Kepyklos viduje
Būdama motinystės atostogų iš investicinės firmos, Morey įtikino motiną atidėti pensiją ir įsteigti parduotuvę nuomojamoje virtuvėje. Jie pradėjo kepti tik vieną dieną per mėnesį, pardavinėdami sausainius trijose Čarlstono parduotuvėse; Morey taip mylėjo, kad niekada negrįžo į savo seną darbą.
Jie sausainius gamina tik iš geriausių ingredientų, tokių kaip smulkintas amatininkų kumpis, gausus garstyčių sviestas ir kvapnus cinamono cukrus. Yum!
Sviesto pjaustymas
"Mes rimtai greitai!" sako Morey. Kai maisto tinklas Neišvyniotas 2006 m. žvilgtelėjus į užkulisius, pora paėmė paskolą ir patobulino iki 1400 kvadratinių metrų ploto. Jie išmokėjo skolą per dvejus metus, pamačius pavedimus dvigubai. Šiandien „Callie's“ per metus pristato iki 180 000 sausainių.
Viskas daroma jų kepykloje Charlestono centre. Čia kepėjai sviestą supjaustė dideliais miltų dubenėliais, kad būtų tikras švelnus sausainis.
Tešlos valcavimas
Išlikdami ištikimi kiekvienam originalaus „Callie White“ recepto žingsniui, kepėjai sausainių tešlą iškočioja mažomis partijomis su tradiciniais medžio valcavimo kaiščiais.
Formuokite tešlą
„Viską gaminame rankomis“, - sako Carrie. Čia kepėjas formuoja sausainių tešlą.
Sausainių rankinis štampavimas
„Mano mamos karta valgė sausainius su kiekvienu patiekalu. Aš noriu, kad ta tradicija išliktų tvirta “, - sako Morey. Ji tai daro rankomis štampuodama sausainius mažais pjaustytuvais, kad išlaikytų tradicinį pietų dydžio vakarienės sausainį.
Pimento chese
Pimento sūris sumaišomas rankomis. Tai puikiai tinka prie mėsainių, sumuštinių ir, žinoma, sausainių.