Ar saugu valgyti daigintus svogūnus?

Jūs žinote tą kvapnų, pikantišką aromatą, kuris užpildo kambarį, kai pradedate gaminti vakarienė? Dažniau mes turime svogūnai Padėkoti. Svogūnai arba bet kokios rūšies aliuminiai yra paprasčiausias būdas sukurti skonio pagrindą a receptas.

Jie taip pat yra neįtikėtinai universalūs: galite lėtai karamelizuoti jų natūralaus cukraus, galite marinuoti agurkai juos aštriame sūryme ir galite kepti į a traškus užpilas (a žaliųjų pupelių troškinys be jų tikrai nebūtų taip).

Svogūnai taip pat yra itin ištverminga daržovė. Civilizacijos tūkstantmečius rėmėsi svogūnais kaip maisto šaltiniu, o dalis jo patrauklumo yra jo atsparumas. Tinkamai laikant, tam tikrų veislių svogūnai gali išsilaikyti iki kelių mėnesių. Tačiau net ir taikant pačius kruopščiausius laikymo būdus kartais galite gauti daigintą svogūną.

Daigai dažnai gali reikšti, kad daržovė jau pasibaigė. O kai kurių rūšių produkcijos atveju, pvz

bulvės, tai netgi gali reikšti, kad valgyti nebėra saugu. Tačiau ką reiškia daigai, kai kalbama apie svogūnus? Štai viskas, ką reikia žinoti apie daigintus svogūnus – saugos problemas, jų įtaką skoniui ir kaip to išvengti.

Kodėl svogūnai dygsta?

Daiginimas yra natūralus svogūno gyvavimo ciklo etapas. Kulinarijos pasaulyje jie laikomi šakniavaisinėmis daržovėmis, tačiau botaniškai jie yra svogūnėliai. Ir kaip ir kiti svogūnėliai (įskaitant gėles), svogūnai iš esmės yra subrendusio svogūninio augalo poilsio stadija.

Svogūnai pradeda dygti, kai yra tinkamos augimo sąlygos. Tai nebūtinai turi sėdėti dirvoje, kad tai įvyktų. Laikant šiltose, drėgnose ir (arba) šviesos užpildytose vietose, svogūnai iš esmės apgauna manydami, kad atėjo pavasaris, ir pradeda dygti.

Ar saugu valgyti daigintus svogūnus?

Skirtingai nuo bulvių, kur subrendęs augalas yra toksiškas žmonėms, visos svogūno dalys yra saugios valgyti. Taigi jums nereikės jaudintis, kai pamatysite žalius daigus, kyšančius iš jūsų produkcijos.

Tiesą sakant, jums net nereikia jų pašalinti. Svogūnų daigai nėra tokie patys kaip laiškiniai svogūnai ar žali svogūnai, tačiau jų skonis yra gana panašus. Taigi nedvejodami supjaustykite juos ir naudokite savo receptuose.

Daiginti svogūnai paprastai yra saugūs valgyti, tačiau vis tiek reikia žinoti keletą svarbių dalykų. Kad daigams augtų pakankamai maistinių medžiagų, svogūnas naudoja cukrų, kuris natūraliai yra svogūnėlyje. Taip pamažu išeikvosite aštrų šviežio svogūno saldumą. Jei kepate svogūnus, tai neturėtų turėti didelio skirtumo. Tačiau siūlytume vengti žalių preparatų, nes svogūnų skonis bus sutraukiantis.

Ir savaime suprantama, kad turėtumėte mesti (arba kompostas!) jūsų daigintus svogūnus, jei jie yra purūs, išbėga sultys arba atsiranda pelėsis.

Kaip neleisti svogūnams dygti?

Akivaizdžiausias būdas neleisti svogūnams sudygti yra valgyti juos iškart po to, kai juos nusipirkote. Tačiau tiems iš mūsų, kurie perka svogūnus dideliais kiekiais, tinkamai laikant galite sulėtinti jų dygimą.

Jūs nenorite laikyti svogūnų vietose, kuriose yra daug drėgmės ir temperatūros. Jei gyvenate vidutinio klimato sąlygomis, kuriose yra mažai drėgmės, svogūnus galite laikyti tamsioje patalpoje, pavyzdžiui, sandėliuke ar spintoje. Bet jei vasaros pikas ir gyvenate drėgnesnėje aplinkoje, geriau juos laikyti šaldytuve.