Mes uždirbame komisinius už produktus, įsigytus per kai kurias šio straipsnio nuorodas.
Kaip rodo naujausias straipsnis „The New Scientist“, kai britų paletė labiau tinka saldesniems vaisiams ir daržovėms, galime prarasti didelę naudą sveikatai.
Maždaug prieš penkiasdešimt metų vaisiais ir daržovėmis puošiantys britų pietų stalai būtų atrodė labai skirtingai nei šių dienų įkainiai. Beveik sezoninių ir Britanijoje užaugintų daržovių kabės būtų buvusios bulvės, svogūnai, morkos ir daugybė jų tamsiai žali variantai, tokie kaip kopūstai, brokoliai, pupelės ir snapeliai - salotų lapai ir žirniai būtų buvę vasaros metu gydyti. Lygiai taip pat vaisių dubenys būtų aprūpinti Britanijoje užaugintais obuoliais, kriaušėmis ir slyvomis - uogos pasirodytų tik kartą per metus, o apelsinai ir bananas būtų brangi retenybė.
Jei vaisiai ir daržovės ištisus metus yra prieinami ištisus metus, o skoniai gali būti saldinami (ir yra) saldinami, kad gundytų vartotoją. Dėl to saldžiosios vynuogės be sėklų yra viena iš geriausiai parduodamų vaisių formų, o paskui - saldūs „Pink Lady“ obuoliai (abi importuotų iš JAV ar toliau) ir rūgščių britų klasikų, tokių kaip rabarbarai, juodieji serbentai ir agrastai, rizika iš viso atsargų. Tuo tarpu svogūnai, saldieji kukurūzai, morkos ir pipirai yra labiausiai parduodamos daržovės dėl tos pačios priežasties, jie visi yra švelnaus skonio.
Kaip užsiauginti namie auginamų vaisių ir daržovių yra sveikiau
Pavojai
'Tai kas?' Galima sakyti. Jei brokoliai gali būti pritaikyti saldesnio ir švelnesnio skonio, tai tikrai yra geras dalykas? Deja, nors pagal neseniai paskelbtą straipsnį „New Scientist“ padidėjo oro mylių atstumas, o grėsmė britiškoms veislėms nėra vienintelė kaina, kurią galime mokėti už savo vis didėjantį saldų dantį. Jie atskleidė, kad kartaus junginio, atsakingo už mažiau saldžius skonius, iš tikrųjų yra didelė dalis to, kas visų pirma daro sveikus vaisius ir daržoves.
Pavyzdžiui, baltajame greipfrute, kuris prieš 30 metų buvo geriausiai parduodamas JAV, yra 50 proc. daugiauphotoonutrients, junginys, kuris buvo susijęs su širdies ir kraujagyslių sistemos gerinimu, nei saldesnė rožinė veislė. Tačiau šiandien rožinė versija parduodama dvigubai geriau nei baltoji, nes vartotojai teikia pirmenybę jos skoniui. Kitas kartokas junginys, rastas greipfrutuose, naringinas turi anti-opų ir priešuždegiminių savybių. Tuo tarpu „Quercetin“ - kartaus chemikalo, esančio žaliojoje arbatoje, brokoliuose ir raudonajame vyne, gali padėti apsisaugoti plaučių vėžys ir sinigrinas - rasti Briuselio kopūstai, žiediniai kopūstai, kopūstai ir kopūstai turi priešvėžinį savybes.
Įvairi dieta
Nepakanka priversti prisiekti saldesnius vaisius, tokius kaip apelsinai ir vynuogės (kurie turi daug kitų sveikatos) nauda, pvz., didelis vitamino C kiekis), tačiau tai tikrai gera priežastis užtikrinti gerą įvairovę savo dietos. Tinkamai paruošti, jų kartaus skonio patiekaluose iš tikrųjų gali būti skanus elementas. Agrastų rūgštingumas, įdėjęs į trupinius, gražiai susimaišo su prieskonių saldumu ir sodrumu ant jo pilamas šaltas grietinėlė, o tamsiai žalios lapinės daržovės, pavyzdžiui, brokoliai, skaniai dera su sūrių drožlėmis parmezanas.
Perskaitykite skanius receptus, įskaitant keletą iš mažiau populiarių vaisių ir daržovių
Agrastai yra nepakankamai įvertintas vaisius, kuris nusipelno daug daugiau meilės ir dėmesio. Jūs pakeisite šį šilkinį agrastų pyragą su grietinėlės varškės įdaru, tačiau būkite greitas, nes sezonas trumpas ir jie turėtų būti valgomi švieži, o ne užšaldyti, kad galėtumėte mėgautis geriausiu.
Šilkinis agrastas ir raudonasis pyragas
Agrastų švelnumą švelnina šilkiniai, sodrūs varškės ir trupiniai trumpi tešlos gaminiai. Jei norite, naudokite agrastų virimo, o ne desertinę versiją, jei abu galite, tačiau abu gerai veikia.
