Nesvarbu, ar esate pradedantysis grilis, ar geležinis virėjas, jums jo prireiks įrankiai padėti jums gaminti geriausią maistą jūsų kepsninei. Sulaikykite pagrindus, pavyzdžiui, žnyplių porą, grilio šepetį, mentelę su ilga ranka ir vielą su vyriais.
Tai gali atrodyti akivaizdu, tačiau svarbu žinoti kuo daugiau apie jūsų naudojamą grilį. Pavyzdžiui, elektrinės grotelės suteiks jums maisto kepsninė „žiūrėk“, bet jūs negausite to paties dūminio skonio, kurį gaunate iš medžio anglies grotelių.
Jei naudojate medžio anglies groteles, lengviausias ir saugiausias būdas grilyje naudoti dūmtraukį maistas nes nenaudojamas lengvesnis skystis, kuris gali būti pavojingas ir sukelti nepageidaujamą skonį. Tiesiog užpildykite kaminą medžio anglimi ir apšvieskite ją keliais suspausto popieriaus lapais per apatinę grotelių grotelę. Po 15 - 20 minučių supilkite žarijas ant grotelių, ant viršaus uždėkite alyvuotos grotelės, ir jūs jau pasiruošę kepti.
Grilio dangtį laikykite žemyn tiek laiko, kiek reikia. Kol kyla pagunda nuolat tikrinti maistą, atidarius grilį, jis gali
šiluma pabėgti, dėl ko mėsa gali būti sausa.Kai gaminate maistą savo virtuvėje, galite bet kada pradėti ir sustoti, kad paruoštų savo patiekalą šonai, pagardai, lėkštės, indai ir stalo nustatymas, tačiau ant grotelių, kai tik jūsų žarijos užvirs, jų lėtinti nereikia. Įsitikinkite, kad galite sutelkti dėmesį į užduotą užduotį, prieš uždegdami žarijas, paruošdami viską, kas būtina.
Kai kalbama apie grilio kepimą kieme, yra keletas būdų, kaip suteikti savo maistui papildomo skonio. Greičiausias būdas yra su glazūromis, tai yra sirupo pavidalo dangos, dažnai gaminamos su medumi, klevų sirupu ar melasa, kurios šepetėliu valomos paskutinės kepimo minutės. Taip pat šlapiems ir sausiems trinčiams reikia mažai paruošimo laiko. Šiuos žolelių ir prieskonių mišinius (į drėgnus riešutus įpilkite drėgnų ingredientų, tokių kaip aliejus, garstyčios ir jogurtas) tepkite kelias valandas iki virimo, kad susidarytų pikantiška pluta. Norėdami giliai užpilti maistu, turinčiu daugiau skonio, ir švelninti juos, pasinerkite į juos marinatai kurie gaminami su rūgščiais skysčiais, tokiais kaip citrinų sultys, actas ir vynas.
Nesvarbu, ar kepsite dujomis, ar anglis, naudokite kietmedžio rąstus, gabaliukus, briketus ar skiedras, kad maistas įgautų dūminį skonį. Skirtingos medienos veislės prideda subtilių niuansų; Išmėginkite obuolių medų saldumui, mesquite - skoniui ar hickory - lašiniai- panašus skonis.
Ant virdulio grotelių jo centre yra banko žarijos. Paruoškite maistą viduryje, kur yra didžiausia šiluma, tada gerai perkelkite jį į išorinius grotelių kraštus virėjas nedeginant. Ant dujinių grotelių palikite vieną degiklį aukštai, kitą - vidutinį.
Apsaugokite maistą nuo prilipimo, sutepdami grotelių groteles aliejumi. Suimkite nedidelę vatą popierinių rankšluosčių su žnyplėmis, tada panardinkite į dubenį su rapsėliais arba daržovių aliejaus ir lengvai įtrinkite, kad tolygiai apskrustų grotelės.
Norėdami išvengti žalios mėsos, paukštienos ir virimo, naudokite šviežias lėkštes, indus ir pjaustymo lentas žuvis nuo užteršto paruošto maisto.
Duoti savo mesainis kad klasikinis, apvalus vaizdas, sukurkite įtrauką centre su šaukšto gale, kol gaminsite tešlą. Mėsa keps mėsainio viduryje, kol ji keps, kol ji bus tobula.
Norėdami, kad jūsų bambuko ar medinės sruogos nedegtų, prieš padėdami jas ant 30 minučių, pamerkite jas šiltame vandenyje. karšta grilis.
Jei jums patinka kepti kukurūzus, tofu ar vaisius, kepimo krepšys yra verta investicija. Krepšelis apsaugo maistą nuo kritimo per stelažą ir neatima skonio.
Kepdami ant grotelių, išdėstykite maistą tvarkingai, judėdami iš kairės į dešinę. Arba greitai pagaminamiems gaminiams, pvz krevetės ir šukutės, išdėstykite apskritimu pagal laikrodžio rodyklę. Tai padės jums atsekti, kurie maisto produktai pirmiausia užklupo liepsną, taip pat leis sugrupuoti neapdorotus daiktus nuo virtų.
Tikrindami, ar neatidūs, nesistenkite kartoti, maišyti ar apversti maisto. Verčiau duokite laiko maistui ieškoti ir vystytis pluta; sukite tik tada, kai susidaro grilio žymės.
Maistas toliau ruošiamas, kai tik jis atšoks nuo grotelių, todėl geriau jį išimti prieš pat pasiekiant norimą banalumą. Skaitmeninis momentinio skaitymo termometras pateikia tiksliausius rezultatus, tačiau taip pat galite švelniai kišti kepsnį ir pjaustyti pirštu; kuo kietesnė mėsa, tuo ji geriau atlikta. Su jūros gėrybėmis ieškokite neskaidrumo; gerai padaryta žuvies filė bus nepermatoma. Dėl vištiena, padarykite plyšį storiausioje pjūvio dalyje. Bet kokios sultys, kurios išbėgs, turėtų būti švarios.
Geriausias būdas tvarkyti per didelius paūmėjimus yra uždengti dangtį ant grotelių. Tai uždus liepsna greičiausiu ir saugiausiu įmanomu būdu. Kad ir ką darytumėte, nenaudokite vandens ugniai gesinti. Tai tik apsunkins!
Negalima persistengti, kai reikia virti mėsą. Jūs visada galite patalpinti mėsa Grįžkite ant grotelių, jei jos šiek tiek sumažėjo, bet negalite grįžti, jei jos pervirtos.