų visą valgomųjų gėlių sąrašą, paspauskite čia.
Jei sodininkystė ir auginimas yra pirmoji Jano meilė, maistas tikrai yra artima sekundė. Tačiau jos vaizduotė dažnai pranoksta jos pačios kulinarinius įgūdžius, o tai reiškia, kad santykiai, kuriuos metams bėgant užmezgė su įvairiais virėjais, virėjais ir kepėjais, tapo vis svarbesni. Ji mėgsta pamatyti jų kūrinius - ant grotelių keptą skumbrę su purpurine boruže ir šokiruojančią rausvą diantą ar pankolio gėles kupoluose šeivamedžio žiedų želė, bet nenori pasakyti jiems, ką, jos manymu, jie turėtų išbandyti toliau, arba susisiekti su nepažįstamais žmonėmis arba.
Praėjusią vasarą ji internete rado zefyrų gamintoją ir atsiuntė jai „Jiffy“ žiedlapių maišą. „Aš tiesiog jaučiau, kad rožių žiedlapių zefyrai skonis bus nuostabus, todėl paklausiau, ar ji išbandys. Po poros dienų ji atsiuntė siuntinį ir jie buvo fenomenalūs. Kuo vyresnis tu gauni, tuo skruostesnis gauni “, - sako ji. Aišku, kad, kalbant apie Janą, kalbant apie valgomąsias gėles, galimybės yra begalinės.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie „Maddocks Farm Organics“, Kentisbeare, Cullompton, Devon, apsilankykite maddocksfarmorganics.co.uk.
Ši funkcija yra iš žurnalo „Country Living“. Prenumeruokite čia.