Paruošimas: 35 minutės plius atšaldymas
Virimas: 1 valanda 15 minučių
Tarnauja 6-8
Ingridientai
- 200g paprastų miltų, išsijotų
- 115g sviesto, supjaustytas kubeliais
- 1 šaukštas cukraus pudros
- 1 didelis kiaušinio trynys
- 2-3 šaukštai ledinio šalto vandens
Už įdarą
- 400g agrastų, iš viršaus ir uodegos
- 25g rutulio cukraus
- 300ml dvigubo kremo
- 3 dideli kiaušinių tryniai
- keli lašai vanilės ekstrakto
Metodas
1. Suberkite miltus ir sviestą į didelį dubenį ir trinkite kartu su pirštų galiukais, kol mišinys primena smulkius džiūvėsėlius. Jei norite, galite tai padaryti virtuvės kombaine, tada perkelkite į dubenį. Įmaišykite cukrų.
2. Sumaišykite kiaušinio trynį ir vandenį, kol sumaišysite. Stalo peiliu plokščiu ašmeniu išmaišykite pakankamai skysčio, kol miltai susibirs. Suspauskite pirštų galiukais, kad suformuotumėte rutulį. Švelniai minkykite ant miltais pabarstyto stalviršio iki vientisos masės. Išlyginkite į diską, apvyniokite plėvele ir palikite pailsėti maždaug 20 minučių šaldytuve, kol lengvai atšaldys ir vis tiek taps elastingi.
3. Ant lengvai apdulkėjusio stalviršio tešlą iškočiokite į maždaug 3 mm storio apskritimą. Iš tešlos išklokite 3 cm gylio, 23 cm flanšo skardą ir apipjaustykite kraštus. Šakute ištepkite visą pagrindą. Atšaldykite šaldytuve 30 minučių arba, jei tai ypač karšta diena, 15 minučių dėkite į šaldiklį, jei turite vietos.
4. Orkaitę įkaitinkite iki 200 ° C (180 ° C ventiliatoriaus krosnies) dujų žymės 6. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, kad įkaittų. Konditerijos tešlą ištieskite susmulkintos kepimo pergamento apskritimu ir užpildykite kepimo pupelių sluoksniu, pastumdami didžiąją dalį jų krašto, kad kepimo metu jie laikytųsi tešlos šonų. Kepkite 10 minučių ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kol tešlos kraštai pasidarys, tada išimkite pupeles ir popieriumi ir virkite dar 5 minutes, kol pyragas iškeps, o pagrindas bus smėlio spalvos liesti.
5. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 170ºC (150ºC ventiliatoriaus krosnies) 3 dujų žymos. Iškepkite agrastus į konditerijos dėžutės pagrindą (vis dar sėdintį ant kepimo skardos). Likusius ingredientus sumaišykite stiklainyje ir užpilkite ant agrastų. Kepkite nuo 45 minučių iki 1 valandos, kol įdaras pasidarys. Aviečių tartą atvėsinkite ant vielos stovo.
Kale, Chorizo ir Butterbean sriuba
Šildanti kopūstų sriuba yra būtent tai, ko jums reikia, kad naktis neužkliūtų. Šis nuoširdus receptas yra gaminamas su sezoniniais kopūstais, aštriu chorizo ir minkštomis, kreminėmis sviestinėmis pupelėmis.
Paruošimas: 15 minučių
Virimas: 25 minutės
Tarnauja 4
Ingridientai
- 225g chorizo, supjaustytas kubeliais
- 1 šaukštas rapsų aliejaus
- 1 vidutinis svogūnas, grubiai supjaustytas
- 1 lauro lapas
- Didelė šakelė rozmarino, plius papildoma garnyrui
- 150g kopūstų, grubiai supjaustytų
- 1 litro karštos vištienos atsargos
- 2 x 400 g skardinės sviesto pupelės, nusausintos ir nuplaunamos
Metodas
1. Švelniai apkepkite chorizo aliejaus purslais didelėje gilioje keptuvėje. Kai chorizo išleis aliejų į keptuvę, pakaitinkite ugnį ir kepkite iki auksinės spalvos. Išimkite šaukštu su plyšiu ir atidėkite.
2. Nuleiskite žemą ugnį ir pakepinkite svogūną su lauro lapu ir rozmarinu maždaug 10 minučių, kol suminkštės.
3. Įpilkite kopūstą ir atsargas, užvirkite ir troškinkite 5 minutes.
4. Pusę sviesto pupelių sutrinkite arba išplakite trintuve su puodeliu sriubos. Įmaišykite į sriubą su visomis pupelėmis ir chorizo. Troškinkite 3–4 minutes, kol kopūstai suminkštės ir „chorizo“ vamzdeliai įkais. Patiekite kopūstų sriubą, apibarstytą trupučiu smulkinto rozmarino.
Skaityti daugiau:
Neįprastos daržovės ir keistai atrodantys vaisiai vėl į meniu