Pieno ir sausainių šaulys

Beprotiško genijaus kepėjas Dominique'as Anselis (iš traškių šlovės) sugalvojo žavingą mini desertą: pieno ir sausainių šaulys. Ne, ne šokoladiniai sausainiai su pieno šaudyklėmis šone - šokoladiniai sausainiai, kurie yra pieno šauliai.

Nors aš pakankamai gerai žinojau, kad galiu palikti jo puikų išradimą, košėsVien tik aš norėjau surasti būdą, kaip atkurti jo slapukų šaudyklių versiją.

Be abejonės, Anselio virtuvėje yra keletas gana sudėtingų metodų, tačiau aš norėjau tai išlaikyti kuo paprastesnį. Vienas didžiausių iššūkių buvo tai, kaip padaryti sausainius į indą, kuriame būtų daugiau nei lašas pieno. Aš laikiau mini bandelių keptuvę, tačiau jos bus mažos tassie-esque sausainiai, kurie sulaikytų labai mažai skysčio. Šaknuodamas aplink mūsų kepimo spinteles, aš pasirinkau perspektyvią alternatyvą: uždengimo keptuvę! Jo pagrindas yra panašaus dydžio kaip mini muffino skarda, tačiau šonai yra daug aukštesni. Jei neturite popoverio keptuvės ar nenorite jos gauti, galite naudoti mini kefyro keptuvę (ar dar mažesnę bandelę) su šia technika. Tiesiog žinokite, kad gausite platesnę, negilią taurę.

Pieno ir sausainių šauliaiTarnauja: 6

Ingridientai: • 9 uncijos. šokolado drožlių sausainių tešlos (aš naudojau vamzdelį „Nestlé Tollhouse“), padalytą į 6 gabaliukus (1,5 uncijos). kiekvienas) • 3 uncijos. kartusis saldus arba pieniškas šokoladas, ištirpęs • 1 puodelis ledo šalto pieno, šokoladinis pienas, baltasis rusiškas ar pieniškas kokteilis

Nurodymai: 1. Kiekvieną tešlos gabaliuką iškočiokite į rutulį (1/2 colio skersmens). Įmeskite po vieną į kiekvieną užplikytą puodelį.

2. Naudojant storą, suapvalintą lg galą. silicio mentele ar mediniu šaukštu, paspauskite tešlos rutulį centre (tarsi darydami slapuko atspaudą) ir tada paspauskite tešlą į viršų kiekvieno puodelio šonus, kad susidarytų plonas, lygus tešlos sluoksnis (pirštai taip pat veikia gana gerai, tiesiog įsitikinkite, kad nagai yra nukirpti trumpai!). Tešla turėtų pakilti maždaug per pusę šonų. Jei matote ašaras, užklijuokite jas šiek tiek papildomos tešlos. Pakartokite su likusiais tešlos rutuliais.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Šaldykite tešlos keptuvę 20 minučių arba tik iki vientisos masės. Kepkite 8 minutes. Išimkite keptuvę iš orkaitės.

4. Naudodami tą patį suapvalintą medinio šaukšto ar mentelės galą, švelniai paspauskite kiekvieno sausainio vidurį, kad nubyrėtų. Švelniai prispauskite prie šonų, kad jie taip pat ištuštėtų. Grąžinkite keptuvę į orkaitę. Kepkite dar 2 minutes. Išimkite iš orkaitės ir vėl ištuštinkite kiekvieno sausainio centrą ir šonus. Kepkite dar 2 minutes.

5. Padėkite keptuvę ant vielos stovo ir paskutinį kartą ištuštinkite. Iškepusią sausainio šonus iš keptuvės nedelsdami atlaisvinkite, naudodami mentele šveitiklį ar sviestą. Leiskite sausainiams 10 minučių atvėsti. Mini mentele vėl atlaisvinkite sausainių puses iš keptuvės. Apverskite sausainius ant vielos stovo ir leiskite visiškai atvėsti. Šiuo metu šie kūdikiai iki savaitės laikomi sandariame inde arba porą mėnesių užšąla.

6. Bent 30 minučių prieš patiekdami, puodelių vidų tepkite teptuku su ištirpintu šokoladu. Šaldykite iki nustatyto maždaug 30 minučių arba iki 24 valandų. Užpildykite pora šaukštų jūsų pasirinkto pieno gėrimo. Užpildę, pašalinę nematomas ašaras ir nuotėkius, jie laikysis apie 15 minučių.

Galutinis rezultatas: Gerai, kad neatrodo tiksliai kaip ir Anselio kūrinys, tačiau jis yra gana nuteikiantis arti 1/10 pastangų (Ansel sako, kad kiekvienas jo šaulys užtrunka nuo 15 iki 20 minučių... kiekviena!) ir, drįstu pasakyti, jie gali būti net geresni. Nors „Ansel“ sausainiai kainuoja 3 USD ir reikalauja eilės laukimo eilėje, šie traškūs, tačiau kramtomi stebuklai kainuoja apie 0,40 USD ir yra paruošti per vieną valandą.